Эритрит: польза и вред продукта

Эритрит относится к натуральным продуктам, заменяющим сахар. Он менее известен, в отличие от его собратьев сорбита и ксилита, но его популярность растет с каждым днем. Продукт содержит мало калорий и не вызывает скачков глюкозы. Это вещество используется в диетическом питании.

Основные характеристики

Впервые это вещество появилось в 1993 году. На сегодняшний день этот подсластитель относится к сахарным спиртам. С алкогольными напитками он имеет мало общего, только входит в состав ликера. По степени сладости он значительно уступает сахару, но все же является идеальным его заменителем. По вкусу напоминает сахар с холодком.

На его основе выпускают подсластители с разными названиями, которые отличаются составом и добавками

Вещество существует в природе, иногда его называют дынным сахаром. Особенно им богаты дыня, виноград, груши, грибы. На производстве его получают путем ферментации крахмала. Выпускается под кодом Е 968.

Энергетическая ценность подсластителя невысока. Он обладает очень низкой калорийностью. Всасывается продукт в тонком кишечнике, поэтому не нарушает микрофлору в толстом кишечнике. Вещество не воздействует на поджелудочную железу и не вызывает привыкания. Термообработка не влияет на характеристики продукта.

Производство эритрита из кукурузы развито в Китае. Вещество проходит долгий путь от кукурузных зерен до глюкозы, которую ферментируют с помощью специальных дрожжей. В итоге получают эритрит высокого качества.

Польза и вред

Данный продукт относится к числу пищевых добавок. Люди привыкли относиться к ним с осторожностью. Все вещества с буквой «Е» вызывают настороженность. Об эритрите можно сказать, что он имеет больше полезных свойств, чем вредных. Хотя и полезные свойства у него ярко не выражены. По своим характеристикам он мало отличается от других веществ из категории подсластителей.

Как преимущества, можно отметить следующее:

• хорошо поглощает влагу;
• используется в диетическом питании;
• не повышает уровень сахара в крови;
• предотвращает появление кариеса;
• имеет антиоксидантные свойства.

Эритрит не принимает участия в обменных процессах, почти не усваивается организмом. Он хорошо разводится водой. В качестве сиропа он также не вызывает проблем с пищеварением. Имеет долгий срок хранения.

После употребления продуктов, в составе которых есть этот сахарозаменитель, pH во рту остается неизменным в течение нескольких часов

Подсластитель медленно абсорбируется, благодаря чему усиливается перистальтика. Чрезмерное употребление может вызвать диарею, вздутие.

Безопасная дозировка составляет до 1 г на один килограмм веса. Не исключается индивидуальная непереносимость продукта. Если появились нарушения в работе пищеварительного тракта, употребление лучше прекратить.

Как используют

Подсластитель, который имеет минимальное количество противопоказаний, пользуется большой популярностью в пищевой и косметической промышленности, а также на фармацевтических производствах.

Пищевая промышленность

Основной сферой применения эритрита является производство продуктов питания. Вещество широко используется в пищевой промышленности многих развитых стран. Его добавляют в выпечку, десерты, напитки и другие продукты.

Этот сахарозаменитель является настоящим подарком для сладкоежек

Блюда получаются вкусными и не столь опасны в плане появления лишних килограммов.

Эритрит становится частым компонентом конфет, шоколада и других сластей. Он используется в производстве мороженого, жвачек, йогуртов. Его считают незаменимым для изготовления хлебобулочных изделий, диетических продуктов с низкой шкалой калорий.

Выпускают заменитель сахара для домашнего использования, в частности в виде стик-пакетов. Его используют для добавления в напитки в качестве подсластителя.

Фармацевтическая промышленность

Свойство эритрита препятствовать появлению кариеса и размножению вредных микроорганизмов во рту сделало вещество востребованным на фармацевтических производствах. В частности, оно является компонентом зубных паст и ополаскивателей.

Эритрит также входит в состав лекарственных средств в форме таблеток.

Косметическая промышленность

Не осталась в стороне и косметическая промышленность. Продукт иногда используют в производстве кремов и косметических масок.

Эритрит является одним из самых безопасных подсластителей нового поколения. Это перспективный сахарозаменитель, который может составить конкуренцию обычному сахару. Чтобы продукт пошел только на пользу, важно в употреблении лишь не допускать передозировки.

Дополнительную информацию о том, как приготовить диетический зефир на основе того сахарозаменителя, вы узнаете, посмотрев видео: