Суп-пюре из нута: простые рецепты

Нут (турецкий горох, бараний горох) – не самый привычный для нас продукт, но, несомненно, является одним из самых полезных и вкусных для приготовления самых разных блюд. Нут является источником белка и клетчатки, витаминов, калия, магния и железа. Имеет характерный вкус, его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Отличается низким гликемическим индексом, поэтому рекомендован для диабетических диет. Для лучшего усвоения железа рекомендуется сочетать нут с продуктами, содержащими витамин С.

Одним из самых распространенных блюд с использованием нута является суп-пюре. Рецепты, как правило, просты, с привычными и доступными ингредиентами, готовятся быстро. Однако нут для приготовления супа-пюре требует предварительной подготовки.

Как приготовить нут

В первую очередь нужно замочить нут. И даже для такого простого действия есть свои правила:

• при замачивании рекомендуется добавить щепотку пищевой соды. Она сведет к минимуму газообразование при употреблении турецкого гороха;
• используйте для замачивания большую емкость и значительное количество воды, поскольку нут сильно увеличится в объеме;
• предпочтительнее замачивать горох на ночь;
• после замачивания слейте воду, промойте нут и варите в пресной воде.

При варке не закрывайте кастрюлю крышкой и снимайте образующуюся пену. Обычно на приготовление турецкого гороха уходит час, недоваренный нут способен вызвать расстройство пищеварения и сильный метеоризм. Можно использовать и консервированный в собственном соку нут.

Чтобы избавиться от излишков соли, слейте рассол и тщательно промойте горошины. Теперь можно переходить к популярным рецептам нутового супа-пюре.

Томатный суп-пюре из нута

На приготовление этого вкусного и полезного блюда не требуется много времени. Заранее замочите и подготовьте нут (отваренный горох можно даже заморозить про запас, чтобы потом достать и использовать готовый полуфабрикат). Готовое блюдо пюреобразной консистенции будет легким для желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты:

• 3-4 чашки готового нута;
• крупный красный перец;
• лук-порей – 2 стрелки;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 5 ч.л.;
• зелень: корень петрушки, кусочек сельдерея, по ½ ч.л. куркумы и черного тмина, любой набор пряных трав по вкусу (например, далматинские травы);
• рапсовое масло.

Приготовление:

1. Тушим до полуготовности лук-порей в сковороде с добавлением небольшого количества воды и рапсового масла.
2. Добавляем и продолжаем тушить нарезанные соломкой или кубиками морковь, корень петрушки, сельдерей.
3. В почти готовые овощи добавляем приготовленный турецкий горох, мелко нарезанный перец, чеснок и томатную пасту. Заправляем пряными травами, солим.
4. Тушим еще минут 15-20 до готовности, помешивая.

Такой овощной гуляш вполне можно употреблять как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Для приготовления супа-пюре положите тушеные овощи с нутом в чашу блендера, добавьте овощной или мясной бульон и доведите содержимое до нужной консистенции.

Быстрый сырный суп с курицей

Ароматный, сытный и очень быстро готовится! Такой суп можно подать в качестве угощения для дорогих гостей – они непременно оценят этот незабываемый вкус.

Ингредиенты:

• консервированный или заранее приготовленный нут – 150 г;
• отварная или копченая куриная грудка – 100 г;
• ½ острого чили;
• корень свежего имбиря размером с большой палец;
• вяленые помидоры – 50 г;
• копченый тофу;
• кокосовое молоко и вода – по 150 мл;
• 1 ч.л. карри;
• томатная паста или томатный соус пассата – 3 ст.;
• чеснок – 1 зубчик;
• овсяные хлопья быстрого приготовления – 2 ч.л.;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Смешайте в миске нут с нарезанными кубиками курицей, вялеными помидорами, сыром тофу. Заправьте томатной пастой или соусом, солью, перцем и карри. Добавьте мелко нарезанный чеснок, имбирь и острый перец. Аккуратно, но тщательно перемешайте.
2. Выложите смесь в чашу блендера. Добавьте овсянку.
3. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте кокосовое молоко, перемешайте и доведите до кипения.
4. Добавьте кипяченое кокосовое молоко в блендер с заготовкой, оставьте на 5 минут для набухания овсянки.

Измельчите в блендере все ингредиенты до нужной консистенции. Приятного аппетита!

Простой диетический суп из нута

Ингредиенты на 3-4 порции:

• 2 банки консервированного или аналогичный объем приготовленного заранее нута;
• 2 кабачка среднего размера;
• морковь, маленькая луковица, красный и зеленый болгарский перец, помидор;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• куриный бульон – 1-1,5 л;
• приправы: молотый тмин (1/2 ч.л.), кайенский перец (1/2 ч.л.), куркума (1/3 ч.л.);
• соль, черный перец молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте на сковороде масло, на среднем огне в течение 3-4 мин обжарьте нарезанную полукружками морковь и нашинкованный лук.
2. Добавьте в сковороду очищенный и нарезанный кубиками помидор, мелко нарезанный сладкий перец, приправы. Непрерывно помешивая, обжаривайте минут 10.
3. Выложите овощи в кастрюлю, добавьте горох, нарезанные кубиками кабачки, залейте бульоном. Доведите до кипения на сильном огне, убавьте его и, не закрывая кастрюлю крышкой, варите 15 минут.
4. Приправьте по вкусу солью и молотым перцем, можно добавить немного оливкового масла.

Вот диетический нутовый суп на курином бульоне и готов! До консистенции супа-пюре достаточно измельчить все ингредиенты на средней скорости блендера.