Простые постные блюда из гречки

Блюда из гречки не содержат глютен, малокалорийны. Простые рецепты внесут разнообразие в постное меню, дополнят рацион важными аминокислотами, минералами и витаминами. Пикантная каша, салат и гречневый боул сбалансируют уровень сахара в крови, наладят работу пищеварительного тракта.

Пикантная каша

Блюдо простое и постное, но с изюминкой. Для пикантного вкуса в него добавляют пасту умэбоси. Это макробиотический продукт − законсервированная в морской соли протертая слива. Японский деликатес приобретают в супермаркете, интернет-магазине или готовят сами по рецепту. Кисло-сладкая паста полезна для организма. Она повышает иммунитет и нормализует работу кишечника.

Ингредиенты:

• 1 стакан гречки;
• 2 стакана воды;
• 2 ч.л. пасты умэбоси + 2 ч.л. кипятка;
• 1 луковица среднего размера, порезанная кубиками;
• 3 стебля сельдерея (в нарезанном виде – одна чашка с горкой);
• 3 ст.л. оливкового масла;
• 1 ч.л. орегано;
• по ½ ч.л. тмина и паприки;
• ¼ ч.л. морской соли;
• 300 г грибов кримини, нарезанных дольками.

Кашу правильно готовят. Чтобы крупа была нужной структуры, а не мягкой, ее засыпают в кипящую воду:

• в кастрюлю наливают 2 стакана воды, доводят до кипения;
• добавляют гречку, бросают щепотку соли;
• когда вода закипит, жар убавляют, накрывают крышкой и варят 10 минут.

Кримини – кремовые шампиньоны. Это умеренно зрелые грибы, торговые названия которых − «ребенок Портобелло», “малыш Белла”

Далее плиту выключают. Пока крупа 5-10 минут доходит под крышкой, разводят кипятком пасту умэбоси и добавляют к каше. Чтобы приправа раскрылась и заработала, хорошо перемешивают. Готовят грибную заправку:

• большую сковороду ставят на средний огонь, добавляют 2 ст.л. оливкового масла и лук;
• обжаривают до размягчения 2-3 минуты;
• кладут сельдерей, специи и соль, томят 2-3 минуты;
• добавляют грибы и щепотку соли, жарят 10 минут, чтобы шампиньоны слегка подрумянились (часто не мешают);
• добавляют гречневую кашу, 1 ст.л. воды, перемешивают, соскребая со дна поджарку. Вливают 1 ст.л. оливкового масла, обжаривают еще 1-2 минуты.

Смесь специй, грибы и сельдерей придают простому постному блюду чудесный ореховый вкус. Гречку, приготовленную по этому рецепту, едят горячей, теплой или холодной. Подают как основное блюдо или гарнир.

Овощной салат с гречкой

Залитая горячей водой гречневая крупа варится на 5 минут дольше, но получается рассыпчатая. Для 2-3 порций постного салата отваривают 200 г гречки. Крупу промывают холодной водой, высыпают в кастрюлю, добавляют кипяток (1:2), соль и варят на среднем огне до готовности.

Другие ингредиенты салата:

• свежий огурец – 50 г;
• соленый огурец – 50 г;
• помидор – 50 г;
• лук салатный (лучше красный) – 25 г;
• укроп;
• чеснок – 2 зубчика;
• нерафинированное подсолнечное масло – 1 ст.л;
• перец и соль − по вкусу.

Весной в постный салат добавляют черемшу, это источник аскорбиновой кислоты. Требуется 50 г стеблей

Приготовление:

• свежие, соленые огурцы и помидор нарезают кубиками;
• лук, чеснок зелень режут произвольно, но мелко;
• гречку, овощи и зелень смешивают, солят, перчат, заправляют маслом.

При желании соотношение каши и овощей в готовом блюде корректируют. При отваривании гречка увеличится в объеме (из 200 г сухой крупы получается 600 г вареной).

Постный боул из гречки

Блюдо набирает популярность у любителей здорового питания. «Bowl» в переводе с английского – “глубокая миска”. Особенность − сбалансированный набор ингредиентов, которые перед подачей не смешиваются между собой. На дно отправляют основу (в этом рецепте это гречка), а сверху красиво раскладывают дополнительные ингредиенты.

Ингредиенты:

• 1 стакан крупы;
• 300-400 г тофу;
• 600 г брокколи;
• 1 стакан замороженного горошка;
• ¼ ст. порезанного мелко красного лука;
• соус тахини;
• чесночная соль;
• кинза для подачи.

Горошек размораживают, жидкость сливают. Тофу нарезают кубиками на один укус, раскладывают на противень, застланный пергаментной бумагой, запекают 15 минут при 200 ℃. Пока соевый сыр подрумянивается в духовке, отваривают брокколи и горох по 3-5 минут в кипящей подсоленой воде. Варят до готовности гречку:

• доводят до кипения 2 стакана воды;
• засыпают стакан крупы, добавляют соль.

Приступают к сборке постного боула. Первым слоем в глубокую миску выкладывают гречку. Для второго слоя в отдельной емкости заправляют соусом горошек, измельченный лук, разобранную на соцветия брокколи.

Овощи выкладывают поверх гречневой каши. Последний штрих вегетарианского блюда – подрумяненные в духовке кубики тофу. Постный боул – отличный вариант для сытного завтрака. Рецепт простой, главное достоинство блюда − идеальное соотношение белков, жиров и углеводов. Калорийность одной порции − 313 ккал.

Заключение

Чем больше постных блюд из гречневой крупы в рационе, тем меньше проблем со здоровьем. Еще один простой вегетарианский рецепт в видео (главные ингредиенты − гречка и капуста, дополнительные – морковь, помидоры, специи):