Нут (турецкий горох, бараний горох) – не самый привычный для...
Нут (турецкий горох, бараний горох) – не самый привычный для нас продукт, но, несомненно, является одним из самых полезных и вкусных для приготовления самых разных блюд. Нут является источником белка и клетчатки, витаминов, калия, магния и железа. Имеет характерный вкус, его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Отличается низким гликемическим индексом, поэтому рекомендован для диабетических диет. Для лучшего усвоения железа рекомендуется сочетать нут с продуктами, содержащими витамин С.
Одним из самых распространенных блюд с использованием нута является суп-пюре. Рецепты, как правило, просты, с привычными и доступными ингредиентами, готовятся быстро. Однако нут для приготовления супа-пюре требует предварительной подготовки.
Нут имеет несколько названий
Как приготовить нут
В первую очередь нужно замочить нут. И даже для такого простого действия есть свои правила:
при замачивании рекомендуется добавить щепотку пищевой соды. Она сведет к минимуму газообразование при употреблении турецкого гороха;
используйте для замачивания большую емкость и значительное количество воды, поскольку нут сильно увеличится в объеме;
предпочтительнее замачивать горох на ночь;
после замачивания слейте воду, промойте нут и варите в пресной воде.
При варке не закрывайте кастрюлю крышкой и снимайте образующуюся пену. Обычно на приготовление турецкого гороха уходит час, недоваренный нут способен вызвать расстройство пищеварения и сильный метеоризм. Можно использовать и консервированный в собственном соку нут.
Чтобы избавиться от излишков соли, слейте рассол и тщательно промойте горошины. Теперь можно переходить к популярным рецептам нутового супа-пюре.
Замачивание нута облегчает его усваивание организмом
Томатный суп-пюре из нута
На приготовление этого вкусного и полезного блюда не требуется много времени. Заранее замочите и подготовьте нут (отваренный горох можно даже заморозить про запас, чтобы потом достать и использовать готовый полуфабрикат). Готовое блюдо пюреобразной консистенции будет легким для желудочно-кишечного тракта.
Тушим до полуготовности лук-порей в сковороде с добавлением небольшого количества воды и рапсового масла.
Добавляем и продолжаем тушить нарезанные соломкой или кубиками морковь, корень петрушки, сельдерей.
В почти готовые овощи добавляем приготовленный турецкий горох, мелко нарезанный перец, чеснок и томатную пасту. Заправляем пряными травами, солим.
Тушим еще минут 15-20 до готовности, помешивая.
Такой овощной гуляш вполне можно употреблять как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Для приготовления супа-пюре положите тушеные овощи с нутом в чашу блендера, добавьте овощной или мясной бульон и доведите содержимое до нужной консистенции.
Томатный суп-пюре из нута
Быстрый сырный суп с курицей
Ароматный, сытный и очень быстро готовится! Такой суп можно подать в качестве угощения для дорогих гостей – они непременно оценят этот незабываемый вкус.
Ингредиенты:
консервированный или заранее приготовленный нут – 150 г;
Разогрейте на сковороде масло, на среднем огне в течение 3-4 мин обжарьте нарезанную полукружками морковь и нашинкованный лук.
Добавьте в сковороду очищенный и нарезанный кубиками помидор, мелко нарезанный сладкий перец, приправы. Непрерывно помешивая, обжаривайте минут 10.
Выложите овощи в кастрюлю, добавьте горох, нарезанные кубиками кабачки, залейте бульоном. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте его и, не закрывая кастрюлю крышкой, варите 15 минут.
Приправьте по вкусу солью и молотым перцем, можно добавить немного оливкового масла.
Кабачковый суп-пюре с нутом
Вот диетический нутовый суп на курином бульоне и готов! До консистенции супа-пюре достаточно измельчить все ингредиенты на средней скорости блендера.