Готовим дома: шакшука – простое и вкусное блюдо из Израиля
Рецепты

Готовим дома: шакшука – простое и вкусное блюдо из Израиля

318 0

На вопрос, что такое шакшука, ответит любой человек, хоть раз в жизни побывавший в Израиле. Там это блюдо подают и на завтрак, и на обед, и на ужин. Причем оно пользуется популярностью как среди простых хозяек, так и среди профессиональных кулинаров. Кушанье готовят в самых дорогих, престижных ресторанах и в дешевых забегаловках.

Шакшука – яичница, но не простая, а со всевозможными добавками. История блюда шакшука необычная: в Израиль оно пришло из стран Африки. Африканки смешивали все, что есть под рукой, и заливали яйцами. Израильтянам полюбилась эта еда за простоту в приготовлении и доступность ингредиентов.

Всегда получалось вкусное, ароматное и сытное блюдо из продуктов, которых не хватало на полноценный обед

Еврейское блюдо шакшука, мы уверены, понравится всем хозяйкам. Особенно если учесть, что времени на готовку вечно не хватает, а хочется накормить домочадцев чем-то необычным.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Особенность блюда в том, что оно может быть и бюджетным, не требующим особых затрат, и дорогим изысканным кушаньем. Все зависит от того, что вы будете использовать в качестве добавок.

Шакшука с овощами

Рассмотрим самый простой пошаговый рецепт классической шакшуки с овощами – именно такую яичницу готовит большинство израильтян на завтрак.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • помидоры – 2 средних плода;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • масло растительное – 2 ст. л.;
  • соль по вкусу;
  • свежая зелень для подачи.

Израильтяне используют много специй: они берут паприку, черный перец, кардамон, лавровый лист и даже корицу. Если хотите получить настоящую шакшуку, то обязательно запаситесь набором приправ. Лук нужен красный, а болгарский перец возьмите разных цветов: тогда яичница получится яркой и красивой.

Способ приготовления:

  1. Овощи моем и чистим, нарезаем их мелкими кубиками. Никаких колец быть не должно.
  2. В глубокой сковороде обжариваем овощи в масле до полуготовности. Достаточно 5-7 минут, главное – чтобы испарился сок.
  3. Лавровый лист измельчаем толкушкой, смешиваем с паприкой, черным перцем и кардамоном. Посыпаем овощи, тщательно перемешиваем, в конце добавляем щепотку корицы.
  4. Разравниваем овощи по дну сковородки, делаем 4 углубления. Разбиваем яйца в овощные ямочки, солим по вкусу. Накрываем крышкой и выключаем сковороду через минуту.
  5. Белок должен стать твердым, а желток оставаться жидким. Можно немного подержать блюдо под крышкой.

Выкладываем угощенье на тарелки, посыпаем свежей зеленью и зовем всех к столу.

В Израиле главным в шакшуке считается приготовить правильно овощи

Они должны стать мягкими, получается своеобразный соус – матбуха: для этого все плоды очищают от кожицы и тушат с добавлением воды. Яйца добавляют тогда, когда содержимое сковородки напоминает пюре. Если соус кажется кислым по вкусу, израильтяне всыпают немного сахара.

Примечательно то, что в еврейских ресторанах шакшуку подают прямо в сковороде, очень горячей. Порцией считаются два яйца.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Шакшука с мясом

Это отличный вариант второго блюда на обед. Вкусная и сытная мясная шакшука обязательно понравится мужчинам.

Ингредиенты:

  • копченое мясо – 200 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • помидоры – 2 средних плода (сочные и мясистые);
  • лук – 1 шт.;
  • томатная паста – почти полная чайная ложка;
  • сливочное масло – 30 г;
  • паприка, куркума, перец черный, соль по вкусу.

Копченое мясо берут любое, можно использовать куриную грудку или свиной окорок.

Способ приготовления:

  1. Овощи мелко режем. У помидоров и перца предварительно снимаем кожицу, а из перца удаляем семена.
  2. Тушим овощи до мягкости. Если сока мало, добавляем воды. Когда жидкость испарится, выкладываем порезанное соломкой мясо, добавляем сливочное масло с приправами, немного обжариваем.
  3. Разравниваем немного, делаем углубления, вбиваем яйца в ямочки. Солим.
  4. Можно измельчить чеснок и присыпать им сверху мясо.

Подаем с зеленью.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Шакшука с фаршем

Шакшуку готовят и с фаршем – получается быстрое мясное блюдо. Если в фарше уже есть лук и чеснок, больше их добавлять не нужно. Если в фарше только мясо, лук нарежьте отдельно.

Готовим шакшуку так же:

  1. Овощи тушим до полуготовности, добавляем фарш. Обжариваем 10-15 минут.
  2. Всыпаем специи, перемешиваем.
  3. Разравниваем содержимое сковороды и вбиваем яйца в углубления. Все готово.

Мяса берите такое количество, какое кажется достаточным: кто-то любит, когда мяса побольше, а кому-то нравится, когда больше овощей.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Шакшука в мультиварке

Шакшука – это то блюдо, которое можно приготовить и в мультиварке. В этом случае еда готовится на режиме «Тушение» с минимальным количеством масла – такую шакшуку можно назвать диетическим вариантом.

  1. Овощи (помидоры, перец и лук) режем и укладываем в чашу мультиварки.
  2. Ставим чудо-кастрюлю на режим «Тушение» на 15 минут.
  3. Открываем, добавляем специи, солим.
  4. Разравниваем специальной лопаточкой содержимое чаши.
  5. Вливаем яйца и ставим на режим «Тушение» на 2 минуты.

Единственное неудобство в приготовление в мультиварке – шакшуку неудобно доставать.  В мультиварке также можно приготовить еврейскую яичницу с мясом.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Шакшука с томатной пастой

Как мы уже выяснили, шакшука должна готовиться в овощном соусе. Что же делать, если в доме нет ни помидоров, ни перцев? Приготовим эконом-вариант:

  1. Трем морковь на крупной терке, лук режем.
  2. Тушим овощи с добавлением воды.
  3. Добавляем чайную ложку томатной пасты, специи, солим. Попробуйте, если соус получается кислым, подсластите его немного.
  4. Разравниваем овощную массу и разбиваем в нее яйца. Все готово.

Сейчас существует множество рецептов шакшуки: ее готовят с консервированной кукурузой, фасолью, грибами, стручковой фасолью. Поэтому можете смело придумывать собственные варианты приготовления блюда.

Главные ингредиенты – это яйца и томаты

Если с обеда осталось мясо, обжарьте его, залейте томатным соусом и яйцами – у вас получится превосходное блюдо на ужин. То есть можно использовать все, что залежалось в холодильнике: поэтому экономные еврейские хозяйки так любят шакшуку и подают ее на стол по несколько раз в день.

Шакшука понравится и вашим домочадцам!

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.05.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Подарочные карты White

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: