Фасоль: польза и вред продукта, виды

Фасоль входит в десятку самых полезных продуктов. У бобов богатый витаминно-минеральный состав, большой набор полезных свойств, много белка и клетчатки. Правильно приготовленное блюдо соответствует требованиям здорового питания: насыщает, удовлетворяет потребности организма в питательных веществах.

Правда о полезных свойствах фасоли

Благодаря калию блюда из фасоли помогают от отеков, и это не миф. Вымоченные в течение 10−12 часов и отваренные в воде бобы на самом деле оказывают мочегонное действие, выводят из организма избыток жидкости.

Нерастворимая клетчатка, которой богаты зерна, нормализует работу кишечника. Пиридоксин, фитостерины и фолиевая кислота восстанавливают тонус сосудов, чистят стенки от холестериновых бляшек. Именно эти полезные свойства бобовой культуры учел М.И. Певзнер при разработке лечебной диеты №10. Ее назначают при атеросклерозе, гипертонии, ишемической болезни сердца.

150−200 г правильно приготовленных бобов нормализуют уровень холестерина

Утверждения о том, что продукт обладает бактерицидными свойствами, − миф. Дозы нутриентов, которые входят в состав, не являются лечебными. Бобы содержат много белка, поэтому всегда присутствуют в рационе вегетарианцев. Помимо растительного протеина они – источник цинка, железа, которые важны для органов кроветворения, нервной, эндокринной и репродуктивной систем.

Виды фасоли

На полках супермаркетов можно найти упаковки с азиатской или американской фасолью. У первой зерна мелкие, у второй – крупные. Выбор консервированных бобов тоже разнообразен. В свежем и замороженном виде продают стручковую и спаржевую разновидности культуры. Бобы отличаются цветом, вкусом, но все имеют уникальный по пропорциональности состав белков, жиров, углеводов.

Красная

На диете и во время поста блюда из красной фасоли заменяют яйца, рыбу, мясо. Спортсмены включают продукт в рацион для повышения выносливости, длительного насыщения. Бобы приносят пользу подросткам:

• помогают избавиться от угревой сыпи;
• способствуют наращиванию мышечной массы;
• подавляют излишнюю возбудимость.

Продукт сочетается с зеленью, капустой, кабачками, огурцами, кисломолочными продуктами, растительными маслами. Не сочетается с кислыми ягодами, фруктами, соками

Белая

Калорийность белых бобов ниже красных, поэтому их включают в рацион пожилые люди и те, кто страдает от избыточного веса. Эта разновидность бобовых содержит меньше ингибиторов протеаз, что способствует лучшему усвоению растительного белка.

Черная

Самый калорийный вид – 341 ккал в 100 г. Одна порция черных бобов восполняет 35% суточной потребности организма в белке. В Мексике и Бразилии эту разновидность бобовой культуры используют как главный ингредиент рациона питания, сочетают с печеными овощами, мясом, рыбой.

Стручковая

Стручки не содержат грубых волокон. Их собирают до созревания бобов, перед употреблением отваривают не менее 10 минут. Продукт диетический, низкокалорийный − 25−30 ккал в 100 г, содержит комплекс ценных свойств, поэтому пользуется популярностью у вегетарианцев и  приверженцев здорового образа жизни.

Детям пюре из стручков дают в качестве прикорма с 8 месяцев

Заключение

Пользу продукта доказывает статистика. В странах, где блюда из бобовых употребляют регулярно, ниже смертность от рака. Люди, в меню которых присутствует красная, белая, спаржевая фасоль, реже страдают от бессонницы, кожных заболеваний, аллергии, расстройств нервной системы, запоров, инсультов. Из видео можно узнать, как правильно готовить бобы, чтобы не испытывать дискомфорта от их употребления: