Овощные супы-пюре

Если вы давно не готовили никаких новых блюд, то наверняка задумывались, чем же можно разнообразить меню. Один из самых полезных и в то же время простых вариантов – это овощные супы-пюре. Сегодня мы поделимся с нашими читателями несколькими рецептами, которые осилит каждая домохозяйка.

Кабачковый

Такой вариант овощного супа-пюре включает в себя такие ингредиенты:

• кабачки (полкило);
• лук (200 г);
• морковь (200 г);
• цветная капуста (полкило);
• соль и перец;
• растительное масло (2 ст. ложки);
• зелень для подачи.

Процесс приготовления

1. Сначала очищаем лук и нарезаем его кубиками. То же самое делаем с морковью, её можно натереть на тёрке.
2. Наливаем масло в кастрюлю, ставим на разогрев. Первым делом обжариваем лук, а затем морковь.
3. В это время очищаем кабачки и режем на кусочки, а капусту разбираем на соцветия.
4. Добавляем их в зажарку.
5. Далее заливаем овощи водой так, чтобы она их покрывала полностью. Смесь нужно довести до кипения, убавить огонь и варить ещё минут 20. Солим и перчим по вкусу.
6. Теперь включаем блендер и превращаем суп в пюре. Разливаем по тарелкам и украшаем зеленью.

Тыквенный

Такой вариант блюда содержит максимум витаминов и других полезных веществ. Для него пригодятся такие продукты:

• мясной бульон (1,5 литра);
• лук (1 шт.);
• морковь (1 шт.);
• капуста (150 г);
• тыква (полкило);
• картофель (5 шт. среднего размера);
• сметана;
• специи;
• петрушка и укроп.

Готовим обед следующим образом.

1. Сначала необходимо приготовить бульон. Для этого берём кусочек мяса, заливаем его водой, доводим до кипения и варим до готовности. Далее мясо следует извлечь и отложить для какого-нибудь другого блюда.
2. Теперь очищаем лук, морковь, картофель, тыкву и капусту. Нарезаем на кусочки и отвариваем в бульоне. По желанию можно добавить специи на свой вкус.
3. Переливаем жидкость в другую ёмкость, а овощи перетираем или же измельчаем блендером.
4. Возвращаем массу обратно в бульон, перемешиваем, доводим до кипения.
5. Разливаем по тарелкам, добавляем сметану, укроп и петрушку.

Овощные супы содержат пищевые волокна, которые положительно влияют на процессы пищеварения

Зелёный (огуречный)

Такой освежающий супчик – настоящее спасение в жаркие летние дни, ведь их можно есть даже в холодном виде. Нам нужны такие ингредиенты:

• огурцы (3 шт. среднего размера);
• имбирь (10 г);
• лук (1 шт.);
• шпинат (50 г);
• зелень (кинза, мята, укроп и петрушка);
• кефир (полстакана);
• чеснок (1 зубчик);
• сахар (половина чайной ложки);
• соль и перец;
• вода (полстакана);
• растительное масло (1 ст. ложка).

Процесс приготовления

1. Очищаем лук, имбирь и чеснок, нарезаем. Наливаем в сковороду масло, делаем зажарку.
2. Удаляем с огурцов кожуру, делим на кусочки и измельчаем их вместе с зеленью блендером.
3. Зажарку, воду и кефир добавляем к зелёной массе и снова включаем блендер.
4. Добавляем сахар, солим и перчим. Отправляем в холодильник на 40 минут.
5. Блюдо готово к употреблению! Перед подачей можно украсить его кусочками лимона или остатками зелени.

Свекольный

Для такого аппетитного блюда нам нужны такие продукты:

• свёкла (1 шт.);
• лук (1 шт.);
• морковь (1 шт.);
• чеснок (1 зубчик);
• чечевица (100 г);
• растительное масло (3 ст. ложки);
• соль и перец;
• зелень;
• сухарики.

Готовить ужин нужно следующим образом.

1. Чечевицу нужно заранее залить холодной водой и оставить на ночь, затем промыть несколько раз.
2. Натираем свёклу на крупной тёрке.
3. Очищаем лук, чеснок и морковь.
4. Чеснок обжариваем в масле, а затем убираем из кастрюли. Далее на этом же масле обжариваем лук с морковью.
5. Теперь добавляем к ним свёклу, заливаем 1 литром воды, солим и перчим.
6. Пересыпаем чечевицу в кастрюлю. Содержимое нужно оставить вариться на 20 минут.
7. Включаем блендер и добиваемся кремовой консистенции. Разливаем по тарелкам и добавляем сухарики. Их можно сделать самостоятельно или же купить готовые.

Такие супы можно смело добавлять в меню во время диеты

Томатный

Для такого супчика пригодятся такие ингредиенты:

• баклажаны (200 г);
• томаты (350 г);
• чеснок (1 зубчик);
• картофель (полкило);
• лук (1 шт.);
• соль и специи;
• зелень;
• растительное масло;
• бальзамический уксус;
• вода (1 литр).

Процесс приготовления

1. В кастрюле обжариваем на масле кусочки лука и чеснока.
2. Очищаем картофель и томаты, нарезаем и отправляем в зажарку.
3. Солим, перчим, можно добавить специи на свой вкус. Заливаем водой, доводим до кипения, варим до готовности картофеля.
4. В это время очищаем баклажаны, режем их на кусочки и обжариваем.
5. Содержимое кастрюли измельчаем блендером.
6. Разливаем по тарелкам, добавляем бальзамический уксус, баклажаны и зелень.

Эти рецепты помогут вам приготовить вкусные и ароматные супы-пюре для всей семьи на каждый день. Все они обладают полезными свойствами и подходят для вегетарианцев.