Веганский чизкейк: постные рецепты популярного торта

Существует множество рецептов веганского чизкейка, любая хозяйка может выбрать по своему вкусу. Нередко десерт готовят на основе пшена или тофу, а также бобовых, различных овощей, кешью, манной крупы. Если хотите, чтобы основная десертная масса имела вкус настоящего чизкейка, подкислите ее лимонным соком и добавьте ваниль. Для получения кремообразного теста добавляйте кешью или другие орехи и тщательно перемешивайте.

Далее представляем несколько интересных рецептов веганских чизкейков, приготовленных в духовке или без выпечки.

Веганский чизкейк из нута

В этом тортике нет ни яиц, ни творога, ни даже пшеничной муки, но по вкусу он похож на самый настоящий традиционный чизкейк. И все благодаря сочетанию кешью и… нута! Именно турецкий горох создает превосходную кремовую текстуру. В основе торта – финики с орехами, а для десертной массы смешаны все одновременно добавленные ингредиенты.

Ингредиенты из расчета на форму диаметром 20 см:

• 8 свежих или 10 сушеных (предварительно замоченных в кипятке) фиников;
• 100 г фундука;
• 2 ст. кешью (накануне целиком залить холодной водой или за 15 минут до приготовления десерта кипятком, процедить);
• ½ стакана консервированного нута;
• ½ ст. кленового сиропа;
• 2 ст.л. картофельного или топиокового крахмала;
• 300 мл жирного кокосового молока, можно консервированного;
• сок 1 лимона;
• 3 ст.л. пасты тахини;
• 3 ст.л. яблочного уксуса;
• семена одного стручка ванили;
• ¼ ч.л. соли.

Приготовление

1. Смешайте фундук с крахмалом, добавьте финики и измельчите в блендере или кухонном комбайне.
2. Застелите форму кулинарной бумагой, выложите на дно орехово-финиковую основу и поставьте в холодильник.
3. Поместите остальные ингредиенты в чашу блендера и взбивайте 10-15 минут до однородной консистенции.
4. Получившуюся массу вылейте в форму и поставьте в разогретую до 180° духовку. Выпекать в течение часа.
5. Остудите готовый чизкейк.

Храните готовый десерт в холодильнике под крышкой – так он будет только вкуснее.

Чизкейк из манки за 5 минут

Это десерт быстрого приготовления – никакой выпечки, измельчения в блендере. Даже сковороды вам не понадобится!

Ингредиенты:

• 500 мл соевого молока;
• 8 ст.л. манной крупы;
• сахар или его заменители (например, эритрит – 5 ст.л.);
• пакетик ванильного сахара;
• кокосовое масло – 1 ст.л. с горкой;
• сок и цедра одного небольшого лимона;
• 50 г темного шоколада;
• можно добавить горсть изюма.

Приготовление

1. Налейте в кастрюлю соевое молоко, добавьте масло, ванильный сахар, лимонный сок и желтую часть цедры, изюм и подсластитель по вкусу.
2. Поставьте кастрюлю на огонь. Из-за лимона молоко створожится и приобретет нужную консистенцию.
3. Когда молоко закипит, медленно (при интенсивном помешивании венчиком) добавьте манную крупу.
4. Загустевшую массу перелейте в смазанную маслом пружинную форму для выпечки (можно использовать небольшую кастрюлю диаметром 16-18 см).
5. Остывшую массу помещают для полного застывания в холодильник.

Для подачи готовый чизкейк вынимают из формы, поливают растопленным шоколадом.

Веганский чизкейк из тофу

На приготовление этого богатого белком десерта уйдет чуть более часа. Вам понадобится всего 7 ингредиентов, количество которых рассчитано на форму для выпечки диаметром 21 см:

• 1 банка консервированного нута (540 г);
• 360 г натурального тофу;
• 400 мл кокосового молока;
• ванильный пудинг в порошке (80 г);
• 2 лимона;
• сахар или его заменители (например, 12 ст.л. эритрита);
• фрукты, шоколад, сахарная пудра, варенье или джем для украшения – по желанию.

Приготовление

1. Нарежьте тофу кубиками и поместите в блендер. Добавьте нут из банки (с рассолом), влейте выжатый из двух лимонов сок, подсластите и тщательно измельчите до получения бархатистой текстуры.
2. Добавьте ванильный пудинг и снова взбейте.
3. Перелейте массу в смазанную жиром или выстланную бумагой форму для выпечки. По желанию можно положить сверху слой фруктов или ягод, например, черники или вишни.
4. Выпекайте в течение часа в разогретой до 180°С духовке.
5. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Можно посыпать остывший десерт сахарной пудрой или залить растопленным шоколадом. Приятного аппетита!

В качестве легкого праздничного угощения рекомендуем подать постный ягодный чизкейк — красивый десерт с восхитительным вкусом: