Как приготовить борщ по-ростовски: видеорецепт SUNMAG

26 ноября 2019 73 Видео Лена Стребкова #рецепты
Лена Стребкова

Лена Стребкова,
ЗОЖ-консультант

 

 

 

 

 

 

Говорят, сколько хозяек, столько и рецептов борща. Спорить не будем. Расскажем о наше любимом рецепте – как приготовить борщ по-ростовски!

Итак, вам потребуется:

  • вырезка говядины
  • 2–3 свеклы
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 4 шт. картофеля
  • 2 ст. ложки яблочного уксуса
  • 4 ст. ложки мякоти томатов в собственном соку
  • 1 ст. ложка сахара
  • растительное масло
  • сметана
  • кинза

Приступаем к приготовлению:

  1. Морковь и свеклу натереть на терке или мелко нашинковать, лук нарезать тонкими полукольцами.
  2. Свеклу тушить на слабом огне до полной готовности.
  3. Морковь и лук обжарить в растительном масле до состояния al dente, подготовленный картофель залить бульоном и поставить варить на слабом огне.
  4. Как только бульон закипит, добавить сырой, крупно нарубленный картофель и поджарку. Варить до готовности.
  5. Добавить к свекле бланшированные помидоры и яблочный уксус, выпарить уксус и объединить все с бульоном.
  6. Как только суп закипит, добавить пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист, отварную говядину и оставить вариться на слабом огне до полной готовности.
  7. Заправить по вкусу и потомить на огне еще минут 5–7. Подавать со сметаной и свежей зеленью.
Благодарим @lescaffe, шеф-повара кафе LES Назара Худайназарова и @tablica.coworking