Необычные соусы и маринады для мяса для нового яркого вкуса

Настоящие гурманы знают: от правильно выбранного соуса или маринада зависит вкус и аромат мяса, приготовленного на мангале, гриле, в духовке или просто на сковороде. С помощью них можно существенно изменить вкусовую палитру, внести в нее что-то новое и необычное. Возьмите на заметку несколько интересных рецептов ниже.

Соусы для мяса

Традиционные томатные, сырные, сливочные соусы со временем надоедают, хочется какой-то изюминки. По-новому раскрыть вкус мяса помогут следующие рецепты.

Чатни из манго

Вкуснейший соус, сочетающий пряность, остроту и сладость. При желании можно поэкспериментировать со специями, получив новые вкусы.

Ингредиенты:

• манго – 1 шт.;
• имбирь – 1 см корня;
• чеснок – 1 зубчик;
• перец чили – 0,5 ч. л.;
• яблочный уксус – 1 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Нарежьте манго на небольшие кусочки.
2. Натрите 1 см имбиря и добавьте к фрукту.
3. Пропустите чеснок через чесночницу.
4. Чеснок, перец чили, уксус и соль добавьте к манго.
5. Взбейте смесь с помощью блендера.

Храните чатни в холодильнике, срок годности – не более 2 месяцев.

Соус с сыром и коньяком

Мягкий сырок буквально тает во рту, придает сливочный вкус, а коньячок раскрывается по-особому: получается великолепный букет ощущений.

Ингредиенты:

• творожный сыр – 250 г;
• сливки – 50 г;
• коньяк – 30 г;
• томатная паста – 0,5 ст. л.;
• красный молотый перец – 1 ч. л.;
• соль.

Приготовление:

1. Сыр и пасту из томатов отправьте в блендер и взбейте до однородной массы.
2. Влейте к ним сливки, коньяк, посолите, поперчите, снова перемешайте.
3. Оставьте в прохладном месте на 5 часов, но не в холодильной камере.

Так как коньяк может отделиться от общей массы, перед подачей тщательно перемешайте соус

Вишневый соус

Вишневый соус идеален для жирного мяса, так как облегчает его тяжесть. Поэтому смело подавайте его к свинине или гусятине.

Ингредиенты:

• вишня – 150 г;
• мед – 40 г;
• бальзамический уксус – 30 мл;
• красное вино – 100 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 1 ст. л.;
• гвоздика, корица.

Приготовление:

1. Мед подогрейте на сковороде, пока не начнется процесс карамелизации.
2. Поместите к нему ягоду, уксус, вино, приправы.
3. Прогревайте пару минуток.
4. Добавьте масло и снова грейте примерно 30 секунд.
5. Всыпьте муку, тщательно перемешайте и варите на тихом огне до образования густой массы.

Дайте немного остыть и подавайте к столу!

Маринады для мяса

Классические маринады для мяса давно отошли на второй план. Появляется множество новых и необычных рецептов. Если вам хочется внести разнообразие, предлагаем следующие варианты.

Пряный маринад для курицы и индейки

Компоненты:

• курица – 1 кг;
• йогурт – 1 л;
• манго – 1 шт.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• сушеный карри – 50 г;
• кинза – 1 пучок;
• сушеный имбирь – 5 г;
• перемолотый мускатный орех – 5 г;
• соль.

Как приготовить:

1. Порежьте манго и пропустите через блендер.
2. В полученную массу добавьте чеснок, кинзу, йогурт, снова взбейте.
3. Положите туда остальные приправы, соль, опять промешайте блендером.

Мариновать курочку в течение 1 часа!

Мятный маринад для свинины и телятины

Компоненты:

• мясо – 1 кг;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• чеснок – 2 зубца;
• вино – 50 мл;
• мята – 10 веток;
• соль;
• черный перец.

Как приготовить:

1. Порежьте филе на кусочки.
2. Посолите и поперчите его.
3. В вино добавьте специи, масло, хорошенько перемешайте.
4. Измельчите мяту, отправьте ее туда же.

Мариновать таким образом свинину или говядину нужно всю ночь в холодильнике.

Пробуйте новые рецепты и удивите гостей вкусовым разнообразием мяса!