Кукуруза: польза и вред продукта

Кукуруза — однолетнее растение, которое считается одним из самых первых одомашненных злаков. Ее выращивают практически на всех континентах, употребляют в пищу круглый год в сыром, отварном и консервированном виде. Из зерен получают масло, муку и крахмал. Что известно о полезных свойствах и вреде этого продукта?

Состав и применение кукурузы

Этот злак применяют в кулинарии, косметологии и медицине. Так, масло добавляют в лекарственные и косметические препараты.

По ботаническому определению кукуруза считается одновременно злаком, овощем и фруктом

Относится к крахмалистым овощам. Богата растительным белком, однако неполноценным, а также антиоксидантами, минералами, витаминами. При этом относится к тем злаковым, которые не содержат глютен. Исходя из этого, состав можно назвать хорошим и сбалансированным. С другой стороны, это злаковое растение крахмалистое, то есть содержит большое количество крахмала, а также сахар. Это можно отнести к недостаткам состава.

Полезные свойства

У кукурузы яркий солнечный цвет, которым она обязана каротиноидам. Эти природные органические пигменты считаются мощными антиоксидантами. Они обладают противовоспалительным действием, защищают клетки от повреждающего действия свободных радикалов, замедляют процессы старения, ускоряют процессы обновления клеток. Также антиоксиданты крайне полезны для здоровья органов зрения. Они укрепляют зрение, уменьшают риск возникновения катаракты, предотвращают возрастные процессы дегенерации глаза.

Кукуруза полезна для здоровья органов ЖКТ. Так, она богата клетчаткой, причем доказано, что в отваренных початках содержание клетчатки увеличивается. Клетчатка улучшает работу кишечника. Для работы желудка и кишечника полезны как зерна (лучше отваренные), так и кукурузные отруби. Примечательно, что даже масло, получаемое из зерен, благотворно влияет на здоровье желудка. Более того, его рекомендуют в качестве натуральной добавки в комплексном лечении язвы желудка.

В початках содержатся не только пищевые волокна, но и витамины и минералы. Например, калий, фосфор, магний и витамин Е улучшают обмен веществ, положительно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, уменьшают риск инсульта. Они укрепляют иммунную систему и в целом улучшают здоровье, поэтому отварные початки рекомендуется включать в рацион взрослых и детей. Витамины группы В, содержащиеся в продукте, крайне полезны для работы нервной системы и мозговой деятельности. Они особенно необходимы людям старшего возраста, поскольку считаются хорошей профилактикой инсульта.

Чем вредна кукуруза

Говорить о вреде кукурузы нельзя, однако и употреблять ее слишком часто не рекомендуется. Так, поскольку это крахмалистый овощ, то ее не стоит включать в диетический рацион. Известно, что полисахарид в организме превращается в глюкозу, избыток которой приводит к набору лишнего веса. При этом в початке содержится немало сахара, который вместе с крахмалом приводит к высокой углеводной нагрузке.

Этот злаковый продукт рекомендуется вообще не употреблять людям с желудочно-кишечными расстройствами и при обострении язвенных заболеваний. Если вы знаете, что ваш кишечник страдает из-за тяжелой пищи, то употребление кукурузы лучше ограничить. Что касается аллергических реакций, то на этот продукт они бывают крайне редко.

Традиционно овощ употребляют вареным. Примечательно, что отварные початки сохраняют свои полезные свойства, а по содержанию клетчатки даже обходят сырые. Поскольку они не содержат глютен, их рекомендуют включать в рацион беременных женщин и кормящих матерей.

Ешьте кукурузу в початках, добавляйте зерна в салаты, чтобы насладиться вкусом этого овоща и получить всю его пользу. Помните о том, что полезны не только зерна, но и масло, получаемое из них.