Веганская лазанья: простые постные рецепты

Это итальянское блюдо стало популярным в странах Европы и в России. Лазанья представляет собой пирог из нескольких тонких листов теста, переложенных начинкой, политых соусом и посыпанных сыром.

Традиционная лазанья готовится с мясом, а в постные дни ее можно готовить с овощами и грибами

Такая разновидность приветствуется и сторонниками вегетарианства.

Овощная лазанья из кабачков и моркови

Лазанья из овощей – это прекрасный вариант для ужина. Приготовление блюда не займет много времени, особенно, если для этого воспользоваться замороженными заготовками.

Потребуется:

• листы лазаньи – 8 шт.;
• кабачок – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• веганский сыр – 100 г;
• луковица – 1 шт.;
• чеснок – пара зубчиков;
• соус «Бешамель» – 480 г;
• томатный соус – пара ст.л.;
• масло растительное – пара ст.л.;
• перец, итальянские специи – по вкусу.

Этапы

1. Овощи помыть, почистить, мелко порезать или потереть на крупной терке.
2. Разогреть сковороду и обжарить лук и чеснок.
3. Добавить морковь и кабачки, тушить 20 минут.
4. Положить туда же томат и специи.
5. Все перетереть через терку.
6. Включить духовку, разогреть до 180 градусов.
7. В форму для выпечки положить немного «Бешамель» и пару листов лазаньи.
8. Разложить на листе начинку, посыпать сыром, полить соусом, закрыть листами.
9. Повторить несколько раз, пока не закончатся ингредиенты.
10. Верхний слой посыпать сыром и снова полить жидкой белой начинкой.
11. Отправить в разогретую духовку на 35 минут.
12. Немного остудить и подать к столу.

Традиционно используют моцареллу и пармезан. В веганской лазанье можно использовать соевый сыр.

Рецепт с чечевичным фаршем

Это блюдо готовится без мяса, что не делает его менее вкусным. Поставщиком белка здесь выступает чечевица

Потребуется:

• листы – 12 шт.;
• чечевица – стакан;
• капуста – 600 г;
• морковь – 1 шт.;
• томатный сок – 3 стакана;
• растительное масло – две ст.л.;
• соус «Бешамель» – 0,5 л;
• асафетида, перец, имбирь, куркума, тмин, кориандр, базилик, майоран, орегано – по вкусу.

Этапы

1. Чечевицу замочить на несколько часов или на ночь.
2. Слить воду, пропустить через мясорубку.
3. Морковь натереть на терке, капусту мелко нашинковать.
4. Разогреть масло на сковороде, всыпать туда специи.
5. Добавить морковь, немного обжарить.
6. Позже положить в сковороду капусту. Обжаривать, помешивая, в течение 5 минут.
7. Положить чечевицу, влить сок и перемешать.
8. Начинку тушить под крышкой четверть часа, следя, чтобы вся жидкость не выпарилась.
9. Разогреть духовку до 180 градусов.
10. Форму смазать и положить листы.
11. Положить начинку, полить соусом.
12. Так повторить со всеми листами, на последний вылить весь оставшийся «Бешамель».
13. Форму прикрыть фольгой и отправить в разогретую духовку на полчаса.

Готовое блюдо немного остудить и, украсив по желанию, подать к столу.

Рецепт с грибами

Вкусное и сытное блюдо. Сочетание грибов и кабачка придает блюду удивительный вкус.

Его можно использовать как в будние дни, так и в праздники в качестве горячего

Потребуется:

• листы лазаньи – 6 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• луковица – 1 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• масло – две ст.л.;
• сыр веганский – 50 г;
• соль, перец, мускат – по вкусу;
• соус «Бешамель» –  530 г.

Этапы

1. Грибы и овощи помыть, кабачок и лук почистить, порезать кубиками.
2. Нагреть на сковороде масло, обжарит подготовленные ингредиенты.
3. Помидоры пробланшировать, удалить семена и кожицу, мелко порезать, отправить на сковороду.
4. Тушить до испарения лишней влаги около 8 минут.
5. Потереть сыр.
6. Разогреть духовку до 200 градусов.
7. На дно формы для выпечки налить соус и положить листы лазаньи.
8. Выложить начинку, посыпать сыром.
9. Чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты.
10. Последний слой посыпать сыром и полить соусом.
11. Поставить в разогретую духовку на 25 минут.

Немного остудить и подавать к столу.

Тесто для лазаньи без яиц

Тесто можно купить в магазине, а можно приготовить самим, все продукты доступны

Потребуется:

• мука – 1 стакан;
• манка – 1 стакан;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.

Этапы

1. В чашку средних размеров высыпать горкой муку и манку.
2. В центре сделать углубление, посолить и налить растительное масло.
3. От середины ножом или лопаткой круговыми движениями замесить тесто.
4. Затем промесить его руками.
5. Если тесто будет сильно густое, можно добавить 2—3 ст.л. воды.
6. Тесто проверить на готовность. Для этого разрезать ножом, оно на срезе должно быть гладким, без комочков.
7. Скатать все в шар, положить в целлофановый пакет и оставить на полчаса.

В тесто при желании можно добавить столовую ложку сухого соевого молока.

Соус

Жидкую начинку для блюда вполне возможно приготовить дома.

Потребуется:

• мука – одна ст.л.;
• растительное молоко (например, овсяное) – один стакан;
• растительное масло – 35 г;
• перец, соль.

Этапы

1. Отправить в сковородку масло и муку. Постоянно мешать.
2. Влить овсяное молоко и держать на огне до полного загустения.
3. Насыпать перец, соль и снова перемешать.

Также молоко в постной лазанье используют соевое.

Иногда готовят ленивую лазанью. Начинку и соус готовят по рецепту, а вот тесто заменяют итальянскими макаронными изделиями твердых сортов.

Еще одна тонкость: полоски лазаньи укладывают в каждом из слоев перпендикулярно предыдущему слою.

Дополнительный вариант рецепта с добавлением сыра тофу и брокколи вы узнаете, посмотрев видео: