Свекла: польза и вред для человека
Здоровье

Свекла: польза и вред для человека

133 0

Свекла – это всем с детства известный продукт. Она является обязательным ингредиентом винегрета и селедки под шубой, так любимыми в народе. Ее вкус и полезные свойства сделали овощ очень популярным.

Особенности продукта

Свекла известна людям с незапамятных времен. Ее предком считается дикорастущий мангольд. Первыми ее стали окультуривать персы. Теперь это привычный продукт в нашем меню. Уже мало кто вспомнит, что когда-то в пищу употребляли только ботву. Древние римляне вымачивали ее в уксусе и приправляли перцем.

На Русь овощ завезли из Византии в 11 веке. Его греческое имя – «сфекели», которое в русском языке трансформировалось в свеклу. В Украине она известна под названием «буряк», что связано с ее цветом.

Существуют разные сорта овоща: столовая, листовая, кормовая, сахарная

Плоды насыщенного бордового цвета удлиненной формы отличаются более нежной, сочной и сладкой мякотью. Есть сорт бело-розового цвета, менее сладкий на вкус.

как растет свекла
Свекла на грядке

Польза и вред

В овоще содержится много полезных веществ, чем объясняются ее свойства. Большой процент составляют углеводы, представленные глюкозой, фруктозой, сахарозой и пектинами. Также в свекле содержатся:

  • клетчатка;
  • витамины С, В;
  • каротиноиды;
  • органические кислоты;
  • аминокислоты.

В состав овоща входят марганец, калий, йод, сера, железо, магний и другие минералы и микроэлементы.

Употребление свеклы полезно тем, кто страдает хроническими запорами. Клетчатка, органические кислоты участвуют в обменных процессах. Свекла очищает кишечник, уничтожая гнилостные бактерии.

состав и свойства свеклы
Свекла в разрезе

Бетаин заботится о печени, нормализует давление. Есть мнение, что он противостоит образованию раковых клеток. Вещество одинаково активно и в свежем овоще, и после термообработки. Свекла служит профилактическим средством от атеросклероза и гипертонии. Она борется с воспалениями, депрессивными состояниями. Также достаточно велика ее роль в кроветворении. Овощ рекомендуется людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы, ожирением. При его употреблении из организма выводится жир.

Фолиевая кислота, входящая в состав свеклы, необходима беременным женщинам

Есть у свеклы противопоказания для употребления. Одним из них является остеопороз. Овощ препятствует усвоению кальция. Из-за большого количества глюкозы он не рекомендуется диабетикам. Содержание в корнеплоде щавелевой кислоты делает его нежелательным продуктом для страдающих мочекаменной болезнью.

С осторожностью следует употреблять овощ людям, имеющим хронические заболевания поджелудочной железы, кишечника.

Как использовать в кулинарии

Сфера использования свеклы зависит от сорта. Кормовая свекла используется в животноводстве в качестве пищи для скота.

Остальные сорта наиболее популярны в кулинарии. Их используют в качестве ингредиента салатов, овощных супов. Для этого подходят и свекольные листья.

что приготовить из свеклы
Салат со свеклой

Готовят из свеклы отдельные блюда, используя для этого разные технологии приготовления. Овощ парят, варят, жарят, тушат. Свеклу консервируют, делая заготовки на зиму, готовят квас. Также она пригодна для заморозки и сушки. 

Запеченная в фольге или специальном пакете свекла сохраняет больше полезных веществ, чем тушеная или жареная

В кулинарии ее используют и в качестве пищевого красителя. Свекольный сок добавляют в крем, маринованную сельдь, используют для раскрашивания пасхальных яиц. Приготовленную вытяжку из свеклы добавляют в воду при варке риса.

Овощ хорошо сочетается с другими овощами при тушении, в салатах. Неожиданными сочетаниями для свеклы являются сыр и шоколад. В тертом виде ее добавляют в шоколадные муссы и выпечку.

стакан овощного сока
Свекольный сок

Использование в медицине

Сфера применения не ограничивается только кулинарией. Овощ используется народной медициной. Блюда из свеклы входят в меню при туберкулезе.

При гипертонии, если позволяют органы пищеварения, натощак выпивают полстакана свекольного сока, смешанного с чайной ложкой меда.

Свекольной кашицей лечат трещинки, язвочки и прыщи на коже. Свекольным соком лечат насморк, особенно подходит это средство для детей. При ангине стакан свекольного сока смешивают со столовой ложкой уксуса и этим составом полощут горло.

Напиток из свекольного сока в пропорции 1:1 с морковным способствует повышению иммунитета и является общеукрепляющим средством.

В заключение несколько советов:

  • не рекомендуют варить корнеплод в подсоленной воде, так он теряет вкусовые и полезные качества;
  • чтобы восстановить цвет овоща после варки, в кастрюлю добавляют чайную ложку уксуса или лимонного сока;
  • сахарный сорт перед варкой нужно обязательно очистить, чтобы не было горечи;
  • когда овощ варят для салата, лучше не срезать хвостик и макушку.

Свекла обязательно должна входить в рацион человека. При умеренном употреблении она поможет разнообразить рацион, подарит здоровье и красоту.

Дополнительную информацию о пользе свеклы и свекольного сока вы узнаете, посмотрев видео:

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 30.09.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Подарочные карты White

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: