Как вкусно приготовить горох

Питательные гороховые супы и каши ‒ традиционное блюдо стран с холодным климатом. Его испокон веков готовили на Руси, в западной и северной Европе. Вкус этого полезного ингредиента наиболее ярко раскрывается в сочетании с определенными продуктами.

Гороховая каша с копченостями

Сытная и ароматная гороховая каша с копченостями – это отличный вариант для семейного обеда после продолжительной зимней прогулки.

Ингредиенты:

• копченые свиные ребра – 0,5 кг;
• горох колотый – 1,5 стакана;
• лук белый – 2 шт.;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• вода – 1 стакан;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• соль, сахар, сода – по 1 ч. л.;
• черный перец, приправы – по вкусу.

Интересно, что в Германии в это блюдо обязательно добавляют копченые баварские колбаски для усиления вкуса и аромата

Способ приготовления:

1. Горох залить холодной водой минимум на 3 часа, с добавлением чайной ложки соды (так он лучше разбухнет). Затем промыть и оставить в дуршлаге для стекания.
2. В сковороде с высокими бортами или в казане пассировать лук до прозрачности, добавить сахар, томатную пасту и обжаривать еще минуты 3.
3. Выложить в зажарку копченые ребрышки, дать им хорошо прогреться.
4. Добавить разбухший горох, соль, перец и залить кипятком.
5. Тушить 30-35 минут, помешивая.
6. По истечении времени попробовать кашу на готовность, снять крышку и несколько минут «подсушить», если жидкость не успела выпариться.

Поскольку блюдо достаточно питательное, к столу его подают с легкими овощными закусками.

С грибами в горшочках

Растительные белки, содержащиеся в двух основных ингредиентах этого блюда, станут отличной заменой животным белкам на время диеты или поста. Оценят такую пищу и вегетарианцы. Для приготовления можно использовать и лесные грибы, и шампиньоны, но с первыми блюдо окажется ароматнее и вкуснее.

Продукты:

• горох — 2 стакана;
• грибы – 450 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок — ½ зубчика на порцию;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Если растительное масло не входит в ваш диетический рацион, этап с обжаркой можно пропустить

Алгоритм действий:

1. Горох промыть и разложить по горшочкам, залить водой в соотношении 1:2.
2. Лук нарезать полукольцами, обжарить на подсолнечном масле до прозрачности, добавить соль, перец, приправы.
3. К луковой зажарке отправить грибы, порезанные произвольно, обжаривать еще 10 минут.
4. Разложить по горшочкам готовые грибы, добавить чеснок, перемешать, накрыть крышками. Выставить горшочки на противень и отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на полчаса.
5. Затем проверить состав на готовность и соль, оставить в духовке еще на 10 минут.

Овощное рагу с зеленым горохом

Это блюдо особенно актуально для летнего сезона, когда уже начинают появляться молодые овощи. А зимой такой набор витаминов своим ароматом и вкусом напомнит о летних деньках.

В приготовлении в зависимости от времени года используется свежий или замороженный зеленый горошек

Ингредиенты:

• горошек – 150 г;
• овощи на выбор – помидоры, морковь, болгарский перец, баклажаны, цветная капуста – по 100 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1-2 зубца;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, травы для овощей ‒ по вкусу.

Лук порезать полукольцами и обжарить до прозрачности, добавить тертую морковь, пассировать 2 минуты. Следующим этапом отправить в сотейник порезанные кубиками перец, томаты и горох. Всыпать травы и соль. Добавить немного воды и тушить на медленном огне до мягкости гороха и перца.

Легкий горячий «салат» станет прекрасным дополнением к мясу или рыбе. В вегетарианском варианте рагу прекрасно сочетается с пюре или рисом.

Горох прост в приготовлении и богат огромным количеством необходимых организму витаминов, микро- и макроэлементов. И хотя такие блюда нельзя назвать праздничными, они могут с успехом разнообразить ваш повседневный рацион.