Постные тарты: вкусные веганские рецепты

Пирог под названием «тарт» известен всем истинным ценителям французской кухни. Это не какое-то изысканное неизвестное блюдо. Его готовят многие, просто называют по-разному.

С французского слово переводится как «пирог». Его отличительной чертой является то, что он сверху не закрывается тестом. В этом смысле блюдо напоминает итальянскую пиццу.

Он может выступать в качестве десерта, тогда его готовят из песочного теста и со сладкой начинкой. Хорош тарт и как основное блюдо. Малые формы называют тарталетками. Еще одной разновидностью являются тартинки. Готовят блюдо в духовке, на плите или барбекю.

Ягодный тарт

Блюдо состоит из хрустящего песочного теста и фруктово-ягодного желе.

Потребуется:

• миндаль – 3/4 стакана;
• мука – 1 стакан;
• разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
• вода – 6 ст.л.;
• сахарная пудра – 3 ст.л.;
• растительное масло – 5 ст.л.;
• ванилин – щепотка;
• вишня – 100 г;
• клубника – 100 г;
• вишневый сок – 200 мл;
• агар – 3/4 ч.л.;
• фисташки – 50 г.

Этапы

1. Просеять стакан муки с сахарной пудрой и разрыхлителем.
2. Миндаль смолоть в кофемолке.
3. Добавить в муку молотый миндаль и соль.
4. В центре сухой смеси сделать углубление и влить в него воду и масло.
5. Замесить тугое тесто. При необходимости нужно добавить немного муки.
6. Скатать тесто в шар, положить в целлофановый пакет и убрать в холодильник.
7. Включить духовку.
8. Тесто раскатать, поместить в форму, распределить руками по дну и стенкам.
9. Проколоть его вилкой в 2-3 местах.
10. Поставить тесто в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать 20 минут.
11. Основу остудить, вынуть из формы.
12. Вишню помыть, разрезать пополам, вынуть косточки.
13. Ягоды разложить на дне чаши из теста срезом вниз, убрать в морозилку.
14. В глубокой металлической емкости замочить в вишневом соке агар.
15. Клубнику измельчить блендером.
16. Поставить емкость на огонь. Непрерывно помешивая, довести до кипения, поварить несколько минут.
17. Влить клубничное пюре, перемешать. Желе снять с огня, остудить.
18. Достать из морозилки чашу из теста, влить в нее через ситечко желе.
19. Немного остудить и отправить в морозилку на час.
20. Фисташки измельчить в кофемолке.
21. Достать тарт из морозилки и украсить ягодами, края посыпать фисташковой крошкой.

В вишневый сок можно добавить несколько капель лимонного сока, чтобы появилась цитрусовая нотка

Чтобы тесто не поднималось буграми, сверху на него кладут пергамент и насыпают сухой горох или фасоль. За пять минут до готовности убирают и тесто допекают.

Овощной тарт

Идеальное блюдо для полдника. В рецепте указан примерный набор овощей. К этому списку можно добавлять другие сезонные растения.

Потребуется:

• мука – 130 г;
• кипяток – 2 ст.л.;
• перец – 2 шт.;
• масло растительное – 10 ст.л.;
• кабачок – 1 шт.;
• помидор – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• тимьян – 2 ч.л.;
• постный майонез – 3/4 ст.;
• соль, перец.

Этапы

1. Включить духовку.
2. Помыть овощи, порезать дольками.
3. Соединив муку и кипяток, замесить тесто.
4. Тесто раскатать немного, разместить в форме, разравнивая пальцами.
5. На поверхности теста разложить овощи и травы.
6. Посыпать все специями.
7. Постный майонез развести двумя столовыми ложками воды и залить овощи.
8. Форму прикрыть фольгой, отправить в духовку.
9. Выпекать 30 минут при температуре 200 градусов.

Майонез можно заменить растительными сливками. Муку лучше использовать цельнозерновую и пшеничную в соотношении 3:1.

Яблочный тарт

Это оригинальное блюдо прекрасно подойдет для постного меню. Сочный и вкусный десерт украсит стол в будни и в праздники

Потребуется:

• геркулес – 200 г;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• грецкие орехи – 50 г;
• финики – 50 г;
• яблоко – 5 шт.;
• сахар – 200 г;
• корица – 1 ч.л.;
• сахарная пудра, мята – для украшения.

Этапы

1. Включить духовку.
2. Геркулес перемолоть в блендере.
3. Финики помыть, отделить от косточек, порезать.
4. В блендер отправить орехи и финики.
5. Яблоко помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, потереть на мелкой терке.
6. В глубокую чашку высыпать овсяную муку.
7. Соединить муку с яблоком, перемешать.
8. Добавить 2 ложки масла, снова тщательно перемешать.
9. Форму для выпечки смазать маслом.
10. Выложить тесто, распределить руками, формируя бортики.
11. Тесто отправить в разогретую духовку, выпекать при температуре 200 градусов 10 минут.
12. Оставшиеся яблоки помыть, почистить, порезать небольшими дольками.
13. В сотейнике соединить сахар, яблоки, корицу, столовую ложку масла.
14. Все перемешать, поставить на слабый огонь и томить в течение 7 минут, постоянно помешивая.
15. Основу достать из духовки, равномерно выложить на нее начинку.
16. Отправить в духовку еще на 20 минут.
17. Готовый тарт достать, остудить, украсить сахарной пудрой и веточками мяты.

Украшая пирог, можно проявить фантазию.

Существует множество способов приготовления постных тартов. На основе данных рецептов можно составить собственные и радовать близких интересными постными блюдами.

Дополнительный вариант рецепта веганского тарта с шоколадным муссом вы узнаете, посмотрев видео: