Репчатый лук: польза и вред продукта

Репчатый лук – обязательный ингредиент многих кулинарных блюд. Европейская кухня редко обходится без этого продукта. За время его использования было выведено множество сортов, отличающихся оттенками, вкусом, формой. 

Особенности продукта

Репчатый лук используется людьми с древних времен. Его родиной считают Афганистан и Иран. У азиатов его позаимствовали древние египтяне и греки. В Россию же он пришел из Римской империи в 12 веке.

Растение представляет собой двухлетнюю овощную культуру. В пищу используются листья и корнеплод. После цветения образуется коробочка с семенами. Название, вероятно, связано с репой, которую овощ напоминает по форме и цвету.

Репчатый лук имеет много сортов, которые отличаются формой и цветом луковицы

Она может быть вытянутая, сплющенная, круглая по форме, белая, золотистая, фиолетовая по цвету. Корнеплод характеризуется резким запахом и острым вкусом.

Польза и вред

Репчатый лук – особенный овощ. Количество полезных и вредных качеств у него примерно одинаково, что связано с химическим составом.

Зеленые части растения содержат сахар, белок, аскорбиновую и фолиевую кислоту, каротин. Интересно, что процентное соотношение сахара выше у острых сортов, чем у сладких. К острым же относится лук в золотистой шелухе.

Корнеплод на 80 % состоит из воды. Остальные двадцать приходятся на зольные вещества, углеводы, эфирные масла и пищевые волокна. Луковица богата аминокислотами. Ценят лук за большое количество фитонцидов, которые оказывают антибактериальное воздействие. Эти свойства используют в борьбе с гриппом и вирусными инфекциями.

В луке содержится большое количество калия. В меньших количествах в нем присутствуют кальций, магний, железо, цинк, фосфор, марганец. Также содержатся в корнеплоде витамины группы В. Эти вещества служат профилактикой сердечных заболеваний, атеросклероза. Употребление овоща повышает защитные функции организма. Существует мнение, что лук обладает противоопухолевым действием, снижает уровень сахара в крови. Очищает кровь и стимулирует кроветворение, оказывает благотворное влияние на костную ткань.

А вот людям с повышенной нервной возбудимостью от употребления лука лучше воздержаться

С осторожностью следует употреблять лук людям с заболеваниями органов пищеварения, и тем, кто склонен к аллергии.

Одно из свойств лука – вызывать слезоточение во время резки. Оно объясняется присутствием в луке маслянистого вещества простантиля, которое имеет в своем составе серу. Именно она оказывает раздражающее воздействие на слизистые глаз.

Чрезмерное употребление лука может плохо отразиться на работе сердца, желудка, вызвать повышение артериального давления. Детям до двух лет не рекомендуется употребление лука.

Как использовать

Сферы использования овоща разнообразны. Основное применение репчатого лука связано с кулинарией. Нередко применяют растение в народной медицине, косметологии. Используют овощ даже в декоративных целях.

Репчатый лук популярен для приготовления первых и вторых блюд, салатов, выпечки. При любом способе готовки лук сохраняет практически все свои свойства.

Также луковицы служат для украшения готовых блюд. Из них вырезают хризантемы, лотосы, которые размещают на блюдах из рыбы, мяса, салатах и т.д.

Широко используются свойства лука в народной медицине. Для лечения бронхита используют его настой на меде. Луково-медовый сироп очищает органы дыхания от мокроты. Луковый сок снижает уровень холестерина, полезен для печени и кишечника, способствует очищению крови.

Для профилактики вирусных заболеваний луковицы разрезают и раскладывают в помещении. Летучие вещества, препятствующие распространению инфекции, быстро испаряются, поэтому луковички обновляют несколько раз в день.

Отвар шелухи используют для окраски пасхальных яиц, а также в лечебных целях. Он укрепляет волосы и придает им красивый оттенок. Также ним можно полоскать горло и ротовую полость при лечении ангины и воспаления десен. Только нужно помнить о том, что отвар сильной концентрации окрашивает зубы в желтый цвет.

Используют луковый сок для ухода за кожей лица в составе масок. Они оказывают смягчающее, питательное и противовоспалительное действие.

Полезные советы

В заключение несколько полезных советов.

1. Чтобы не плакать во время нарезки лука, нужно сбрызгивать луковицу водой и смачивать нож.
2. Нельзя не упомянуть о том, что у лука есть эстетический недостаток. После его употребления в пищу остается неприятный запах изо рта. Устранить его помогают грецкие орехи и петрушка. И все же, если вы собираетесь на важную встречу, то от употребления сырого лука лучше воздержаться.

Репчатый лук – универсальный продукт, который используется в разных сферах человеческой деятельности. В умеренных количествах он принесет красоту и пользу для здоровья.

Дополнительную информацию о пользе и вреде продукта вы узнаете, посмотрев видео: