Заготовки на зиму из сливы: лучшие рецепты (с видео)

Слива – очень вкусная и сочная ягода, которая применяется для самых разных зимних заготовок: варенье, компоты, повидло, закуски, соусы. В ней множество витаминов, кальция, магния, калия, клетчатки и антиоксидантов, несущих пользу нашему организму. Мы нашли для вас лучшие рецепты сливовых заготовок на зиму.

Сливовое варенье

Ингредиенты (на банку объемом 0,5 л):

• Слива – 1 кг;
• Сахар – 0,3-1 кг на ваш вкус;
• Лимонная кислота – 1/3 ч. л.

Приготовление:

1. Удалите косточки и порежьте ягоды.
2. Выложите сливы на сковороду.
3. Засыпьте сахаром.
4. Добавьте лимонную кислоту.
5. Хорошенько перемешайте и жарьте 10-15 минут на среднем огне (для более густого состояния – полчаса).
6. Снимите пенку по мере необходимости.
7. Горячую массу сразу разлейте по стерилизованным банкам.

Варенье получается очень ароматное и вкусное!

Компот из сливы

Ингредиенты (на банку объемом 3 л):

• Слива – 800 г;
• Сахар – 1300 г;
• Вода – 2,2 л.

Приготовление:

1. Вскипятите воду на плите.
2. Добавьте сахар и начните варить сироп.
3. Если ягодки крупные, прогрейте их, залив сиропом так, чтобы они были полностью закрыты жидкостью.
4. Через 2 минуты слейте воду из банок обратно в кастрюлю.
5. Доведите сироп до кипения, убавьте огонь.
6. Залейте сливы до самого горлышка.
7. Закрутите крышки и укутайте.

Компот готов! Можно хранить при комнатной температуре.

Закуска из вяленых слив

Ингредиенты (на 3 банки по 500 мл):

• Сливы – 3 кг;
• Соль;
• Чеснок – 6 зубцов;
• Подсолнечное масло – 750 мл;
• Розмарин – 1/3 ч. л.;
• Душистый горошек – 6 шт.;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Итальянские травы – 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Уберите косточки, порежьте ягоды на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
2. Выложите их на противень одним слоем.
3. Разогрейте духовой шкаф до 70 градусов.
4. Отправьте противень в духовку, но дверь оставьте чуть приоткрытой.
5. Оставьте там вялиться на 6 часов.
6. Уложите ягоды в банки наполовину.
7. Добавьте нарезанный чеснок, перец, приправы.
8. Доложите сливы почти до горлышка.
9. Поместите еще немного чеснока.
10. Заполните емкость ягодой до самого верха.
11. Вскипятите растительное масло и залейте им банки.
12. Закройте стерилизованными крышками.

Такой сливовый деликатес удивит даже самого изысканного гурмана!

Ткемали из слив

Ингредиенты:

• Сливы – 1,5 кг;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Уцхо сунели – 1 ч. л.;
• Хмели-сунели – 1 ч. л.;
• Черный молотый перец – 1 ч. л.;
• Чеснок – 100 г;
• Кинза – 50 г;
• Укроп – 30 г;
• Вода – 30 г.

Приготовление:

1. Удалите косточки из ягодок.
2. Поместите сливы в кастрюлю.
3. Влейте воду.
4. Поставьте на плиту вариться минут 10-15 на среднем огне.
5. Периодически помешивайте.
6. Убавьте огонь до слабого.
7. Варите еще 10 минут.
8. Перелейте полученную массу в мелкое сито.
9. Протрите сливы до однородной массы.
10. Вылейте ее в кастрюлю.
11. Продолжайте перетирать остатки в сите.
12. Полученное пюре отправьте в кастрюлю.
13. Добавьте специи, соль, сахар, перец.
14. Тщательно перемешайте.
15. Чеснок и зелень измельчите в блендере, добавив немного сливовой массы.
16. Перелейте в кастрюлю к пюре.
17. Перемешайте и отправьте на плиту, прикрыв крышкой.
18. Кипятите 5-10 минут, помешивая, потом убавьте огонь и варите еще пару минуток.
19. Разлейте по баночкам и закатайте.

Грузинский соус готов! Можно смело сочетать его с мясом, рыбой, картошкой и макаронами.

Теперь вы точно знаете, как превратить огромный урожай слив в восхитительные блюда и напитки, которые удачно дополнят и обычный ужин, и праздничный стол!