Салаты с баклажанами: интересные и вкусные рецепты

Традиционно баклажаны жарят с чесноком, добавляют в овощное рагу или делают аппетитные рулеты с начинкой. Но с ними получаются не менее вкусные летние и праздничные салатики, заправленные различными соусами, майонезом или ароматным маслицем. Собрали для вас несколько интересных рецептов, с которыми вы полюбите этот овощ и готовить салаты с баклажанами.

Хрустящий салатик

Вам потребуются:

• баклажаны – 200 г;
• помидоры – 80 г;
• сладкий чили – 30 мл;
• сок лайма – 10 мл;
• кинза –10 г;
• кукурузный крахмал – 60 г;
• жареный арахис – 50 мл;
• кунжутное масло – 15 мл;
• зелёный лук;
• растительное масло;
• соль.

Как готовить:

1. Сделайте заправку, смешав кунжутное масло, сладкий чили и сок лайма.
2. Измельчите лучок и отправьте в эту смесь.
3. Очистите баклажановую кожицу, нарежьте овощ небольшими кусками.
4. Помидоры порежьте примерно такими же брусочками.
5. Измельчите арахис, кинзу, добавьте к томатам.
6. Раскалите масло во фритюре.
7. Обильно обваляйте баклажанные бруски в кукурузном крахмале.
8. Опустите их во фритюр жариться до золотистости.
9. По готовности выложите на салфетку.
10. Посолите и соедините с остальными ингредиентами.
11. Вылейте заправку и хорошо перемешайте.

Видеоинструкцию смотрите ниже:

Баклажанный салат с грецкими орехами и брынзой

Приготовьте:

• баклажаны – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубца;
• грецкие орешки – горсть;
• томаты – 3 шт.;
• брынза – 150 г;
• чёрный перец;
• зелёный лук.

Приготовление:

1. Порежьте баклажаны средними брусками.
2. Обжаривайте до золотистой корочки.
3. Влейте в сковороду соевый соус.
4. Томите с ним ещё 2–3 минуты.
5. Покрошите орехи, чесночные зубчики.
6. Нарежьте помидоры, брынзу соломкой.
7. Смешайте готовые компоненты.
8. Поперчите, украсьте лучком.

Салатик готов!

Летний салат

Подготовьте:

• баклажаны – 3 шт.;
• огурцы – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• красный и болгарский перец – по 1 шт.;
• зелёный лук;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль;
• кориандр;
• яблочный уксус – 3 ч. л.;
• кунжут;
• растительное масло – 300 мл.

Как приготовить:

1. Приготовьте средние баклажанные кусочки.
2. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета.
3. Порежьте перчики, огурчики соломкой.
4. Из томатов уберите мякоть.
5. Остальную часть измельчите тоже соломкой.
6. Покрошите лук, чесночные зубчики.
7. Компоненты смешайте, добавьте приправы, уксус, посолите.

Салатик получается лёгким и вкусным. Ниже наглядно показано, как его готовить:

Баклажаново-куриный салат

Вам потребуются:

• куриная грудка – 200 г;
• баклажан – 1 шт.;
• куриные яйца – 3 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• луковица – ¼ часть;
• петрушка;
• майонез;
• томатная паста;
• перец, соль.

Как приготовить:

1. Сварите мясо в подсоленной воде.
2. Порубите его мелкими кусочками.
3. Очистите баклажанную кожуру, нарежьте овощ.
4. Обжарьте его вместе с курицей до готовности.
5. Яйца отварите, порежьте средне.
6. Всё соедините, дополните зеленью, томатной пастой, майонезной заправкой, поперчите.

Блюдо рекомендуется настоять 1 час в холодильнике.

Праздничный салат

Вам понадобятся:

• баклажан – 1 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• зелень;
• майонез;
• чёрный молотый перец;
• соль;
• подсолнечное масло.

Процесс приготовления:

1. Овощи, яйца нарежьте соломкой.
2. Измельчите зелень, чеснок.
3. Подготовьте баклажановые кусочки.
4. Обжарьте их до готовности.
5. Все ингредиенты соедините.
6. Посолите, добавьте специи.
7. Заправьте майонезом и перемешайте.

Для наглядности посмотрите следующее видео:

Надеемся, вам и вашим домочадцам понравятся эти салаты с баклажанами, и эта подборка рецептов пополнит вашу домашнюю кулинарную книгу!