Веганская шакшука: готовим постно и вкусно

Еврейская национальная кухня богата вкусными и полезными блюдами. К сожалению, далеко не все из них подходят для питания вегетарианцев и веганов. Неужели людям, отказавшимся от мяса и других продуктов животного происхождения, никак не получится попробовать легендарную шакшуку? Как бы не так!

Приготовить вкусное блюдо можно и без мяса, достаточно лишь проявить немного терпения и творческой смекалки

Сегодня вы познакомитесь с простыми, но невероятно вкусными рецептами шакшуки. Они составлены профессиональными поварами, которые знают, как сделать блюдо веганским, при этом не лишив его вкуса. Готовится веганская шакшука быстро, а подать ее можно как на стол для семьи, так и для гостей.

Консервативный вариант

Вам потребуются:

• 1-2 столовые ложки масла ги;
• 5 столовых ложек кабачковой икры;
• половина большого баклажана или один маленький;
• 150 грамм сыра тофу;
• полстакана воды;
• кинза, специи, соль по вкусу.

Делаем следующие шаги.

1. Баклажан моем и нарезаем тонко. Оптимальная толщина – 5 миллиметров. Кинзу рубим. Тофу режем произвольными прямоугольниками, толщина которых – не более 1 сантиметра.
2. Сковороду ставим на огонь и хорошенько разогреваем. Добавляем масло ги. Помещаем туда баклажан и хорошенько обжариваем со всех сторон. Мякоть должна стать поджаристой, золотистой.
3. Кабачковую икру смешиваем с водой. Отправляем массу на сковороду, в которой находятся баклажаны. Обязательно, чтобы соус покрывал овощи целиком. На этом этапе можно добавить специи. Отправляем в сковороду прямоугольники тофу и оставляем на медленном огне под крышкой. Через 5 минут его можно подавать.

Этот рецепт наиболее похож на традиционный, только из него исключены все животные продукты. Шакшука получается невероятно вкусной и нежной, придется по вкусу как взрослым, так и детям.

Масло ги можно заменить на другое растительное, однако с консервативным ингредиентом шакшука получается лучше

Вариант для ценителей

Берем следующее:

• 100 грамм сыра тофу;
• 50 грамм запеченной тыквы;
• лепешку пита;
• большой помидор;
• большую луковицу;
• 2 болгарских перца;
• столовую ложку оливкового масла;
• треть стакана воды;
• свежую зелень – по вкусу;
• чеснок, имбирь, паприку – по вкусу.

Метод приготовления прост.

1. Сковородку поставьте на огонь и хорошенько разогрейте с оливковым маслом. В это время помойте овощи и очистите. Томат, болгарский перец, чеснок и лук мелко нарежьте.
2. Отправьте овощи на разогретую сковороду, хорошенько обжарьте их. На этом этапе добавьте специи и воду. Когда масса по консистенции будет напоминать густой соус, она считается готовой.
3. Массу можно выложить на тарелку. Сделайте в «соусе» несколько углублений и поместите туда тофу, предварительно нарезанный кубиками. Для красоты можно посыпать зеленью. Рекомендуется подача с лепешкой.

Для такой шакшуки требуется больше ингредиентов, в приготовлении она сложнее, но блюдо того стоит. Съев эту шакшуку, вы почувствуете себя в небольшой израильской деревеньке, ощутите культуру народа.

Кстати, если лепешку подсушить в микроволновке или духовке, она станет еще вкуснее и поможет блюду раскрыться. Берите на заметку!

Для любителей специй

Понадобятся:

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• половина большой луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• болгарский перец;
• 2 больших томата;
• столовая ложка томатной пасты;
• чайная ложка зиры;
• чайная ложка паприки;
• щепотка чили;
• 3 чайных ложки тростникового сахара;
• 150 грамм тофу;
• маленький баклажан;
• полстакана воды;
• стакан замороженного горошка;
• свежая зелень по вкусу.

Делаем следующее.

1. Обжариваем лук вместе с чесноком на сковороде, куда вылито масло. Первый должен стать прозрачным, второй – мягким и ароматным.
2. Через 5 минут можно добавить мелко нарезанный болгарский перец и баклажан. Обжариваем до мягкости.  Добавляем зиру, паприку и чили.
3. Мелко нарезаем томаты и отправляем их на сковороду вместе с томатной пастой и водой. Варим на медленном огне, позволяя массе загустеть.
4. Тофу нарезаем крупными кусками. Когда соус будет готов, добавляем туда сахар. На этом этапе можно засыпать горошек и кусочки тофу.
5. Закрываем блюдо крышкой и оставляем на медленном огне. Когда горошек полностью разморозится, шакшука может считаться готовой. Перед подачей посыпаем зеленью.

Это блюдо получается особенно ароматным и аппетитным. Если в прошлых рецептах вам было недостаточно специй, то этот точно придется по вкусу. Главное – не перестараться, иначе блюдо получится слишком острым или соленым. По мере приготовления пробуйте блюдо на вкус – так проще его контролировать. И не бойтесь изменять рецептуру под себя, ведь только так вы сможете приготовить свою идеальную шакшуку.

Дополнительную информацию о том, как приготовить веганскую шакшуку, вы узнаете, посмотрев видео: