Польза хумуса

Вкусный и полезный, быстро насыщает, отличный источник белка – все это хумус. Простой в приготовлении, он может стать как самостоятельным блюдом, так и холодной закуской. Рассказываем о пользе и вреде хумуса из нута.

Что такое хумус

Хумус – это популярное ближневосточное блюдо из молотых семян кунжута (тахини) и нута с кислинкой, для чего обычно добавляют лимонный сок. Сейчас в хумусе часто присутствует чеснок, хотя столетия назад его не было. Оливковое масло также не является обязательным ингредиентом классического хумуса, но в большинстве стран его готовят именно с ним.

Кто придумал хумус

Слово хумус происходит от арабского ḥummuṣ («нут»). Любопытно, что полное название блюда звучит как ḥummus bi-tahinah («нут с тахини»). В других странах эту пасту могут называть хумосом, гумусом, хоммусом или хоммосом.

Как и в случае других старинных рецептов, нельзя точно сказать, кто придумал это блюдо. Известно, что хумус был основным продуктом питания жителей Ближнего Востока, Средиземноморья и Северной Африки на протяжении многих веков

Некоторые историки считают Египет родиной самых ранних разновидностей хумуса.

Паста с высоким содержанием белка быстро распространилась по всему миру, поскольку была недорогой, легкой в приготовлении, долго хранилась. Сегодня существует большое количество способов приготовления.

Например, на Ближнем Востоке хумус едят с питой, смешивают с тмином и паприкой, добавляют кедровые орехи, говяжий фарш, баклажаны, яйца. В странах Средиземноморья, таких как Кипр, Греция и Турция, его подают как намазку на хлеб. В Израиле, Палестине и Ливане это основной продукт питания: едят каждый день не просто как соус, а скорее как основное блюдо. Его можно подавать теплым, комнатной температуры или холодным.

В США хумус едят в качестве закуски с хлебом и свежими овощами, такими как морковь, сельдерей или сладкий перец.

Состав и пищевая ценность хумуса

Как уже было сказано, базовые составляющие этой пасты – отварной нут и кунжут в виде тахини (пасты из семян кунжута). Также в состав блюда часто входит лимонный сок и оливковое масло.

Польза хумуса для организма человека обусловлена его составом. Продукт обладает высокой пищевой ценностью и богат многими питательными веществами, необходимыми человеку. Так, в 100 г продукта содержится:

• 166 калорий,
• 9,6 г жира,
• 7,9 г белка,
• 6 г клетчатки,
• 14,3 г углеводов.

Польза хумуса

Хумус – это не только вкусная, но и универсальная закуска, богатая питательными веществами. Так, паста не содержит глютена, орехов и молочных продуктов, а это означает, что она подходит людям, страдающим целиакией, аллергией на орехи и непереносимостью лактозы. Ниже рассмотрим некоторые из полезных свойств хумуса.

Источник растительного протеина

Чем полезен хумус для мужчин? Он поможет быстрее восстановиться после физической нагрузки и будет способствовать росту мышечной массы.

Нут, из которого состоит паста, является прекрасным источником белка растительного происхождения

Готовое блюдо содержит около 8 г белка в одной порции, что делает его идеальным перекусом. Белок быстро насыщает и помогает избежать переедания в течение дня.

Содержит витамины

Паста содержит широкий спектр витаминов и минералов. Так, хумус – это витамины А, Е и С, а также медь, магний, фосфор, цинк. Кроме того, он содержит железо и фолиевую кислоту. Эти вещества крайне важны для вегетарианцев и веганов, которые могут не получать их в достаточном количестве из своего рациона.

Полезен ли хумус для женщин? Безусловно, ведь витамин Е называют «витамином молодости», который делает кожу упругой и эластичной, а фолиевая кислота важна для здоровья репродуктивной системы.

Богат клетчаткой

Хумус – отличный источник пищевых волокон, что улучшают пищеварение. В 2 ст. л. содержится почти 2 г клетчатки. Благодаря высокому содержанию клетчатки паста способствует улучшению пищеварения и работы кишечника.

Полезен для сердца

Хумус, присутствующий в рационе человека, поможет снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Снижает уровень вредного холестерина, а также является замечательным источником полезных для сердца жиров.

Снижает уровень холестерина

Как уже было отмечено, эта паста при регулярном употреблении снижает уровень холестерина, тем самым она полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы. Также этот продукт способствует уменьшению хронического воспаления благодаря семенам кунжута, которые уменьшают маркеры воспаления в организме, а также оливковому маслу.

Помогает регулировать уровень сахара

Хумус помогает контролировать уровень сахара в крови

Это обусловлено несколькими факторами. Во-первых, пасту делают из нута, имеющего низкий гликемический индекс. Это значит, он медленно переваривается и усваивается, что приводит к более плавному повышению и падению уровня сахара в крови.

Во-вторых, бобовая паста – хороший источник растворимой клетчатки и полезных жиров, которые также обеспечивают более медленное высвобождение сахара в кровоток.

Вред хумуса

При всей пользе продукт подходит не всем, поскольку возможна аллергия на нут. Польза и вред хумуса для женщин и мужчин зависит от его состава. Покупая пасту, обратите внимание, что в нее входит. Лучше избегать продуктов с какао и сахаром, а также с консервантами. Самым полезным считается хумус на основе тахини, оливкового масла первого холодного отжима, чеснока и лимонного сока.

С чем есть хумус

Обычно его едят холодным, подавая с лепешкой-питой или любым хлебом. Паста универсальна: ее можно есть как самостоятельное блюдо или добавку к овощному салату, горячим мясным блюдам, морепродуктам. Пасту используют как начинку для запеканок и шаурмы, ее подают к красной рыбе и яйцам пашот.

Рецепты блюд с хумусом

Рецептов блюд с бобовой пастой очень много. Например, один из самых популярных рецептов – шаурма.

Для ее приготовления тонкий лаваш или питу смазывают хумусом, выкладывают тонко нарезанные помидоры, огурцы и лук, а также кусочки обжаренного куриного филе. Лаваш заворачивают в рулет и прогревают до образования золотистой корочки.

Можно приготовить паштет с хумусом и перепелиными яйцами. Отваренные яйца разминают вилкой и перемешивают с хумусом и небольшим количеством майонеза. Готовый паштет украшают зеленью.

Как приготовить хумус

Самый простой способ приготовить хумус дома — использовать консервированный нут

Но вы также можете приготовить пасту, используя сушеный нут, который замочили и отварили до готовности.

Хумус из нута

Паста готовится довольно просто:

• Из консервированного или вареного нута слейте жидкость.
• Добавьте лимонный сок, зубчик чеснока, тахини, оливковое масло, соль и перец в качестве приправы.
• Взбейте в блендере до однородного состояния.

Хумус из эдамаме

В этом рецепте используют соевые бобы эдамаме. Отварные бобы перебивают в блендере с зубчиком чеснока, мелко нарезанной петрушкой, лимонным соком, солью до полной однородности. Тонкой струйкой влейте растительное или оливковое масло, не выключая блендер.

Интересные факты о хумусе

Не все знают эти факты о хумусе:

• Он может горчить – это совершенно нормально, ведь продукт основан на тахинной пасте, а перемолотый кунжут может быть горьковатым.
• В холодильнике паста хранится до 2 недель.
• Чтобы продлить срок хранения до 8 месяцев, хумус можно заморозить в морозилке. Перед этим его следует полить оливковым маслом, тогда паста сохранит влагу.

Мы рассмотрели, что такое хумус, его польза и вред для организма. Если вы еще не пробовали пикантную пасту, обязательно это сделайте! Пюре из нута разнообразит ваш рацион, станет хорошей закуской, намазкой или заправкой для основных блюд.