Эдамаме: что это такое, польза и вред бобов эдамаме

Растение с таким интересным названием на самом деле является разновидностью сои. В ресторанах, барах восточных и азиатских стран оно входит в состав популярных блюд.  Готовят эдамаме и дома. Овощ получил известность и нашел своих поклонников в кухнях многих стран мира.

Немного истории: что такое эдамаме

Словом «эдамаме» называют недозрелые соевые бобы. Их родиной считается Юго-восточная Азия. Выращивают этот овощ в странах с теплым климатом.

Стручки собирают, когда их цвет из зеленого готовится превратиться в белый. В них находятся зерна, покрытые маслянистой пленкой. Внешне напоминают они сладкий горошек. Вкус же их имеет горчинку.

Сразу после сборки бобы помещают в кипящую воду на 10 минут, потом промывают холодной водой. После этого они готовы к использованию.

В России не налажено выращивание эдамаме, поэтому овощ поступает в супермаркеты в замороженном виде

Польза

Вещества, содержащиеся в эдамаме, обеспечивают ему полезные свойства. В овоще белков столько же, сколько в мясе и яйцах. При регулярном употреблении продукта происходят следующие изменения:

• снижается уровень холестерина;
• нормализуется давление;
• улучшается работа сердца и сосудов;
• жирные кислоты оказывают омолаживающее воздействие;
• благодаря железу повышается уровень гемоглобина;
• облегчается течение климакса;
• снижается вес;
• наличие большого количества белка в эдамаме обеспечивает быстрое насыщение;
• наличие кальция укрепляет костную ткань;
• укрепляется иммунитет;
• оказывается профилактика онкозаболеваний.

Также продукт оказывает общеукрепляющее и противовоспалительное действие

Антиоксиданты, присутствующие в бобах, оказывают положительное влияние на организм человека, включая кожу. Она приобретает более здоровый вид, также благодаря коллагену становятся менее заметными возрастные изменения.

Вред

Особых противопоказаний у продукта нет. С малых порций следует начинать людям, склонным к аллергическим реакциям.

С осторожностью рекомендуют употреблять бобы тем, у кого есть заболевания органов пищеварения и почек.

Не стоит исключать и индивидуальную непереносимость продукта. Если заметили недомогание после употребления, лучше от него отказаться.

Как использовать эдамаме

Эдамаме используется в основном в кулинарии. Молодые нежные плоды являются компонентов разных блюд и салатов. 

Эдамаме является популярным продуктом в национальных кухнях Китая, Тайваня, Японии, Индонезии. Бобы тушат, варят, жарят. Освобожденные от стручков зерна едят как самостоятельное блюдо и в составе супов, салатов, десертов. Жареные на сковороде с солью, они являются хорошей закуской к пиву.

Рецепты с эдамаме

Высокая пищевая ценность делает продукт популярным у сторонников здорового питания. Свежие стручки хранятся в холодильнике не более трех дней.

Иногда эдамаме готовят в стручках, но едят только то, что находится внутри

Эдамаме с сыром

Потребуется:

• эдамаме – 0,5 кг;
• пармезан – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу.

Этапы:

1. Поместить бобы в кипящую воду на несколько минут, после чего откинуть на дуршлаг.
2. Разогреть масло на сковороде, высыпать на сковороду эдамаме.
3. Чеснок почистить, помыть, мелко порезать, добавить в сковороду.
4. Посолить, жарить в течение нескольких минут.
5. Сыр потереть, посыпать эдамаме.
6. Блюдо готово.

Подавать к столу можно как горячим, так и холодным.

Суп с эдамаме

Потребуется:

• эдамаме – 100 г;
• картофель – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• бульон мясной – 1 л;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

Этапы:

1. Заранее сварить бульон.
2. Подготовить овощи: помыть, почистить картофель, морковь, лук, перец.
3. Порезать кубиками картофель, морковь, лук.
4. Бульон поставить на огонь, поместить в него нарезанные овощи.
5. Бобы отделить от стручков.
6. Порезать перец.
7. Посолить суп.
8. Отправить в бульон перец и эдамаме.
9. Добавить специи и варить еще несколько минут.
10. Перед подачей на стол посыпать рубленной зеленью.

Любители острого могут добавить в суп немного чили.

Подводя итог, можно сказать, что эдамаме – вкусный, богатый белком и клетчаткой продукт. Если организм хорошо принимает сою, то блюда с бобами внесут разнообразие и экзотику в меню.

Дополнительную информацию о том, как приготовить закуску из эдамаме, вы узнаете, посмотрев видео: