Морковь: польза и вред

Многие люди знают и любят морковь, считая ее вкусной и полезной. Она обладает большим количеством ценных веществ, что положительно сказывается на здоровье как взрослых, так и детей.

Особенности продукта

О существовании моркови узнали несколько тысяч лет назад. Она не всегда была в таком виде, как мы ее знаем. Родиной овоща считают Афганистан. Тогда она имела фиолетовый оттенок и не очень приятный вкус. Выращивали ее ради сочной ботвы и семян.

В Европе овощ появился в 9 веке, откуда распространился по всему миру. Оранжевая морковь появилась в результате селекции.

Она относится к двухлетникам. В первый год вырастает корнеплод, на следующий год вызревают семена

Интересным фактом из истории овоща является то, что известная и любимая морковь по-корейски была придумана в Советском Союзе по аналогии с кимчи, которое готовят из пекинской капусты.

Польза и вред

Главным достоинством моркови считают наличие в ней каротина. Он придает ей оранжевый цвет, а в организме перерабатывается в ретинол. Каротин улучшает состояние кожи, придает ей здоровый вид. Также в овоще содержатся:

• углеводы;
• витамины В, Р, Е, К, С;
• органические кислоты;
• крахмал;
• клетчатка;
• калий;
• фосфор;
• кальций;
• железо;
• цинк.

Это перечень веществ, которые содержатся в овоще в большом количестве. Также в моркови присутствуют белки, жиры, кальций, магний, натрий, марганец, фтор, медь.

Морковь способствует укреплению сетчатки и улучшению зрительной функции в целом

Употребление овоща нормализует давление, положительно влияет на работу печени и почек.

Благодаря веществам, содержащимся в моркови, повышается аппетит, укрепляется нервная система, следствием чего является повышение работоспособности и снижение утомляемости.

Морковь обладает противовоспалительным действием. Она замедляет процессы старения, активизирует обмен веществ, снижает риск онкологических заболеваний. Овощ восполняет дефицит железа в крови.

Известно даже такое свойство моркови, как ее способность удерживать загар. Для этого перед походом на пляж нужно выпить полстакана морковного сока.

Серьезных ограничений по употреблению овоща не существует при соблюдении суточной нормы. Людям, не имеющим проблем со здоровьем, можно съедать по два корнеплода в день.

С осторожностью следует относиться к моркови диабетикам, аллергикам

Период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта не лучшее время для употребления овоща в свежем виде, так как это может спровоцировать расстройство пищеварения. Также не следует исключать индивидуальную непереносимость продукта.

Как использовать

Морковь используется в разных сферах человеческой деятельности. Овощ уникален тем, что в нем востребованы все части растения.

Кулинария

Наиболее широко она применяется в кулинарии. Ее тушат, варят, жарят, парят, используют в консервировании. Из корнеплода получают сок, из семян — масло. Овощ является обязательным компонентом диетического питания. Из него делают салаты, начинку для пирогов.

Является ингредиентом различных блюд (овощных супов, подливок, рагу, плова). Прекрасно сочетается с другими овощами, мясом, птицей, некоторыми видами рыбы. Морковь великолепно подходит для заморозки. Сок из нее используют в качестве натурального красителя для кремов.

Не торопитесь выбрасывать морковную ботву, возможности ее использования также внушительны. Молодая морковная ботва используется как добавка к салатам, основа для соуса, в качестве зеленой приправы в супах и начинки для пирогов. Сушеная ботва добавляется в первые и вторые блюда. Немолодую ботву можно измельчить в миксере и также использовать по своему усмотрению.

Оставшийся после получения сока жмых экономные хозяйки добавляют в разные блюда, замораживают, готовят из него самостоятельные блюда (запеканки, пряники, оладьи).

Медицина

Народная медицина также уважает овощ.

• Морковный сок рекомендуют в качестве общеукрепляющего средства.
• Свежая морковь обладает противомикробным действием. Даже если просто съесть небольшой кусочек, то количество вредных бактерий во рту значительно сократится.
• Вареный овощ полезен при дисбактериозе, пиелонефрите.
• Молоко, прокипяченное с тертой морковью, эффективно при болезнях органов дыхания.
• Салат из свежего овоща полезен при болезнях сердца, печени, астме и туберкулезе.
• Чай из морковной ботвы применяют при гипертонии, гастрите, цистите.
• Настоем из ботвы моют волосы или используют его для полоскания. Средство способствует укреплению волос.
• Морковные семена востребованы в фармакологии. На их основе готовятся сердечные и мочегонные препараты.
• В косметологии морковь является составляющей масок и лосьонов. Морковный сок избавляет от веснушек.

Полезные советы

В заключение несколько полезных советов:

• салаты из моркови, заправленные растительным маслом или сметаной, способствуют лучшему усвоению каротина;
• на своем участке овощ нужно собирать до заморозков, чтобы в нем не образовался лишний крахмал.

Полезных свойств у моркови бесспорно больше, чем вредных. Она укрепляет организм, дарит красоту и удовольствие. Нет сомнения, что этот овощ должен присутствовать в меню каждого человека.

Дополнительную информацию о пользе и вреде моркови вы узнаете, посмотрев видео: