Содержание

Кому-то зеленое гаспачо напоминает об отпуске, проведенном в Испании, кто-то просто любит холодные супы в жару. Интересные рецепты испанского Gazpacho Verde в русской интерпретации идеальны для лета. Они вкусны, питательны, для их приготовления нужен блендер и не нужна плита.

Зеленый гаспачо с огурцами

Это рецепт для веганов, вегетарианцев, любителей холодных супов и приверженцев сыроедения. Термообработка отсутствует, поэтому все полезные свойства овощей и пряной зелени сохраняются. В одной порции – 9,6 г белков, 6,6 г углеводов, 25,6 г жиров, 310 калорий. Выход – 4 порции.

Ингредиенты:

  • 3 огурца среднего размера;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 стакан листьев базилика;
  • 2 ст.л. листьев орегано;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 50 мл рисового уксуса;
  • 125 мл воды;
  • специи (соль, сахар, черный и кенийский перец по вкусу).

Сухим белым вином можно заменить рисовый уксус

Приготовление:

  • огурцы порезать ломтиками, должно получиться 3 стакана;
  • в чашу блендера поместить базилик, огурцы, орегано, влить воду, оливковое масло, уксус, высыпать специи;
  • на высокой скорости измельчить смесь (1-2 минуты);
  • процедить через сито, отжав ложкой весь сок из мякоти;
  • убрать в холодильник на 1 час.
Гаспачо из огурцов

Миски перед подачей охладить. В суп положить кусочки мягкого сыра (на 4 порции понадобится 240 г). Украсить блюдо листиками базилика. От начала приготовления до подачи на стол – 1 час 15 минут.

Зеленый гаспачо с авокадо и шпинатом

В одной порции – 150 калорий, 11 г жира, 13 г углеводов, 3 г белка. Суп, приготовленный по этому рецепту, содержит фолиевую кислоту, кальций, железо, витамины A, C. Содержание белка увеличивают, добавляя при подаче вареные и очищенные креветки.

Ингредиенты:

  • 3 стакана листьев шпината;
  • 2 авокадо;
  • 2 огурца среднего размера;
  • 3 стебля сельдерея;
  • 1 стакан холодной воды;
  • кубики льда;
  • 50 мл сока лайма;
  • специи (перец черный молотый, соль по вкусу).

К зеленому гаспачо подают чипсы из тортильи с сальсой

Приготовление:

  • все, кроме специй, положить в чашу блендера и взбить до однородной массы;
  • если масса получилась густая, можно добавить воду;
  • закрыть крышкой и убрать в холодильник на 10 минут.
Гаспачо из авокадо

Перед подачей блюдо посолить, поперчить. Охлажденный суп разлить по сервировочным тарелкам, украсить дольками авокадо, огурца.

Рецепт зеленого гаспачо с йогуртом

Этот рецепт для тех, кто не любит потеть у плиты жарким летом. Травы и овощи, которые в нем указаны, можно заменять на другие, что мотивирует на эксперименты. Живя на даче, можно пробовать разные сочетания зелени.

На приготовление 6 порций гаспачо потребуется 20 минут и ингредиенты:

  • 125 мл натурального йогурта;
  • 50 мл хересного (бальзамического) уксуса;
  • 250 мл воды;
  • 2 стебля сельдерея;
  • 1 сладкий перец (зеленый);
  • 1 огурец;
  • 5 стаканов шпината;
  • ½ ст. базилика;
  • ¼ ст. петрушки (листья);
  • 1 острый перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 200 г грецких орехов;
  • 125 мл оливкового масла первого отжима;
  • 3 ломтика хлеба;
  • соль по вкусу.

Зелень помыть, замочить на 20-30 минут в воде, откинуть на дуршлаг. Хлеб обжарить. Перец очистить от семян, нарезать кубиками. Огурчик и стебли сельдерея порезать ломтиками, измельчить чеснок. Подготовленные ингредиенты отправить в чашу блендера в следующей последовательности:

Смесь измельчить в блендере до состояния пюре, добавить кубики льда или охладить в холодильнике. При подаче разбавить монохромную гамму зеленого супа яркими цветовыми акцентами. Для этого выбрать пару плотных томатов красного и желтого цвета, порезать кубиками, положить в каждую тарелку.

Эксклюзивная подача

У каждой хозяйки свои секреты приготовления этого замечательного блюда. Некоторые из них можно узнать прямо сейчас. Интересный рецепт прохладного огуречного гаспачо смотрите в видео: