Перец чили: польза и вред продукта для организма

Чили известен как самый жгучий сорт перца. Те, кто любит острее, являются его ярыми поклонниками. Кухни отдельных народностей используют острый перец очень активно.

Особенности продукта

Название перца не имеет отношения к стране с одноименным названием. В переводе с мексиканского диалекта оно означает «красный». Таким образом, названием чили объединяют все острые красные перцы, которых существует около 150 сортов.

Растение относится к семейству пасленовых. Родиной является Южная Америка. Чили научились культивировать задолго до появления на материке европейцев. У индейцев он был любимой пряностью. Сейчас чили выращивают в разных странах, где позволяет климат.

Перец обладает пряным ароматом и острым вкусом. Жжение объясняется наличием фенольного соединения капсаицина.

Раньше острота определялась по шкале Сковилла, названная так в честь ученого-химика

Сковилл работал в фармацевтической компании и разработал органолептический тест. Измельченный перец смешивался со сладкой водой. Дегустаторы медленно пили раствор. В раствор добавлялась вода, пока он не переставал жечь. После этого перцу присваивался номер. Шкала измеряет концентрацию капсаицина в перчинах. Сейчас методику Сковилла заменили более современные технологии.

Польза и вред

Трудно представить, чтобы такой жгучий продукт был полезен для организма, но это так. Спелый чили содержит в большом количестве витамины А, С, В. В нем содержатся магний, калий, железо, а также эфирные масла и жиры. Недозрелые плоды богаты лютеином, улучшающим состояние здоровья глаз.

Употребление чили снижает риск развития онкологических заболеваний. Под его воздействием расширяются сосуды, что положительно влияет на работу сердца. Его даже рекомендуют гипертоникам. Растение обладает антибактериальным и антисептическим действием. Может быть эффективно при расстройствах пищеварения и ангинах.

Чили укрепляет нервную систему, повышает иммунитет, служит средством профилактики сахарного диабета.

Содержащиеся в перце антиоксиданты замедляют старение организма и повышают жизненный тонус

Употребление красного перца в больших количествах небезопасно для здоровья. Он противопоказан людям с заболеваниями органов пищеварения, особенно в период обострения.

Также следует соблюдать осторожность в отношении чили людям, склонным к аллергии. Вещества, входящие в состав перца, могут вызывать индивидуальную непереносимость.

Как используют

Чили используют в кулинарии, медицине, фармакологии, косметологии. Мексиканцы, не представляющие жизнь без чили, считают, что он просветляет разум.

Красный перец был и остается самой популярной пряностью восточноазиатской и мексиканской кухни. Его добавляют в мясные, овощные блюда, рис и макароны. Он является составляющей острых томатных соусов. Чили используют при заготовках овощей на зиму.

Употребляют как в свежем виде, так и замораживают. Часто чили сушат, потом вымачивают или просто пропускают через кофемолку или мельницу.

Чили эффективен в борьбе с простудными заболеваниями. Его добавляют в витаминный напиток, облегчающий течение респираторного заболевания. Применяют наружно при лечении радикулита, хондроза.

Перец активно используется в фармакологической промышленности. Он входит в состав настойки для поднятия аппетита и нормализации процесса пищеварения. При радикулите, невралгии, заболеваниях верхних дыхательных путей помогает перцовый пластырь, который снижает болевые ощущения и прогревает. Стручковый перец входит в состав мази от обморожения. Перцовый экстракт применяется при суставных болях, тяжести в ногах.

Используют его и для ухода за волосами. Он стимулирует приток крови к луковицам, что укрепляет волосы. В домашних условиях можно делать маски для волос с использованием чили.

На основе перца делают массажные антицеллюлитные гели и пластыри

В заключение несколько советов:

• красный перец добавляют в блюдо за несколько минут до подачи на стол;
• при готовке блюд с чили надевайте перчатки, избегайте прикосновений к глазам;
• чтобы смягчить действие чили, выпейте немного молока, кефира, сока цитрусовых, съешьте ложку риса;
• если после неосторожного контакта с перцем “горят” руки, смажьте их растительным маслом (вода не поможет);
• перемалывать перец лучше перед подачей на стол, так лучше сохраняются полезные вещества.

Умеренное употребление чили позволит оценить все его достоинства.

Дополнительную информацию о пользе и вреде продукта вы узнаете, посмотрев видео: