Как приготовить яйцо «Бенедикт» с копченым лососем? Рецепт от SUNMAG

6 сентября 2018 4347 Видео Лена Стребкова #рецепты

Рассказываем, как приготовить не только полезный, но и очень эстетский завтрак.

Яйцо «Бенедикт» с копченым лососем?

  • яйца
  • подкопченая форель
  • круассаны или свежи хлеб
  • 1 л воды
  • 1 ст. ложка соли
  • свежий шпинат (опц)
  1. В небольшом сотейнике довести до кипения литр воды, как только вода закипит, добавить столовую ложку соли.
  2. Раскрутить ложкой воду так, чтобы образовалась воронка, и резким движением перелить яйцо внутрь воронки.
  3. Засечь 3 минуты. За это время белок как раз сварится.
  4. Достать яйцо из воды и выложить на салфетку.

Голландский соус за 2 минуты

  • 1 яйцо
  • 1 ч. ложка воды
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • соль
  • 150 г сливочного масла
  • тархун, мята или цедра лимона/апельсина
  • перец по вкусу
  1. Растопить 100 г масла в сотейнике, добавив веточки мяты.
  2. Желток, воду, лимонный соль и лимонный сок смешать в блендере.
  3. Разогреть масло еще раз, довести до кипения, пену снять и тонкой струйкой, продолжая взбивать, перелить в желтковую смесь.
  4. Добавить оставшиеся 50 г масла и снова перемешать. Перелить в соусник и остудить.
  5. Круассан разрезать вдоль и, щедро намазав соусом, сервировать с семгой, яйцом и свежим шпинатом.