Ризотто по вегану: постные рецепты итальянского блюда

Ризотто – это популярное блюдо, которое имеет множество вариантов приготовления. Его можно делать с мясом, растительными продуктами, рыбой или же без них, но главным ингредиентом остаётся рис. Сегодня мы предлагаем вам приготовить ризотто по вегану и выбрать рецепт, который больше всего вам приглянется.

Итальянский классический вариант

Для такого блюда нам нужны следующие ингредиенты:

• рисовая крупа с повышенным количеством крахмала (1 стакан);
• репчатый лук (1 головка);
• шафран;
• оливковое масло;
• сухое белое вино (100 грамм);
• вода (1 литр);
• петрушка;
• соль, перец и лавровый лист;
• шампиньоны (300 грамм).

Процесс приготовления

1. Насыпаем шафран в стакан с вином, напиток должен окраситься и изменить вкус.
2. В кастрюлю с кипящей водой добавляем нарезанные грибы и лавровый лист, солим и перчим. Через 15 минут лист удаляем. Продолжаем варить бульон ещё 20 минут. Далее удаляем грибы из жидкости.
3. Наливаем в сковороду масло и обжариваем на среднем огне измельчённый лук. Далее насыпаем к нему рис. Содержимое нужно постоянно перемешивать, чтобы добиться равномерного обжаривания.
4. Пропускаем алкоголь через сито и выливаем в сковороду, тщательно перемешиваем.
5. Когда влага испарится, медленно добавляем к ингредиентам бульон. Делать это нужно постепенно, небольшими чашками. Когда рис впитал влагу, наливаем ещё немного бульона и т.д.
6. Украшаем петрушкой.

Такой ужин является сытным благодаря содержанию в нём рисовой крупы. Он богат витаминами группы В, железом, цинком, серой и магнием

С овощами

Для летнего варианта ризотто нам нужны такие продукты:

• овощи замороженные (1 упаковка);
• рисовая крупа арборио (1 упаковка);
• белое вино (полстакана);
• свежие лисички;
• специи;
• лук (1 шт.).

Готовим следующим образом.

1. Если лисички крупные, то разрезаем их пополам. Грибы небольшого размера можно оставить целыми.
2. Нарезаем лук, отправляем его обжариваться в сковороду вместе с лисичками.
3. Когда зажарка готова, насыпаем к ней рис, подливаем вино. Тушим содержимое сковороды на медленном огне. Далее постепенно подливаем кипячёную воду, чтобы она впиталась в ингредиенты.
4. Далее отправляем к ним замороженную смесь овощей. Это могут быть помидоры, кукуруза, перцы, брокколи и любые другие овощи на ваш вкус.
5. Продолжаем тушить ингредиенты на среднем огне. Солим, перчим, добавляем приправы.

С тыквой

Для этого необычного варианта блюда нам нужны такие продукты:

• тыква (среднего размера);
• чеснок (5-6 головок);
• соль и перец;
• горох;
• рисовая крупа (1 небольшая чашка);
• оливковое масло.

Процесс приготовления

1. Очищаем тыкву, нарезаем её кубиками.
2. Берём форму для запекания, смазываем маслом и застилаем бумагой для выпечки. Пересыпаем в неё нарезанные кусочки, добавляем туда чеснок и отправляем в духовку, температура которой должна быть примерно 150 градусов. Тыква должна стать мягкой прежде, чем вы достанете её.
3. Отвариваем рис в подсоленной воде.
4. Тыкву слегка остужаем, пересыпаем в другую ёмкость. Половину чеснока можно убрать и оставить 2-3 зубчика. Солим, перчим, поливаем маслом и взбиваем блендером. У вас должна получиться кремовая консистенция.
5. Из кастрюли сливаем воду. Переливаем в рис наше тыквенное пюре и перемешиваем массу, украшаем горохом. Блюдо готово!

Итак, с помощью этих рецептов ризотто вы сможете разнообразить меню и добавить в него новый постный ужин. К ним можно добавлять и другие ингредиенты, чтобы поэкспериментировать со вкусом. Ещё одну идею приготовления ризотто можно узнать из этого видео: