Рапсовое масло: польза и вред для здоровья

Пользу жиров для организма человека сложно переоценить. Эти нутриенты выполняют самые различные функции, без которых здоровое функционирование тела становится невозможным. Модные безжировые диеты – прямой путь к проблемам со здоровьем, которые подчас оказываются необратимыми. Для правильного функционирования тела количество жиров в рационе должно составлять не менее 20% от всех нутриентов.

Масло – отличный продукт, способный не только придать блюдам приятный вкус, но и восполнить ежедневную потребность в жирах

Современный рынок предоставляет множество разновидностей растительных жиров, среди которых каждый найдет что-то для себя. Одним из лидеров среди своей категории является рапсовое масло.

Что это такое и с чем его едят?

Долгие годы масло использовалось исключительно в технической промышленности. Дело в том, что продукт содержал множество вредных примесей, которые делали его непригодным в пищу. Однако благодаря селекции и новым технологиям в 1960-х годах рапсовый жир нашел новое применение, став отличной альтернативой оливковому и подсолнечному собратьям.

Для изготовления жира используется семя рапса. Более двух тысячелетий назад народы Древней Индии научились получать выжимку и использовать ее для хозяйственных нужд. Само по себе семя очень жирное – оно состоит из масла почти наполовину. На сегодняшний день лидерами производства рапсового жира являются Канада, Китай и ряд европейских стран.

Продукт полюбился потребителям благодаря своему яркому, запоминающемуся аромату и нежнейшему вкусу, передаваемому блюдам. Рапсовый жир лучшего всего хранится в стеклянных емкостях, при этом место хранения должно быть темным и прохладным. Он отлично подходит для маринадов и различных салатов, но не для жарки.

Полезные свойства

Рапсовое масло обладает рядом полезных свойств, которые наверняка понравятся приверженцам здорового питания.

1. Неудивительно, что данный продукт полностью состоит из жиров. Эти нутриенты нужны организму по нескольким причинам. Во-первых, жиры необходимы для правильного функционирования нервной системы. Именно благодаря им осуществляется передача импульсов от одних нейронов к другим. К тому же, без данных веществ невозможно усвоение жирорастворимых витаминов, которые тоже принимают участие во многих важных процессах. Во-вторых, правильное функционирование эндокринной системы во многом зависит именно от жиров. Нутриент регулирует выработку половых гормонов, которые определяют репродуктивную функцию человека.
2. По сравнению с другими растительными жирами, рапсовый продукт содержит большое количество олеиновой кислоты. Это вещество положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижая уровень холестерина и сахара в крови. Олеиновая кислота регулирует артериальное давление, поддерживая его на здоровом уровне. Ученые предполагают, что данное вещество снижает риск возникновения онкологии и доброкачественных опухолей.
3. Рапсовое масло насыщено витамином Е, который благотворно влияет как на женский, так и на мужской организм. Это вещество улучшает репродуктивную функцию, помогает легкому зачатию и здоровому развитию плода. Витамин Е крайне необходим беременным женщинам. Также он обеспечивает мягкость и упругость кожи, здоровье и крепость волос. Вещество замедляет старение, сохраняя молодость и красоту.

Рапсовое масло действительно хорошо влияет на организм, в особенности на эндокринную систему. Этот продукт – отличная альтернатива оливковому или подсолнечному маслам.

Противопоказания и возможный вред

Конечно, и здесь не обошлось без некоторых опасных свойств.

1. Рапсовое масло не рекомендуется использовать для жарки. Дело в том, что этот продукт имеет относительно низкую температуру дымления – 180 градусов по Цельсию. После достижения показателя продукт начинает выделять канцерогены, которые становятся причиной развития онкологии.
2. Несмотря на систему очистки, рапсовое масло содержит эруковую кислоту. Это вещество опасно для человека, так как может накапливаться и нарушать работу внутренних органов. Именно поэтому употреблять продукт стоит с осторожностью.
3. Из-за высокой жирности продукта его не стоит употреблять при панкреатите и болезнях печени. Рапсовое масло может стать причиной рецидива, сделать течение болезни более тяжелым.

Как известно, все хорошо в меру. Негативных последствий не будет замечено, если употреблять масло с умом. Рапсовый жир позволяет экспериментировать на кухне, так как гармонирует со многими блюдами.