Как приготовить борщ по-ростовски: видеорецепт SUNMAG

Лена Стребкова,
ЗОЖ-консультант

Говорят, сколько хозяек, столько и рецептов борща. Спорить не будем. Расскажем о наше любимом рецепте – как приготовить борщ по-ростовски!

Итак, вам потребуется:

• вырезка говядины
• 2–3 свеклы
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 4 шт. картофеля
• 2 ст. ложки яблочного уксуса
• 4 ст. ложки мякоти томатов в собственном соку
• 1 ст. ложка сахара
• растительное масло
• сметана
• кинза

Приступаем к приготовлению:

1. Морковь и свеклу натереть на терке или мелко нашинковать, лук нарезать тонкими полукольцами.
2. Свеклу тушить на слабом огне до полной готовности.
3. Морковь и лук обжарить в растительном масле до состояния al dente, подготовленный картофель залить бульоном и поставить варить на слабом огне.
4. Как только бульон закипит, добавить сырой, крупно нарубленный картофель и поджарку. Варить до готовности.
5. Добавить к свекле бланшированные помидоры и яблочный уксус, выпарить уксус и объединить все с бульоном.
6. Как только суп закипит, добавить пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист, отварную говядину и оставить вариться на слабом огне до полной готовности.
7. Заправить по вкусу и потомить на огне еще минут 5–7. Подавать со сметаной и свежей зеленью.

Благодарим @lescaffe, шеф-повара кафе LES Назара Худайназарова и @tablica.coworking