Как приготовить яйцо «Бенедикт» с копченым лососем? Рецепт от SUNMAG

Рассказываем, как приготовить не только полезный, но и очень эстетский завтрак.

Яйцо «Бенедикт» с копченым лососем?

• яйца
• подкопченая форель
• круассаны или свежи хлеб
• 1 л воды
• 1 ст. ложка соли
• свежий шпинат (опц)

1. В небольшом сотейнике довести до кипения литр воды, как только вода закипит, добавить столовую ложку соли.
2. Раскрутить ложкой воду так, чтобы образовалась воронка, и резким движением перелить яйцо внутрь воронки.
3. Засечь 3 минуты. За это время белок как раз сварится.
4. Достать яйцо из воды и выложить на салфетку.

Голландский соус за 2 минуты

• 1 яйцо
• 1 ч. ложка воды
• 1 ч. ложка лимонного сока
• соль
• 150 г сливочного масла
• тархун, мята или цедра лимона/апельсина
• перец по вкусу

1. Растопить 100 г масла в сотейнике, добавив веточки мяты.
2. Желток, воду, лимонный соль и лимонный сок смешать в блендере.
3. Разогреть масло еще раз, довести до кипения, пену снять и тонкой струйкой, продолжая взбивать, перелить в желтковую смесь.
4. Добавить оставшиеся 50 г масла и снова перемешать. Перелить в соусник и остудить.
5. Круассан разрезать вдоль и, щедро намазав соусом, сервировать с семгой, яйцом и свежим шпинатом.