Содержание

Слива – очень вкусная и сочная ягода, которая применяется для самых разных зимних заготовок: варенье, компоты, повидло, закуски, соусы. В ней множество витаминов, кальция, магния, калия, клетчатки и антиоксидантов, несущих пользу нашему организму. Мы нашли для вас лучшие рецепты сливовых заготовок на зиму.

Сливовое варенье

Ингредиенты (на банку объемом 0,5 л):

  • Слива – 1 кг;
  • Сахар – 0,3-1 кг на ваш вкус;
  • Лимонная кислота – 1/3 ч. л.

Приготовление:

  1. Удалите косточки и порежьте ягоды.
  2. Выложите сливы на сковороду.
  3. Засыпьте сахаром.
  4. Добавьте лимонную кислоту.
  5. Хорошенько перемешайте и жарьте 10-15 минут на среднем огне (для более густого состояния – полчаса).
  6. Снимите пенку по мере необходимости.
  7. Горячую массу сразу разлейте по стерилизованным банкам.

Варенье получается очень ароматное и вкусное!

Компот из сливы

Ингредиенты (на банку объемом 3 л):

  • Слива – 800 г;
  • Сахар – 1300 г;
  • Вода – 2,2 л.

Приготовление:

  1. Вскипятите воду на плите.
  2. Добавьте сахар и начните варить сироп.
  3. Если ягодки крупные, прогрейте их, залив сиропом так, чтобы они были полностью закрыты жидкостью.
  4. Через 2 минуты слейте воду из банок обратно в кастрюлю.
  5. Доведите сироп до кипения, убавьте огонь.
  6. Залейте сливы до самого горлышка.
  7. Закрутите крышки и укутайте.

Компот готов! Можно хранить при комнатной температуре.

Закуска из вяленых слив

Ингредиенты (на 3 банки по 500 мл):

  • Сливы – 3 кг;
  • Соль;
  • Чеснок – 6 зубцов;
  • Подсолнечное масло – 750 мл;
  • Розмарин – 1/3 ч. л.;
  • Душистый горошек – 6 шт.;
  • Гвоздика – 3 шт.;
  • Итальянские травы – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Уберите косточки, порежьте ягоды на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
  2. Выложите их на противень одним слоем.
  3. Разогрейте духовой шкаф до 70 градусов.
  4. Отправьте противень в духовку, но дверь оставьте чуть приоткрытой.
  5. Оставьте там вялиться на 6 часов.
  6. Уложите ягоды в банки наполовину.
  7. Добавьте нарезанный чеснок, перец, приправы.
  8. Доложите сливы почти до горлышка.
  9. Поместите еще немного чеснока.
  10.  Заполните емкость ягодой до самого верха.
  11.  Вскипятите растительное масло и залейте им банки.
  12.  Закройте стерилизованными крышками.

Такой сливовый деликатес удивит даже самого изысканного гурмана!

Ткемали из слив

Ингредиенты:

  • Сливы – 1,5 кг;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • Уцхо сунели – 1 ч. л.;
  • Хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.;
  • Чеснок – 100 г;
  • Кинза – 50 г;
  • Укроп – 30 г;
  • Вода – 30 г.

Приготовление:

  1. Удалите косточки из ягодок.
  2. Поместите сливы в кастрюлю.
  3. Влейте воду.
  4. Поставьте на плиту вариться минут 10-15 на среднем огне.
  5. Периодически помешивайте.
  6. Убавьте огонь до слабого.
  7. Варите еще 10 минут.
  8. Перелейте полученную массу в мелкое сито.
  9. Протрите сливы до однородной массы.
  10.  Вылейте ее в кастрюлю.
  11.  Продолжайте перетирать остатки в сите.
  12.  Полученное пюре отправьте в кастрюлю.
  13.  Добавьте специи, соль, сахар, перец.
  14.  Тщательно перемешайте.
  15.  Чеснок и зелень измельчите в блендере, добавив немного сливовой массы.
  16.  Перелейте в кастрюлю к пюре.
  17.  Перемешайте и отправьте на плиту, прикрыв крышкой.
  18.  Кипятите 5-10 минут, помешивая, потом убавьте огонь и варите еще пару минуток.
  19.  Разлейте по баночкам и закатайте.

Грузинский соус готов! Можно смело сочетать его с мясом, рыбой, картошкой и макаронами.

Теперь вы точно знаете, как превратить огромный урожай слив в восхитительные блюда и напитки, которые удачно дополнят и обычный ужин, и праздничный стол!