Как приготовить икру из баклажанов: рецепт SUNMAG

4 октября 2018 2431 Видео Лена Стребкова #рецепты

Учимся готовить тот самый деликатес – икру заморскую, баклажанную, как пошутил герой фильма Леонида Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию».

Что потребуется:

  • 2 баклажана ильме Леонида Гайдая «Иван Васильевич меняет профессию»
  • 2 сладких болгарских перца
  • 1 небольшая морковь
  • 1 белая луковица
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2 веточки розмарина
  • 1 крупный помидор
  • немного растительного масла
  • соль, перец, сахар по вкусу
  1. Баклажаны надрезать и залить горячей водой с добавлением пары чайных ложек соли. Это необходимо для устранения горечи и ускорения процесса готовки. Перцы разрезать вдоль, чеснок завернуть в фольгу неочищенным.
  2. Баклажаны, чеснок и перцы запечь до готовности (около 20 минут при температуре 200 градусов).
  3. Помидоры надрезать, обдать кипятком, снять кожицу, мякоть порезать кубиком. Морковь почистить и натереть на крупной терке, лук порубить крупным кубиком.
  4. Обжарить лук с морковкой до мягкости в небольшом количестве растительного масла.
  5. Ввести нарубленные помидоры и пассеровать. Посолить и поперчить.
  6. Печеные овощи остудить и очистить от кожуры, порубить крупно и добавить в сотейник.
  7. При необходимости влить небольшое количество воды или овощного бульона. Потушить 10–15 минут на тихом огне.
  8. Пробить массу блендером и сразу же переложить в стеклянную банку.
  9. Поджечь веточку сушеного розмарина, добавить к икре и закрутить крышкой.
Благодарим кулинарную студию «Хлеб & Еда»