Зеленый гаспачо: интересные рецепты

Кому-то зеленое гаспачо напоминает об отпуске, проведенном в Испании, кто-то просто любит холодные супы в жару. Интересные рецепты испанского Gazpacho Verde в русской интерпретации идеальны для лета. Они вкусны, питательны, для их приготовления нужен блендер и не нужна плита.

Зеленый гаспачо с огурцами

Это рецепт для веганов, вегетарианцев, любителей холодных супов и приверженцев сыроедения. Термообработка отсутствует, поэтому все полезные свойства овощей и пряной зелени сохраняются. В одной порции – 9,6 г белков, 6,6 г углеводов, 25,6 г жиров, 310 калорий. Выход – 4 порции.

Ингредиенты:

• 3 огурца среднего размера;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 стакан листьев базилика;
• 2 ст.л. листьев орегано;
• 50 мл оливкового масла;
• 50 мл рисового уксуса;
• 125 мл воды;
• специи (соль, сахар, черный и кенийский перец по вкусу).

Сухим белым вином можно заменить рисовый уксус

Приготовление:

• огурцы порезать ломтиками, должно получиться 3 стакана;
• в чашу блендера поместить базилик, огурцы, орегано, влить воду, оливковое масло, уксус, высыпать специи;
• на высокой скорости измельчить смесь (1-2 минуты);
• процедить через сито, отжав ложкой весь сок из мякоти;
• убрать в холодильник на 1 час.

Миски перед подачей охладить. В суп положить кусочки мягкого сыра (на 4 порции понадобится 240 г). Украсить блюдо листиками базилика. От начала приготовления до подачи на стол – 1 час 15 минут.

Зеленый гаспачо с авокадо и шпинатом

В одной порции – 150 калорий, 11 г жира, 13 г углеводов, 3 г белка. Суп, приготовленный по этому рецепту, содержит фолиевую кислоту, кальций, железо, витамины A, C. Содержание белка увеличивают, добавляя при подаче вареные и очищенные креветки.

Ингредиенты:

• 3 стакана листьев шпината;
• 2 авокадо;
• 2 огурца среднего размера;
• 3 стебля сельдерея;
• 1 стакан холодной воды;
• кубики льда;
• 50 мл сока лайма;
• специи (перец черный молотый, соль по вкусу).

К зеленому гаспачо подают чипсы из тортильи с сальсой

Приготовление:

• все, кроме специй, положить в чашу блендера и взбить до однородной массы;
• если масса получилась густая, можно добавить воду;
• закрыть крышкой и убрать в холодильник на 10 минут.

Перед подачей блюдо посолить, поперчить. Охлажденный суп разлить по сервировочным тарелкам, украсить дольками авокадо, огурца.

Рецепт зеленого гаспачо с йогуртом

Этот рецепт для тех, кто не любит потеть у плиты жарким летом. Травы и овощи, которые в нем указаны, можно заменять на другие, что мотивирует на эксперименты. Живя на даче, можно пробовать разные сочетания зелени.

На приготовление 6 порций гаспачо потребуется 20 минут и ингредиенты:

• 125 мл натурального йогурта;
• 50 мл хересного (бальзамического) уксуса;
• 250 мл воды;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 сладкий перец (зеленый);
• 1 огурец;
• 5 стаканов шпината;
• ½ ст. базилика;
• ¼ ст. петрушки (листья);
• 1 острый перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 200 г грецких орехов;
• 125 мл оливкового масла первого отжима;
• 3 ломтика хлеба;
• соль по вкусу.

Зелень помыть, замочить на 20-30 минут в воде, откинуть на дуршлаг. Хлеб обжарить. Перец очистить от семян, нарезать кубиками. Огурчик и стебли сельдерея порезать ломтиками, измельчить чеснок. Подготовленные ингредиенты отправить в чашу блендера в следующей последовательности:

• вода;
• йогурт;
• хересный уксус;
• сельдерей;
• перец;
• огурец;
• шпинат;
• петрушка;
• базилик;
• хлеб;
• чеснок;
• грецкие орехи;
• оливковое масло.

Смесь измельчить в блендере до состояния пюре, добавить кубики льда или охладить в холодильнике. При подаче разбавить монохромную гамму зеленого супа яркими цветовыми акцентами. Для этого выбрать пару плотных томатов красного и желтого цвета, порезать кубиками, положить в каждую тарелку.

У каждой хозяйки свои секреты приготовления этого замечательного блюда. Некоторые из них можно узнать прямо сейчас. Интересный рецепт прохладного огуречного гаспачо смотрите в видео: