Пищевые дрожжи: что это? Чем отличаются от обычных дрожжей

Если вы увлекаетесь готовкой, то наверняка вы не раз замечали в списке ингредиентов продукт под названием «пищевые дрожжи». Их добавляют в разные варианты блюд, чтобы придать пище более выразительный вкус. Но, кроме этого, они обладают ценным составом, который полезен для организма. Это и делает их фаворитом среди тех, кто придерживается веганского рациона.

Что это такое?

Пищевые дрожжи – это продукт, в составе которого содержатся дезактивированные дрожжи. Грибок под названием «Saccharomyces cerevisiae» выращивают в специальной среде, обогащённой сахаром. Это может быть патока, сахарный тростник и т.п. Далее продукт делают неактивным и пастеризуют. Это нужно для того, чтобы грибки перестали расти. Это и отличает его от обычных дрожжей – хлебопекарных или пивных. В них грибки не подвергают термообработке, в результате чего они продолжают расти.

Суперпродукт известен тем, что способен придавать блюдам более изысканный вкус. В нём можно заметить нотки сыра, от которого отказываются веганы. Это даёт возможность использовать добавку при приготовлении блюд, заменяющих пищу животного происхождения.

Пищевые дрожжи бывают двух разновидностей.

1. Необогащённые. В них содержатся только те вещества, которые вырабатываются во время роста грибка.
2. Обогащённые. В них добавляют дополнительные минералы и витамины, чтобы увеличить питательную ценность.

В составе данной пищевой добавки можно найти:

• витамины группы В;
• аминокислоты;
• цинк;
• бета-глюкан;
• протеин;
• натрий.

Такая веганская добавка – отличное средство для тех, кто столкнулся с проблемой непереносимости лактозы

Есть ли польза?

Если рассматривать продукт с точки зрения пользы для организма, то можно смело заявить, что он оказывает положительный эффект для здоровья, а именно:

• насыщает организм энергией;
• укрепляет иммунную систему, защищает от простуд;
• улучшает состояние кожи, ногтей, волос;
• поддерживает состояние здоровья при беременности, защищая плод от различных аномалий;
• снижает уровень холестерина в крови;
• выводит шлаки и токсины;
• повышает остроту зрения;
• поддерживает в норме микрофлору кишечника;
• улучшает память, повышает концентрацию внимания;
• укрепляет мышцы.

Противопоказания

Несмотря на ценный состав и пользу для организма, от продукта стоит отказаться в некоторых случаях:

• подагра;
• гипертония;
• аллергия;
• глаукома;
• воспалительные недуги кишечника.

Куда можно добавлять?

Пищевые дрожжи способны придавать блюдам вкус, напоминающий сыр или орехи. Также он повышает пользу пищи. Его можно добавлять в качестве топпинга к попкорну или чипсам. Также им дополняют овощи, приготовленные в свежем, обжаренном виде или на пару. Кроме этого, суперфуд – один из главных ингредиентов при приготовлении домашнего сыра или тофу, соусов для пасты, выпечки, яичницы, пасты и т.д.

Итак, пищевые дрожжи – это находка для тех, кто отказывается от пищи животного происхождения. Также они станут спасением для людей, которые страдают непереносимостью лактозы. Добавка способна придать многим домашним блюдам более насыщенный вкус и повысить их пользу для организма. Подробнее узнать о ней можно с помощью этого видео: