Кабачки: польза и вред для человека

Кабачки известны с давних пор. Это диетический и полезный овощ. Из него готовят любимую многими кабачковую икру и множество других простых и вкусных блюд.

Особенности продукта

Кабачок относится к семейству тыквенных. Продукт отличается отсутствием плетей. Родиной кабачка считается Мексика, где предпочтительно в пищу употреблялись семена. В Европе растение появилось в 16 веке, но долгое время его использовали в качестве декоративного растения.

Плоды кабачка в зависимости от сорта бывают зеленого, белого, желтого цвета. Существуют и декоративные сорта

Кабачок растет достаточно быстро, что позволяет собирать несколько урожаев в год даже в умеренных широтах. Одним из самых популярных сортов является цуккини.

Польза и вред

В кабачке содержится большая доля воды, клетчатки и совсем мало грубых волокон. Он относится к диетическим продуктам и легко усваивается органами пищеварения. В овоще достаточно много углеводов, но они не представляют опасности. 

Также растение богато витаминами, минералами и микроэлементами. На первом месте находится витамин С, поэтому рекомендуется употреблять кабачок в период сезонных инфекций. На втором месте находятся витамины группы В, благодаря чему овощ благоприятно влияет на нервную систему.

Также в нем содержатся витамины А, РР. Витаминный комплекс способствует сохранению зрения, костной и хрящевой тканей, нормализуют работу сердца и повышают эластичность сосудов.

Наличие калия обеспечивает мочегонные и желчегонные свойства растения. Цинк, кремний, литий, молибден, магний, железо полезны для сердца, нервной системы и кроветворения. Эти же вещества способствуют заживлению ран. Пектин способствует выводу токсинов. В кабачках также содержатся ферменты, способствующие растворению белка.

Овощ рекомендуют женщинам в период менопаузы. Он позволяет выводить лишнюю воду из организма, избавляться от отеков.

Семена богаты йодом, их рекомендуют при заболеваниях щитовидной железы

Разные сорта кабачков отличаются не только цветом, вкусовыми свойствами, но и количеством в них полезных веществ.  Например, желтые плоды богаты каротином, в чем могут посоперничать с морковью.

Кабачок относится к овощам, которые практически не имеют противопоказаний. К ним относятся, пожалуй, только индивидуальные особенности организма и периоды обострения заболеваний органов пищеварения. Также с осторожностью следует употреблять кабачки людям, страдающим мочекаменной болезнью.

Как использовать

Кабачок имеет несколько областей применения. Наиболее широко он применяется в кулинарии. Его используют для приготовления салатов в сыром виде. Из него можно готовить вареные, тушеные, жареные, запеченные блюда. Он прекрасно сочетается с другими овощами, мясом, специями.

Это один из немногих овощей, который предоставляет большой простор для кулинарных фантазий. Из него готовят первые, вторые блюда, десерты. Из кабачка отжимают сок, готовят цукаты. Кабачковые оладьи, зразы, запеканки, суфле – этот список можно продолжать до бесконечности.

Для приготовления блюд используют мякоть и цветы. Цветы фаршируют, жарят в кляре, украшают ими блюда.

Сорт «Спагетти» отличается тем, что разделяется на волокна, напоминающие известные итальянские макаронные изделия. Из него получаются вкусные и оригинальные блюда.

Кабачок подходит для зимних заготовок. Его можно замораживать, сушить, консервировать. Зрелые плоды долгое время могут хранится в подвале благодаря толстой кожуре.

Благодаря нежной консистенции овощ часто используют для первого прикорма младенцев

Растение применяется и в народной медицине. Так как кабачок находится в родстве с тыквой, то семечки используют как антипаразитарное средство. Такое же действие оказывает и свежевыжатый сок.

Вареные, запеченные и тушеные кабачки включают в рацион, если хотят сбросить вес. Сок полезен для нервной системы, нормализует сон.

Косметологи советуют использовать сок или кашицу из кабачков для увлажняющих и омолаживающих масок. С жирным блеском помогает бороться смесь кабачковой кашицы с овсяной мукой. Кабачковый сок, соединенный с водой, пригоден для полоскания волос. Он оказывает укрепляющее действие.

В заключение несколько полезных советов:

• покупая молодые кабачки, следите, чтобы кожица не имела повреждений, иначе они быстро испортятся;
• если вы хотите заложить плоды на хранение, плодоножку следует оставлять не меньше 5 см, мыть не рекомендуется;
• для хранения овощей зимой выбирают темное прохладное место.

Тем, кто сидит на диете, нужно помнить, что в молодых плодах содержится глюкозы меньше, чем в зрелых. Кабачки обязательно должны быть в меню, но при этом следует соблюдать меру.

Дополнительную информацию о пользе кабачка вы узнаете, посмотрев видео: