Как приготовить икру из баклажанов: рецепт SUNMAG

Учимся готовить тот самый деликатес – икру заморскую, баклажанную, как пошутил герой фильма Леонида Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию».

Что потребуется:

• 2 баклажана
• 2 сладких болгарских перца
• 1 небольшая морковь
• 1 белая луковица
• 5 зубчиков чеснока
• 2 веточки розмарина
• 1 крупный помидор
• немного растительного масла
• соль, перец, сахар по вкусу

1. Баклажаны надрезать и залить горячей водой с добавлением пары чайных ложек соли. Это необходимо для устранения горечи и ускорения процесса готовки. Перцы разрезать вдоль, чеснок завернуть в фольгу неочищенным.
2. Баклажаны, чеснок и перцы запечь до готовности (около 20 минут при температуре 200 градусов).
3. Помидоры надрезать, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть порезать кубиком. Морковь почистить и натереть на крупной терке, лук порубить крупным кубиком.
4. Обжарить лук с морковкой до мягкости в небольшом количестве растительного масла.
5. Ввести нарубленные помидоры и пассеровать. Посолить и поперчить.
6. Печеные овощи остудить и очистить от кожуры, порубить крупно и добавить в сотейник.
7. При необходимости влить небольшое количество воды или овощного бульона. Потушить 10–15 минут на тихом огне.
8. Пробить массу блендером и сразу же переложить в стеклянную банку.
9. Поджечь веточку сушеного розмарина, добавить к икре и закрутить крышкой.

Благодарим кулинарную студию «Хлеб & Еда»