Цветная капуста: польза и вред для организма

Цветная капуста – любимый многими вкусный и полезный овощ. О ее целебных свойствах упоминал еще Авиценна. Кроме пользы, она обладает еще и приятным вкусом, и нежной структурой.

Особенности продукта

Вопрос о том, какая страна является родиной цветной капусты, имеет разные версии. По одной – это Кипр, по другой – Сирия. Вторая версия подтверждается тем, что овощ иногда называют «сирийской капустой». В Европу он попал в 12 веке.

В России овощ появился достаточно давно, еще во времена Екатерины II

Тогда капусту причисляли к деликатесным продуктам, она появлялась только на столах знати.

Цветная капуста относится к семейству крестоцветных. Свое название овощ получил из-за своей особенной формы. Кочан состоит из множества соцветий, напоминающих букет. Он выращивается в странах с теплым и умеренным климатом. Известно более 50 сортов этого растения.

Польза и вред

Цветная капуста хорошо усваивается, поэтому ее включают в рацион детей и взрослых. К основным полезным веществам, содержащимся в овоще, относятся:

• белки;
• клетчатка;
• углеводы;
• железо;
• витамины С, К.

В меньшем количестве в состав цветной капусты входят витамины А, Е, В, Н, калий, магний, медь, фосфор, крахмал, сахар, органические кислоты. Каждый из компонентов оказывает определенное воздействие на организм.

Большое количество клетчатки способствует нормальному пищеварению и улучшает обмен веществ. Мягкие пищевые волокна очищают кишечник от шлаков и токсинов.

Этот овощ рекомендуют включать в рацион людям с подвижной нервной системой и тем, у кого профессиональная деятельность связана с нервными перегрузками. Употребление цветной капусты помогает справляться с усталостью, является профилактикой депрессивных состояний. Она укрепляет костные ткани, снижает вероятность появления артроза. Овощ не повредит беременным и кормящим женщинам.

Лучшего продукта для диетического питания сложно найти, поэтому ее рекомендуют включать в меню людей с лишним весом

Благодаря включению овоща в рацион питания снижается уровень холестерина, риск заболевания атеросклерозом, сердечными, сосудистыми и онкологическими болезнями. Среди полезных свойств можно отметить противовоспалительное действие.

При всех своих положительных свойствах цветная капуста может причинить вред здоровью. Это, в частности, касается людей, склонных к аллергическим реакциям. Тем, у кого есть проблемы с органами пищеварения, также следует соблюдать некоторые правила. Желательно не есть капусту в период обострения, а в остальное время подвергать овощ хотя бы небольшой тепловой обработке.

С осторожностью нужно принимать в пищу капусту людям с заболеваниями почек и гипертоникам.

Как использовать

Основная сфера использования цветной капусты – кулинария. В пищу идут только соцветия. Готовят овощ разными способами: варят, тушат, жарят, парят, запекают. Из цветной капусты делают заготовки на зиму в виде маринованных салатов.

Овощ хорошо сочетается с мясом, морепродуктами, рыбой, другими овощами. Его подают к столу в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо. Капуста служит ингредиентом  супов, салатов, соусов, смузи и других блюд.

Капустное пюре добавляют в мясной фарш для котлет. Оно придает блюду приятный оттенок, мягкость, такие котлеты лучше усваиваются

Овощ хорошо поддается заморозке. Предварительно его нужно разобрать на соцветия, хорошо промыть, поварить в течение 1-2 минут, откинуть на дуршлаг, чтобы дать воде стечь. Остывшую капусту помещают в пакет для заморозки и отправляют в морозильную камеру.

Востребован капустный букет и народной медициной. Смесь капустного и яблочного сока является надежным средством для восстановления сил весной, полезно средство и при авитаминозе.

Используют овощ для косметических процедур. Маски с использованием капустного сока или пюре отличаются большим количеством витаминов и микроэлементов. Они освежают и питают кожу лица и рук.

Полезные советы

Чтобы блюда из этого изысканного овоща получались вкусными, нужно знать некоторые тонкости.

1. Цветную капусту лучше не готовить в алюминиевой посуде, чтобы не допустить образования вредных веществ.
2. Если капусту срезали на своем участке, то перед готовкой ее несколько минут держат в холодной подсоленной воде, чтобы удалить насекомых.
3. Бульон, оставшийся после варки цветной капусты, не стоит выливать, его можно использовать для супа, овощного коктейля, косметических процедур.
4. Капусту не следует подвергать длительной термической обработке. Пусть она будет слегка недоваренной, так лучше сохранятся полезные вещества.

Достоинства цветной капусты, оцененные еще в древности, делают ее популярным продуктом и в наши дни. Она является обязательной составляющей меню здорового питания.

Дополнительную информацию о пользе цветной капусты вы узнаете, посмотрев видео: