Чизкейк: интересные рецепты приготовления пирога
Рецепты

Чизкейк: интересные рецепты приготовления пирога

849 0

Необычный по структуре торт «Чизкейк» очень популярен в Америке. С некоторых пор его все чаще готовят и на российских кухнях, ведь поклонников этого лакомства в нашей стране становится все больше и больше.

Существует немыслимое количество вариантов этого нежнейшего десерта. Предлагаем несколько рецептов приготовления чизкейка в домашних условиях с выпечкой и без.

В любом рецепте чизкейка всегда используется мягкий сливочный сыр, творог или их комбинация

Как приготовить домашний чизкейк: общие правила

С приготовлением американского десерта дома справится практически любая хозяйка. В чизкейке всегда присутствует творог или сливочный сыр. Добавляется также жирная сметана или сливки, сахар и яйца. В некоторых рецептах используется молоко, мука или манная крупа.

Десерт универсален тем, что прекрасно сочетается с любыми фруктовыми и ягодными добавками. Используя каждый раз новый наполнитель, можно удивлять гостей и домочадцев изысканными угощениями.

Есть два способа приготовления чизкейка: с выпечкой и без. В первом варианте лакомство запекается в духовке, а затем остужается в холоде. Во втором компоненты комбинируются с желатином или агар-агаром, и десерт отправляется в холодильник.

Выпекать чизкейк можно на водяной бане – так начинка получается пышнее

Как правило, в качестве основы для десерта подготавливается корж – для этого используется песочное тесто или печенье и сливочное масло. Существуют рецепты чизкейков без коржей.

Для начала можно попробовать сделать стандартный чизкейк из творога, а затем начать экспериментировать. Со временем вы обязательно найдете истинно свой вкус полюбившегося лакомства!

Чизкейк без выпечки

Если вы не любите возиться с духовкой или мультиваркой, то варианты чизкейков без выпечки – то, что нужно. Предлагаем три интересных рецепта.

Творожный чизкейк

Для приготовления творожного чизкейка берем:

  • песочное печенье – 200 г;
  • сливки — 0,5 л;
  • творог – 250 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 120 г;
  • желатин – 1 ст. л.;
  • вода – 500 мл;
  • ванилин – ½ ч. л.;
  • фруктовое желе – 1 пачка;
  • ягоды.

Печенье перемалывается в блендере или измельчается в крошку другим способом. К нему добавляется сливочное масло и все тщательно разминается. В форме выкладывается пищевая пленка, по ней распределяется основа. Все отправляется в холодильник.

Желатин заливается 100 мл воды до набухания. Сливки, ванилин и сахар взбиваются миксером до образования пышной и плотной консистенции. Творог перетирается через сито и добавляется к сливкам, смесь взбивается на медленной скорости до однородности. Желатин нагревается до растворения и вливается в крем – все это время взбивание не прекращается. Готовый крем выливается в холодную основу, вся масса отправляется в холодильник на два часа.

Фруктовое желе приготовить по инструкции, но взять воды на 100 мл меньше. Выбранные ягоды моются и, если нужно, нарезаются, а затем выкладываются на застывший крем. Сверху выливается фруктовое желе. Лакомство ставится в холодильник на 5 часов до готовности.

Банановый чизкейк

Для бананового чизкейка берется:

  • бананы – 2 шт.;
  • вода – 100 мл;
  • желатин – 1 ст. л.;
  • йогурт без добавок – 120 мл;
  • сливочное масло – 100 г;
  • песочное печенье – 200 г;
  • сахар – 100 г;
  • творог –350 г.

Печенье измельчается блендером или другими способами, например, прокатывается скалкой. Сливочное масло растапливается и смешивается с крошкой. Готовая масса выкладывается в разъемную форму и отправляется в холодильник.

Желатин заливается водой и отставляется до набухания. В блендере перемешиваются бананы, йогурт, сахар и творог. Желатин нагревается до растворения и постепенно смешивается с кремом.

Начинка заливается в форму. Чизкейк ставится в холодильник на 4-5 часов. Готовый десерт можно украсить свежими ягодами, бананами или шоколадной крошкой.

Чизкейк «Нью-Йорк»

Чизкейк «Нью-Йорк» готовится с маскарпоне – итальянским сливочным сыром. Для приготовления берется:

  • печенье – 300 г;
  • маскарпоне – 500 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • желатин – 1 ст. л.;
  • сахар – 150 г;
  • сливки 35 % – 200 мл;
  • ванилин – ½ ч. л.

Печенье перетирается в крошку и смешивается с растопленным сливочным маслом до однородности. Готовая смесь распределяется в разъемной форме и перемещается в холодильник.

Желатин заранее заливается водой до набухания, а затем растворяется на медленном огне. Сливки хорошо взбиваются с сахаром, маскарпоне и ванилином. Аккуратно вливается желатин. Масса тщательно перемешивается. Готовая заготовка десерта выливается в форму. Для застывания потребуется 4-5 часов.

Чизкейк с выпечкой

Возможно, чизкейк в духовке больше придется вам по вкусу и вы воспользуетесь одним из четырех рецептов, представленных ниже.

Классический рецепт чизкейка по-американски

Для приготовления классического пирога берется:

  • печенье – 300 г;
  • сливочный сыр (филадельфия) – 0,5 кг;
  • сливки 35 % — 200 мл;
  • яйца – 4 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сахар – 150 г;
  • лимонная цедра;
  • ванилин – ½ ч. л.

Печенье измельчается и смешивается с 1 ст. л. сахара и растопленным сливочным маслом. Форма для запекания выстилается пергаментом. Основа выкладывается на бумагу и запекается в духовке 10 минут при 170°.

Яйца взбиваются с сахаром, сливками, ванилином и лимонной цедрой. В готовую массу добавляется сыр и все опять тщательно взбивается до однородности.

Начинка выливается в готовую основу и помещается в духовку на водяную баню при 150° на 1 час. Затем десерт отправляется в холодильник на ночь. Перед подачей торт можно украсить свежими ягодами, фруктами или сахарной пудрой.

Чизкейк из творога

Для приготовления творожного десерта с выпечкой требуется:

  • мука – 1 ст.;
  • сахар – 300 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • яйца – 5 шт.;
  • творог – 0,7 кг;
  • сливки 35 % — 200 мл;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • апельсиновая цедра;
  • ванилин – 1 г.

Холодное масло растирается с мукой, 100 г сахара, ванилином и одним яйцом до однородности. Из теста формируется шар и убирается в холодильник. В блендере перемешивается творог, 200 г сахара, сливки, ванилин и цедра – масса должна получится однородной.

Миксером добела взбивается 4 яйца. Взбитые яйца смешиваются с творожно-сливочной массой и крахмалом.

Тесто выкладывается в форму для запекания, выстеленную пергаментом. Сверху распределяется начинка. Выпекается такой чизкейк в течение часа при температуре 170°. Готовый пирог отправляется в холодильник на 4-5 часов.

Шоколадный чизкейк

Для приготовления берется:

  • печенье – 200 г;
  • сливочное масло – 100 г;
  • сливочный сыр – 0,5 кг;
  • сахар – 150 г;
  • темный шоколад – 200 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • сметана (30 %) – 100 мл;
  • сливки (35 %) – 100 мл.

Печенье измельчается в крошку и перемешивается с растопленным сливочным маслом. Основа выкладывается в форму для запекания и готовится в духовке 10 минут при 170°.

В это время сливочный сыр смешивается с сахаром и взбивается миксером на минимальной скорости. В массу добавляются яйца и сметана, все перемешивается до однородной консистенции. Половину темного шоколада следует растопить и добавить к сырной массе.

Готовая начинка выливается на остывшую основу. Чизкейк выпекается в духовке на водяной бане при 160° в течение часа.

Оставшаяся часть шоколада растапливается и смешивается с подогретыми сливками, полученной глазурью поливается готовый чизкейк. Для завершения необходимо отправить десерт в холодильник на ночь.

Японский «хлопковый» чизкейк

Здесь приводится весьма необычный рецепт японского чизкейка без творога и без печенья. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • сливочный сыр – 200 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • молоко – 100 мл;
  • яйца – 6 шт. (белки отделить от желтков);
  • мука – 2 ст. л.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • сахар – 150 г;
  • ванильный экстракт – 1,5 ч. л.;
  • лимонный сок – 1 ст. л.;
  • уксус – 1/3 ч. л.;
  • соль – ½ ч. л.

Духовка разогревается до 160°. В форму для запекания выкладывается бумага для выпечки.

На водяную баню помещается емкость с маслом, молоком и сливочным сыром. Ингредиенты смешиваются до однородности венчиком (мешать непрерывно!). Затем масса снимается с огня и остужается до комнатной температуры.

В остуженную смесь по одному вводятся желтки. Затем добавляется ванильный экстракт, лимонный сок, мука и крахмал и все тщательно перемешивается.

Белки взбиваются с уксусом и солью до пышной пены, затем вводится сахар и смесь взбивается до устойчивых пиков. Взбитые белки перемешиваются со сливочной смесью. Вся пышная масса выкладывается в форму и отправляется в духовку.

Чизкейк выпекается 1,5 часа при температуре 150° на водяной бане. Сразу десерт доставать не нужно – следует дать ему постоять с приоткрытой дверцей духовки примерно с полчаса.

В начинку можно добавлять любые ягоды и фрукты, а также их комбинации

*Meta Platforms Inc (владелец Facebook и Instagram) — организация признана экстремистской, её деятельность запрещена на территории России по решению Тверского суда Москвы от 21.03.2022.
Золотые цепи. 12.2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме:
Гороскоп

Ретроградный Меркурий в мае 2022 года: что можно и нельзя делать в этот период

Культура

15 самых удачных проектов российских онлайн-кинотеатров

Макияж

7 тушей для ресниц, ставшие бестселлерами

Красота

Как выбрать солнцезащитный крем по типу кожи и использовать его эффективно

Колумнисты

Почему женщины изменяют, или Не самая удобная тема, на которую стыдно говорить

Культура

Умные слова

Советы

Как заставить мужчину уважать себя?

Украшения

Можно ли дарить часы родным, любимым и знакомым? Почему нельзя дарить часы: суеверие или правда?