Содержание

Вкусную и полезную гречку едят по всему миру. Из нее делают кашу, хлеб, котлеты, запеканки, оладушки, блинчики и многие другие аппетитные блюда. Некоторые даже умудряются использовать питательную крупу для приготовления домашнего алкоголя. Гречневое пиво тоже пользуется спросом в ряде стран. 

В Непале гречневые семечки «щелкают» в сушеном виде. Это местный аналог наших традиционных подсолнечных семян

Крупу делают из зерен гречихи обыкновенной. Как видно по названию, в Россию продукт завезли из Греции, хотя первыми выращивать его придумали индийцы и непальцы. Произошло это примерно 4 тысячи лет назад.

Позже гречиха обосновалась во всех странах Европы и Азии, а затем распространилась и на другие континенты. Несложно догадаться, в чем секрет популярности коричневых зерен: они сочетают пользу и питательность с минимальной вредностью, доступны по цене и приятны на вкус.

Польза и вред гречневой крупы

Чем гречневая крупа полезна для человеческого организма?

Продукт содержит много белка – на 100 г гречки приходится 4 г белковых элемента. По этому критерию он уступает только бобовым культурам. Есть в составе и полезные аминокислоты: лизин и триптофан. Эти вещества повышают способность организма синтезировать белок самостоятельно. Поэтому для веганов и вегетарианцев непальские семечки стали настоящей находкой, поскольку они служат практически полноценной заменой мясным продуктам.

Кроме белка гречка содержит и много других питательных веществ:

  • крахмал – питательный углевод с клетчаткой, который обеспечивает длительное чувство сытости. Одна из причин, почему гречка входит в категорию лучших диетических продуктов;
  • хлоин – редкий витамин группы B, который положительно влияет на работу нервной системы;
  • флавоноиды – вещества, которые снижают риск образования раковых клеток;
  • комплекс витаминов – B, E, K и некоторые другие.

Калорийность у отварной гречки невысокая – 120 калорий на 100 г

На эту же порцию приходится 19 грамм углеводов и 0,8 г белка. При обжаривании готовой каши на масле энергетическая ценность увеличивается, продукт перестает быть диетическим.

Польза гречки

Способна ли гречка нанести вред организму?

Здоровому человеку гречка не вредна, если употреблять в умеренном количестве. При переедании возможны запоры. У некоторых аллергиков продукт может спровоцировать приступ, но такое бывает не часто.

Гречневая крупа считается одним из самых безопасных и «легких» продуктов

Она входит в большинство диет, поскольку способствует похудению.  Кашу на воде также назначают пациентам, выздоравливающим после пищевых отравлений. Она мягко приводит желудок в нормальное состояние и подготавливает его к дальнейшему употреблению более тяжелой пищи.

Вред гречки

Гречка в медицине и диетологии

Одна из самых эффективных диет на основе гречихи – кефирно-гречневая. Употребляя в пищу только эти два продукта, человек может сбросить вес быстро и с минимальным риском его возвращения в ближайшем будущем.

Однако диетологи предупреждают: все монодиеты опасны для здоровья. Каким бы полезным ни был продукт, он не может заменить полноценный рацион.

Злоупотреблять кефирно-гречневой диетой не рекомендуется. Но для единичных разгрузочных дней этот вариант подходит идеально

Крупу также советуют есть тем, кто настроился на долгосрочное похудение. Просто включите продукт в еженедельный рацион, и он понемногу будет способствовать потере веса. Достигается это за счет того, что при небольшой калорийности гречка надолго обеспечивает чувство сытости.

В медицине используются не только семена, но и другие части гречихи:

  • стебли и листья – для добычи биологически активного вещества рутин, из которого, в свою очередь, делают БАДы, лекарства для сосудов, противоаллергенные средства;
  • из цветочного экстракта изготавливают галогеновые препараты.

В народной медицине также используется отвар, заваренный на цветках. Он облегчает течение простудных заболеваний, способствуя отхаркиванию и разжижению слизи. Свежие листья служат аналогом подорожника – их прикладывают на открытые раны для остановки крови и скорейшего заживления повреждений.

Полезна или вредна гречка?

В восточных странах гречкой делают массаж:

  • рассыпают крупу по мешочкам;
  • нагревают их;
  • раскладывают на проблемные места.

Процедура улучшает кровоток и снимает болевые ощущения. Область применения полезной крупы распространяется и на косметологию. Измельченные зерна добавляют в скрабы и другие средства для пилинга.

Виды гречки и правила ее хранения

Есть два вида гречки: сырая и обжаренная. Необработанные зеленые зерна считаются более полезными, поскольку сохраняют полный набор питательных элементов. Единственный минус пророщенных сырых семян – специфический вкус, который не всем приходится по нраву.

Традиционные обжаренные семена коричневого цвета нравятся практически всем. Но при термической обработке большая часть витаминов и микроэлементов пропадает

Относительно хранения строгих правил нет. Крупу желательно держать в сухом месте, в плотно закрытой емкости. Иначе в ней может завестись вредная микроорганика: плесень, личинки, мошки, жучки-паразиты. При соблюдении этих условий гречневая крупа может долгое время оставаться пригодной для употребления в пищу. И все же лучше не превышать срок годности, указанный на упаковке. В таком случае приготовленное на гречке блюдо наверняка получится вкусным и полезным.

Еще о пользе гречневой крупы в видео: