Готовим дома: шакшука – простое и вкусное блюдо из Израиля

На вопрос, что такое шакшука, ответит любой человек, хоть раз в жизни побывавший в Израиле. Там это блюдо подают и на завтрак, и на обед, и на ужин. Причем оно пользуется популярностью как среди простых хозяек, так и среди профессиональных кулинаров. Кушанье готовят в самых дорогих, престижных ресторанах и в дешевых забегаловках.

Шакшука – яичница, но не простая, а со всевозможными добавками. История блюда шакшука необычная: в Израиль оно пришло из стран Африки. Африканки смешивали все, что есть под рукой, и заливали яйцами. Израильтянам полюбилась эта еда за простоту в приготовлении и доступность ингредиентов.

Всегда получалось вкусное, ароматное и сытное блюдо из продуктов, которых не хватало на полноценный обед

Еврейское блюдо шакшука, мы уверены, понравится всем хозяйкам. Особенно если учесть, что времени на готовку вечно не хватает, а хочется накормить домочадцев чем-то необычным.

Особенность блюда в том, что оно может быть и бюджетным, не требующим особых затрат, и дорогим изысканным кушаньем. Все зависит от того, что вы будете использовать в качестве добавок.

Шакшука с овощами

Рассмотрим самый простой пошаговый рецепт классической шакшуки с овощами – именно такую яичницу готовит большинство израильтян на завтрак.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• помидоры – 2 средних плода;
• перец болгарский – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль по вкусу;
• свежая зелень для подачи.

Израильтяне используют много специй: они берут паприку, черный перец, кардамон, лавровый лист и даже корицу. Если хотите получить настоящую шакшуку, то обязательно запаситесь набором приправ. Лук нужен красный, а болгарский перец возьмите разных цветов: тогда яичница получится яркой и красивой.

Способ приготовления:

1. Овощи моем и чистим, нарезаем их мелкими кубиками. Никаких колец быть не должно.
2. В глубокой сковороде обжариваем овощи в масле до полуготовности. Достаточно 5-7 минут, главное – чтобы испарился сок.
3. Лавровый лист измельчаем толкушкой, смешиваем с паприкой, черным перцем и кардамоном. Посыпаем овощи, тщательно перемешиваем, в конце добавляем щепотку корицы.
4. Разравниваем овощи по дну сковородки, делаем 4 углубления. Разбиваем яйца в овощные ямочки, солим по вкусу. Накрываем крышкой и выключаем сковороду через минуту.
5. Белок должен стать твердым, а желток оставаться жидким. Можно немного подержать блюдо под крышкой.

Выкладываем угощенье на тарелки, посыпаем свежей зеленью и зовем всех к столу.

В Израиле главным в шакшуке считается приготовить правильно овощи

Они должны стать мягкими, получается своеобразный соус – матбуха: для этого все плоды очищают от кожицы и тушат с добавлением воды. Яйца добавляют тогда, когда содержимое сковородки напоминает пюре. Если соус кажется кислым по вкусу, израильтяне всыпают немного сахара.

Примечательно то, что в еврейских ресторанах шакшуку подают прямо в сковороде, очень горячей. Порцией считаются два яйца.

Шакшука с мясом

Это отличный вариант второго блюда на обед. Вкусная и сытная мясная шакшука обязательно понравится мужчинам.

Ингредиенты:

• копченое мясо – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидоры – 2 средних плода (сочные и мясистые);
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – почти полная чайная ложка;
• сливочное масло – 30 г;
• паприка, куркума, перец черный, соль по вкусу.

Копченое мясо берут любое, можно использовать куриную грудку или свиной окорок.

Способ приготовления:

1. Овощи мелко режем. У помидоров и перца предварительно снимаем кожицу, а из перца удаляем семена.
2. Тушим овощи до мягкости. Если сока мало, добавляем воды. Когда жидкость испарится, выкладываем порезанное соломкой мясо, добавляем сливочное масло с приправами, немного обжариваем.
3. Разравниваем немного, делаем углубления, вбиваем яйца в ямочки. Солим.
4. Можно измельчить чеснок и присыпать им сверху мясо.

Подаем с зеленью.

Шакшука с фаршем

Шакшуку готовят и с фаршем – получается быстрое мясное блюдо. Если в фарше уже есть лук и чеснок, больше их добавлять не нужно. Если в фарше только мясо, лук нарежьте отдельно.

Готовим шакшуку так же:

1. Овощи тушим до полуготовности, добавляем фарш. Обжариваем 10-15 минут.
2. Всыпаем специи, перемешиваем.
3. Разравниваем содержимое сковороды и вбиваем яйца в углубления. Все готово.

Мяса берите такое количество, какое кажется достаточным: кто-то любит, когда мяса побольше, а кому-то нравится, когда больше овощей.

Шакшука в мультиварке

Шакшука – это то блюдо, которое можно приготовить и в мультиварке. В этом случае еда готовится на режиме «Тушение» с минимальным количеством масла – такую шакшуку можно назвать диетическим вариантом.

1. Овощи (помидоры, перец и лук) режем и укладываем в чашу мультиварки.
2. Ставим чудо-кастрюлю на режим «Тушение» на 15 минут.
3. Открываем, добавляем специи, солим.
4. Разравниваем специальной лопаточкой содержимое чаши.
5. Вливаем яйца и ставим на режим «Тушение» на 2 минуты.

Единственное неудобство в приготовление в мультиварке – шакшуку неудобно доставать.  В мультиварке также можно приготовить еврейскую яичницу с мясом.

Шакшука с томатной пастой

Как мы уже выяснили, шакшука должна готовиться в овощном соусе. Что же делать, если в доме нет ни помидоров, ни перцев? Приготовим эконом-вариант:

1. Трем морковь на крупной терке, лук режем.
2. Тушим овощи с добавлением воды.
3. Добавляем чайную ложку томатной пасты, специи, солим. Попробуйте, если соус получается кислым, подсластите его немного.
4. Разравниваем овощную массу и разбиваем в нее яйца. Все готово.

Сейчас существует множество рецептов шакшуки: ее готовят с консервированной кукурузой, фасолью, грибами, стручковой фасолью. Поэтому можете смело придумывать собственные варианты приготовления блюда.

Главные ингредиенты – это яйца и томаты

Если с обеда осталось мясо, обжарьте его, залейте томатным соусом и яйцами – у вас получится превосходное блюдо на ужин. То есть можно использовать все, что залежалось в холодильнике: поэтому экономные еврейские хозяйки так любят шакшуку и подают ее на стол по несколько раз в день.

Шакшука понравится и вашим домочадцам!