Рецепты свекольника: легкие и вкусные варианты
Рецепты

Рецепты свекольника: легкие и вкусные варианты

108 0

Свекольник относится к первым блюдам. Название указывает на основной ингредиент в рецепте. Свекла имеет в своем составе много полезных веществ, которые сохраняются при тепловой обработке.

Готовят такой суп разными способами. И все же можно выделить две основные разновидности: холодный и горячий. Холодный свекольник имеет многовековую историю. Изначально он готовился на свекольном настое с квасом. Овощ использовался полностью (и листья, и корнеплод). А вот горячий вариант стали готовить только в 20 веке.

Современные рецепты претерпели большие изменения. Холодный суп готовят на кефире, минеральной воде, квасе, а горячий – на овощном и мясном бульоне.

Классический вариант рецепта свекольника вы узнаете, посмотрев видео:

Свекольник на кефире

Это блюдо идеально для летней жары. 

Для приготовления супа свеклу выбирают молодую, так как у нее волокна не успели загрубеть

Потребуется:

  • свекла – 300 г;
  • огурцы – 300 г;
  • кефир – 1 л;
  • укроп – 30 г;
  • зеленый лук – 30 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль – по вкусу.

Этапы

  1. Огурец помыть, натереть крупно.
  2. Вымытую и очищенную свеклу натереть мелко.
  3. Чеснок почистить, мелко порезать.
  4. Поместить овощи в супницу, перемешать.
  5. Зелень мелко порезать, добавить к овощам.
  6. Залить кефиром, посолить, поперчить, перемешать.
  7. Холодный свекольник готов.

Если получается густо, можно добавить воды. Перед подачей украсить по желанию.

что приготовить из свеклы
Свекольник на кефире

Горячий свекольник

Полезный, ароматный и вкусный суп включают в меню в качестве первого блюда.

Потребуется:

  • свекла – 300 г;
  • морковь – 150 г;
  • картофель – 200 г;
  • томаты – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • вода – 1,5 л;
  • масло – 30 г;
  • соль.

Этапы

  1. Овощи помыть, почистить.
  2. Свеклу порезать соломкой, картошку – дольками. Морковь натереть, лук мелко нарезать.
  3. В кипящую воду положить картофель, часть моркови и свеклы, варить на слабом огне.
  4. На разогретом масле обжарить оставшиеся овощи (кроме помидоров).
  5. С томатов снять шкурку, предварительно обдав их кипятком.
  6. Мелко порезать помидоры и отправить на сковороду к другим овощам, тушить 5 минут.
  7. Всю зажарку отправить в кастрюлю.
  8. Посолить, варить 5-7 минут.

По желанию в блюдо добавляют немного сахара и лимонной кислоты. Подают к столу со сметаной, украсив зеленью.

какие бывают виды свекольников
Горячий свекольник

Быстрый свекольник

Это блюдо отличается тем, что не нужно отваривать свеклу

Потребуется:

  • свекла – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • редис – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук зеленый – 30 г;
  • кефир – 1,5 стакана;
  • зелень, соль, перец – по вкусу.

Этапы

  1. Вымытую, очищенную свеклу отправить на несколько минут в микроволновку, затем натереть на терке.
  2. Яйцо сварить вкрутую.
  3. Огурец, редис и лук мелко порезать.
  4. Овощи соединить в одной емкости, перемешать.
  5. Залить смесь кефиром, перемешать.
  6. Разложить в порционные емкости.
  7. Яйцо разрезать пополам и положить в тарелки.
  8. Посыпать зеленью перед подачей на стол.

При желании можно добавить отварной картофель и зеленый горошек.

подача первого блюда
Быстрый свекольник

Супружеский свекольник

К приготовлению блюда придется приложить усилия, поэтому лучше готовить его вдвоем. Совместное приготовление укрепляет отношения в семье.

Чтобы суп не потерял цвет, его нужно готовить с открытой крышкой

Потребуется:

  • свекла – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сладкий перец – 100 г;
  • помидоры – 100 г;
  • масло растительное – 3 ст.л.;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • фасоль – 100 г;
  • картофель – 400 г;
  • вода – 3 л;
  • хлеб ржаной – 250 г;
  • лимон – ½ шт.;
  • соль, перец молотый, укроп, лавровый лист, петрушка – по вкусу.

Фасоль в этом рецепте нужно замочить на несколько часов. Можно использовать консервированную, ее сразу добавляют в суп.

Этапы

  1. Отмоченную фасоль поставить вариться на слабый огонь на 20 минут.
  2. Помыть и почистить картофель, лук, чеснок.
  3. Картошку порезать небольшими кусочками и соединить с фасолью.
  4. Очищенную свеклу завернуть в фольгу и запечь в духовку, после чего потереть.
  5. Раскалить сковороду, налить в нее 2 ст.л. масла.
  6. Лук, перец и помидоры порезать произвольно и высыпать в сковороду.
  7. Добавить в зажарку порубленные мелко 2 чесночных зубчика.
  8. Через десять минут добавить свеклу.
  9. Сбрызнуть все лимонным соком.
  10. Приготовить соус. Для этого потереть чеснок, добавить 1 ст.л. масла, немного воды, зелени, посолить и поперчить.
  11. Хлеб смазать соусом и порезать небольшими кубиками.
  12. В бульон положить лавровый лист, зелень, помешать и еще немного поварить.
  13. Сытное блюдо готово.

К столу можно подать сметану.

что приготовить на обед
Супружеский свекольник

Это постный вариант супа. В другом варианте добавляют в конце готовки мясо, порезанное кусочками.

Свекольные супы красивые, вкусные и полезные. Их готовят на овощном, курином и мясном бульоне, отваре свекольных листьев. Все зависит от вкусовых предпочтений и состояния здоровья.

Дополнительный вариант рецепта с добавлением индейки вы узнаете, посмотрев видео:

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.07.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Помолвка. Январь 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: