Шакалака: готовим африканский салат дома

Если вам нравится пробовать блюда этнических кухонь, то вам может быть интересна шакалака (или чакалака). Этот традиционный африканский салат яркий, необычный и очень вкусный. Африканцы обычно делают его жгуче острым, но не все любят такой огненный вкус. Приготовить овощную чакалаку можно без труда дома, поскольку она включает доступные ингредиенты.

Что такое шакалака

Это салат, который можно употреблять холодным и горячим. В традиционный рецепт входят томаты (они должны быть очень спелыми и сочными), лук, морковь, фасоль (или бобы), горох. Это основа. Африканцы обильно сдабривают эту овощную смесь специями: чили, чеснок, имбирь, карри и кориандр. Однако нам привычны менее острые блюда, поэтому специи вы можете варьировать по своему вкусу. Особенно это касается карри. Те, кто пробовал шакалаку, утверждают, что карри очень меняет вкус, поэтому можно поэкспериментировать, пробуя салат как с ним, так и без него.

Как подавать

В Африке обычно это блюдо употребляют с кукурузной кашей или хлебом. Также чакалаку можно подавать к жареной свинине, баранине или куриному мясу. В последние годы она особенно популярна в западной кухне, однако там считается барбекю-соусом, который подают к картофельным чипсам.

Можно подавать чакалаку с кислым творогом — он компенсирует остроту

Особенность чакалаки заключается в том, что она может быть или соусом, или гарниром. В первом случае для приготовления используйте только помидоры, лук, морковь и специи. Во втором случае можно добавить фасоль или бобы, и тогда получится сытный гарнир. Многие отходят от традиционного рецепта и добавляют и другие овощи, например, цветную капусту, брокколи, белокочанную капусту, болгарский перец.

Рецепт африканского блюда

Состав зависит от ваших предпочтений. Кому-то нравится с фасолью, другим — с нутом, третьи вообще обходятся без бобовых. Будьте осторожны с карри! Традиционно добавляют 4 чайные ложки специи, но если вы готовите блюдо в первый раз, лучше обойтись одной ложкой, чтобы понять, нравится ли вам такой вкус. Если готовая шакалака покажется вам кисловатой, то добавьте в нее сахар по вкусу.

Если хотите приготовить соус, исключите из рецепта бобовые, а помидоров возьмите больше. Соус лучше подавать охлажденным к хлебу, кукурузной каше, любой колбасе.

Ингредиенты

• крупная луковица — 1 шт.;
• имбирь — 1-2 ст.л. мелко нарезанного корневища;
• морковь — 3-4 шт.;
• болгарский перец — 3-4 шт.;
• помидоры — 2-3 шт.;
• бобовые — 1 банка (фасоль, нут, горох);
• карри, чеснок, черный перец, перец чили, соль — по вкусу;
• оливковое масло — 2-3 ст.л.
• зелень (по желанию).

Способ приготовления

1. Лук и сладкий перец шинкуем, морковь и имбирь натираем на терке, помидоры нарезаем, чеснок мелко рубим.
2. Разогреваем оливковое масло на сковороде. Пассеруем лук с имбирем. Затем туда же высыпаем специи.
3. Когда лук станет золотистым, добавляем к нему морковь, обжариваем в течение минуты, затем закладываем сладкий перец и помидоры. Все подсаливаем и перемешиваем. Доводим в сковороде до кипения. Если жидкости недостаточно, можно взять помидоры в собственном соку.
4. Готовим 15 минут на медленном огне, затем высыпаем банку консервированной фасоли. Готовим еще 5 минут до мягкости фасоли.

При желании готовое блюдо можно посыпать сыром или украсить свежей зеленью, например, петрушкой или кинзой. Оно одинаково вкусное как теплое, так и холодное.

Процесс приготовления восхитительного блюда смотрите в видео: