Рецепты чатни – соусов из Индии
Рецепты

Рецепты чатни – соусов из Индии

413 0

Соус чатни – это традиционная заправка для различных блюд родом из колоритной Индии: соус получается не менее ярким и необычным, чем сама страна. Считается, что чатни стал распространяться по миру во времена военных походов Александра Македонского. Так это или нет – неизвестно, но одно можно сказать точно: соус чатни в наши дни можно встретить практически на любой кухне.

В Индии чатни сопровождает любые застолья и входит в ежедневный рацион местных жителей

Особенности чатни

Соус готовится из сырых или термически обработанных овощей и фруктов. Основой для заправки может быть что угодно – яблоки, томаты, манго, слива и т.д. Чатни – это замечательное дополнение к гарнирам, а также кК мясным и рыбным блюдам.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

К полученной смеси специй добавляются томаты, вода, сахар и соль. Соус готовится на медленном огне 5-7 минут. Затем вынимается лавровый лист, а готовый чатни переливается в чистую посуду и остужается.

Чатни из помидоров отлично подойдет к пельменям, морепродуктам, макаронам или шашлыку. Это замечательная альтернатива кетчупу

Чатни из слив

Ингредиенты:

  • сливы – 400 г;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • молотый имбирь – ½ ч. л.;
  • молотая корица – на кончике ножа;
  • лимонный сок – 2 ч. л.;
  • зелень кинзы;
  • вода – 2-3 ст. л.

Сливы промываются, очищаются от косточек и помещаются в кастрюлю. К ним добавляется вода, масса доводится до кипения на среднем огне и варится до мягкости.

Размягченные сливы немного остужаются и пюрируются погружным блендером. Затем к ним добавляется сахар, соль, лимонный сок и специи. Все тщательно перемешивается и варится еще 2-3 минуты. Соус готов!

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Чатни из тыквы

Ингредиенты:

  • тыква – 0,5 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • корень имбиря – 2 см;
  • перец чили – 1 шт.;
  • сахар – 100 г;
  • палочка корицы – 1 шт.;
  • винный уксус – 120 мл.

Тыква очищается, нарезается средними кубиками, солится, хорошо перемешивается и убирается в холодильник на 10-12 часов. Затем тыквенные кусочки промывается холодной водой и отправляются в сотейник или глубокую сковороду.

К тыкве добавляется мякоть апельсина и лимона без перегородок, измельченный перец, натертый имбирь, сахар, уксус и корица. Все тщательно перемешивается, доводится до кипения и тушится на медленном огне 40-50 минут.

Готовая смесь остужается. Из нее необходимо удалить корицу и довести массу до однородного пюре в блендере. Срок хранения такого соуса – 2 месяца.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Это далеко не все варианты приготовления индийской заправки: всего таких рецептов около 30-ти. Вы можете самостоятельно поэкспериментировать, добавляя в чатни любимые специи по вкусу и комбинируя основные ингредиенты.

Помолвка. Апрель 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: