Соусы играют важную роль в приготовлении мясных блюд, придают им особый вкус и аромат. Они способны превратить простое мясо в настоящий шедевр кулинарии. Из-за такой притягательной особенности, повара часто стараются найти новый простой и интересный рецепт заправки, чтобы разнообразить то или иное блюдо. В этой статье мы рассмотрим несколько вариантов вкусных соусов, которые идеально подойдут различным видам мяса. И вы легко сможете приготовить соусы к мясу в домашних условиях.
В сотейник наливаем немного воды, добавляем бруснику, а затем и все оставшиеся ингредиенты. Ставим на средний огонь и, помешивая, доводим до кипения.
Попробуем на сладость: если соус получается слишком кислый, необходимо добавить еще немного сахара, чтобы уравновесить вкус. Варим массу, пока ягодки не начнут лопаться. Периодически все помешиваем.
Готовый соус должен быть вязким по консистенции, похожим на желе. Как только масса приготовилась, ее можно перелить в соусник или сразу же полить ею мясо.
Греческий соус
Ингредиенты:
1 огурец;
300 гр. греческого йогурта;
1 зубчик чеснока;
укроп;
лимон;
соль и перец;
оливковое масло.
Этапы приготовления:
Огурец необходимо вымыть и очистить от кожуры. После натираем на крупной терке и посыпаем щепоткой соли, для того чтобы выделился сок. Перекладываем тертый огурец в дуршлаг и даем стечь влаге.
В большую миску выкладываем греческий йогурт. К нему добавляем измельченный чеснок и молотый перец. Для пикантности и яркости вкуса можно влить лимонный сок. Все хорошо перемешиваем и отставляем в сторону.
Как только основная влага с огурцов стекла, массу необходимо выложить на полотенце и хорошо отжать.
Соединяем огурец с йогуртом, добавляем мелко нарезанный укроп и оливковое масло.
Консистенцию соуса можно регулировать количеством йогурта: чем его больше, тем реже соус, точно так же можно менять и количество огурцов
Демиглас
Продукты:
1,5 кг говяжьих костей;
1 морковь;
корень петрушки;
3 ст.л. томатной пасты;
мука;
вода;
красное вино.
Приготовление:
На противень выстелите фольгу и выложите на нее кости. Далее нужно поместить в духовку и тушить 15-20 минут до золотистой корочки.
В сковородку налейте масло и обжарьте морковку, петрушку и лук. Жарим до состояния золотистой корочки. Добавьте томатную пасту к овощам. Как только масса поджарится и появится первый румянец (коричневатый оттенок), положите в сковороду муку для густоты. Чем больше муки, тем гуще.
Достав кости из духовки, переложите их в кастрюлю. Добавьте воды и поставьте на огонь. Когда вода закипит, переложите массу из сковородки в кастрюлю. Варится суп в течение 6 часов, когда жидкость выкипает, необходимо добавлять воду.
Дополнительно нужно выпарить вино, лучше всего это делать на луке. В сковородку наливается вино, добавляется лук и бульон. Консистенция готового соуса должна быть густой, уваренной и потемневшей. В конце процедите через сито в удобную емкость.
В ступке раздавливаем горошинки перца. Предварительно можно замочить клюкву. Затем в большой сотейник вливаем воду и перекладываем клюкву, а также высыпаем сахар. На среднем огне доводим до кипения, постоянно помешивая.
Как только масса начнет кипеть, всыпаем все специи и уменьшаем огонь. Необходимо уварить соус на треть, чтобы он начал густеть, а клюква – разваливаться.
После этого, как только соус слегка остынет, блендером измельчите все до однородности и перелейте в баночку. Заправка готова.
Умение правильно подобрать соусы к мясу – настоящее искусство. Надеемся, что предложенные рецепты вдохновят вас на эксперименты и помогут создать неповторимые блюда на вашем столе. Пробуйте различные соусы к мясу, не бойтесь экспериментировать, ведь именно так рождаются новые кулинарные шедевры!