Баклажанная икра: простые и вкусные рецепты

Баклажанная икра – это одна из самых главных закусок на русском столе. Большим её преимуществом является то, что она отлично дополняет как простые блюда, так и праздничные. Для её приготовления не нужно тратить много времени и денег на продукты. Сегодня мы познакомим вас с несколькими рецептами диетической закуски, чтобы вы могли выбрать самый подходящий для себя вариант.

В виде рагу

Такой вариант можно есть как в отдельном виде, так и использовать в качестве закуски. Нам пригодятся такие ингредиенты:

• баклажаны – 4 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• морковь – 4 шт.;
• лук – 4 шт.;
• соль, перец и тимьян;
• петрушка и укроп;
• чеснок – 3 зубчика;
• растительное масло.

Процесс приготовления следующий.

1. Промываем овощи, очищаем и нарезаем кубиками. Очищенную зелень измельчаем.
2. Нагреваем сковороду. Обжариваем сначала лук, затем добавляем к нему морковь, а после – баклажаны.
3. Почти в самом конце добавляем помидоры и чеснок. Солим, перчим, насыпаем тимьян и зелень.
4. Даём настояться 10 минут и раскладываем по ёмкостям.

С кабачками и болгарским перцем

Для такого блюда нам нужны следующие продукты:

• кабачки – 400 г;
• морковь – 300 г;
• баклажаны – 700 г;
• помидоры – 200 г;
• лук – 350 г;
• перец болгарский – 250 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• оливковое масло;
• специи, соль и перец.

Готовим следующим образом.

1. Морковь очищаем и натираем на тёрке. Лук и болгарский перец нарезаем кубиками, а затем из них делаем зажарку.
2. Далее очищаем остальные овощи, нарезаем дольками. Помидоры режем на средние кусочки.
3. Соединяем вместе все предыдущие ингредиенты и тушим 60 минут в кастрюле под крышкой на среднем огне, налив оливковое масло. В середине процесса добавляем специи, чеснок, лавровый лист, солим и перчим.
4. Удаляем лавровый лист, а затем измельчаем наше блюдо блендером. Должна получиться густая однородная масса.
5. Остужаем и подаём к столу!

Такая закуска – это кладезь витаминов и минералов. Также она обладает невысокой пищевой ценностью и подходит для диетического меню

Со свеклой

Для этого рецепта нам нужны такие продукты:

• свекла крупная – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• сок томатный – 1 стакан;
• приправы;
• растительное масло.

Процесс приготовления не сложнее предыдущих.

1. Очищаем овощи, нарезаем (или натираем на тёрке), затем обжариваем.
2. В зажарку наливаем стакан томатного сока. Когда масса закипит, убавляем огонь и продолжаем томить 30 минут.
3. В конце насыпаем приправы на свой вкус и остужаем.

Острая по-индийски

Такое пряное блюдо можно получить с помощью следующих продуктов:

• баклажаны – 3 шт.;
• зира – половина чайной ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• имбирь – 15 г;
• лимонный сок – 2 ст.л.;
• специи (паприка, перец, куркума и др.) – 2 ч.л.;
• растительное масло – 1 ст.л.;
• соль и сахар.

Готовим следующим образом.

1. Промываем наш главный ингредиент, протыкаем зубочисткой, заворачиваем в пищевую фольгу. Отправляем запекаться в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
2. В это время очищаем остальные овощи, нарезаем.
3. Разогреваем сковороду, добавляем в неё зиру и делаем зажарку. Тушим, чтобы ингредиенты стали мягкими.
4. Достаём баклажаны из духовки, удаляем кожуру и хвостики, измельчаем на кусочки и отправляем в зажарку.
5. Мешаем, тушим 15 минут, добавляем соль, приправы, сахар и лимонный сок.
6. Даём настояться и подаём на стол.

Наши рецепты помогут вам сделать вкусную икру, даже если вы готовите её впервые. Ознакомиться с рецептом наглядно вы можете с помощью этого видео: