![Веганская лазанья: простые постные рецепты](https://sunmag.me/images/post_preview/retsepty/25-sl-l-banner.jpg)
Это итальянское блюдо стало популярным в странах Европы и в России. Лазанья представляет собой пирог из нескольких тонких листов теста, переложенных начинкой, политых соусом и посыпанных сыром.
Традиционная лазанья готовится с мясом, а в постные дни ее можно готовить с овощами и грибами
Такая разновидность приветствуется и сторонниками вегетарианства.
Овощная лазанья из кабачков и моркови
Лазанья из овощей – это прекрасный вариант для ужина. Приготовление блюда не займет много времени, особенно, если для этого воспользоваться замороженными заготовками.
Потребуется:
- листы лазаньи – 8 шт.;
- кабачок – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- веганский сыр – 100 г;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – пара зубчиков;
- соус «Бешамель» – 480 г;
- томатный соус – пара ст.л.;
- масло растительное – пара ст.л.;
- перец, итальянские специи – по вкусу.
Этапы
- Овощи помыть, почистить, мелко порезать или потереть на крупной терке.
- Разогреть сковороду и обжарить лук и чеснок.
- Добавить морковь и кабачки, тушить 20 минут.
- Положить туда же томат и специи.
- Все перетереть через терку.
- Включить духовку, разогреть до 180 градусов.
- В форму для выпечки положить немного «Бешамель» и пару листов лазаньи.
- Разложить на листе начинку, посыпать сыром, полить соусом, закрыть листами.
- Повторить несколько раз, пока не закончатся ингредиенты.
- Верхний слой посыпать сыром и снова полить жидкой белой начинкой.
- Отправить в разогретую духовку на 35 минут.
- Немного остудить и подать к столу.
Традиционно используют моцареллу и пармезан. В веганской лазанье можно использовать соевый сыр.
Рецепт с чечевичным фаршем
Это блюдо готовится без мяса, что не делает его менее вкусным. Поставщиком белка здесь выступает чечевица
Потребуется:
- листы – 12 шт.;
- чечевица – стакан;
- капуста – 600 г;
- морковь – 1 шт.;
- томатный сок – 3 стакана;
- растительное масло – две ст.л.;
- соус «Бешамель» – 0,5 л;
- асафетида, перец, имбирь, куркума, тмин, кориандр, базилик, майоран, орегано – по вкусу.
Этапы
- Чечевицу замочить на несколько часов или на ночь.
- Слить воду, пропустить через мясорубку.
- Морковь натереть на терке, капусту мелко нашинковать.
- Разогреть масло на сковороде, всыпать туда специи.
- Добавить морковь, немного обжарить.
- Позже положить в сковороду капусту. Обжаривать, помешивая, в течение 5 минут.
- Положить чечевицу, влить сок и перемешать.
- Начинку тушить под крышкой четверть часа, следя, чтобы вся жидкость не выпарилась.
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Форму смазать и положить листы.
- Положить начинку, полить соусом.
- Так повторить со всеми листами, на последний вылить весь оставшийся «Бешамель».
- Форму прикрыть фольгой и отправить в разогретую духовку на полчаса.
Готовое блюдо немного остудить и, украсив по желанию, подать к столу.
Рецепт с грибами
Вкусное и сытное блюдо. Сочетание грибов и кабачка придает блюду удивительный вкус.
Его можно использовать как в будние дни, так и в праздники в качестве горячего
Потребуется:
- листы лазаньи – 6 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- луковица – 1 шт.;
- томаты – 3 шт.;
- масло – две ст.л.;
- сыр веганский – 50 г;
- соль, перец, мускат – по вкусу;
- соус «Бешамель» – 530 г.
Этапы
- Грибы и овощи помыть, кабачок и лук почистить, порезать кубиками.
- Нагреть на сковороде масло, обжарит подготовленные ингредиенты.
- Помидоры пробланшировать, удалить семена и кожицу, мелко порезать, отправить на сковороду.
- Тушить до испарения лишней влаги около 8 минут.
- Потереть сыр.
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- На дно формы для выпечки налить соус и положить листы лазаньи.
- Выложить начинку, посыпать сыром.
- Чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты.
- Последний слой посыпать сыром и полить соусом.
- Поставить в разогретую духовку на 25 минут.
Немного остудить и подавать к столу.
Тесто для лазаньи без яиц
Тесто можно купить в магазине, а можно приготовить самим, все продукты доступны
Потребуется:
- мука – 1 стакан;
- манка – 1 стакан;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- соль – 1 ч.л.
Этапы
- В чашку средних размеров высыпать горкой муку и манку.
- В центре сделать углубление, посолить и налить растительное масло.
- От середины ножом или лопаткой круговыми движениями замесить тесто.
- Затем промесить его руками.
- Если тесто будет сильно густое, можно добавить 2—3 ст.л. воды.
- Тесто проверить на готовность. Для этого разрезать ножом, оно на срезе должно быть гладким, без комочков.
- Скатать все в шар, положить в целлофановый пакет и оставить на полчаса.
В тесто при желании можно добавить столовую ложку сухого соевого молока.
Соус
Жидкую начинку для блюда вполне возможно приготовить дома.
Потребуется:
- мука – одна ст.л.;
- растительное молоко (например, овсяное) – один стакан;
- растительное масло – 35 г;
- перец, соль.
Этапы
- Отправить в сковородку масло и муку. Постоянно мешать.
- Влить овсяное молоко и держать на огне до полного загустения.
- Насыпать перец, соль и снова перемешать.
Также молоко в постной лазанье используют соевое.
Иногда готовят ленивую лазанью. Начинку и соус готовят по рецепту, а вот тесто заменяют итальянскими макаронными изделиями твердых сортов.
Еще одна тонкость: полоски лазаньи укладывают в каждом из слоев перпендикулярно предыдущему слою.
Дополнительный вариант рецепта с добавлением сыра тофу и брокколи вы узнаете, посмотрев видео: