Закуски по-корейски: лучшие рецепты из капусты, огурцов и кабачков (с видео)

Корейская культура постепенно завоевывает мир, поэтому неудивительно, что становятся популярными блюда корейской кухни. Сегодня мы поговорим об интересных и простых закусках, которые сможет приготовить каждая домохозяйка.

Корейская капуста

Для приготовления вам понадобятся:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 200 гр.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• масло растительное – 3 столовых ложки;
• уксус 9% – 4 столовых ложки;
• соль – 2 чайных ложки;
• сахар – 1,5 столовых ложки;
• кориандр молотый – 1 чайная ложка;
• перец красный чили – по вкусу;
• куркума молотая 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления:

1. Овощи следует помыть, почистить и нарезать соломкой.
2. В большую миску выкладывается капуста и засыпается солью, чтобы она пустила сок. После ее следует аккуратно отжать и добавить морковь.
3. В отдельной чашечке делается маринад. Для этого смешайте сахара и уксус. Маринад вылейте в основную чашу.
4. На сковороду следует вылить растительное масло и добавить оставшиеся ингредиенты. Получившуюся смесь быстро смешайте, не доводя до кипения, и сразу перелейте в основное блюдо.
5. Готовую закуску нужно перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 1 час. После капусту следует достать, еще раз перемешать и вновь убрать в холод на 2 часа.

Готовое блюдо можно разделить по небольшим баночкам и хранить в холодильнике 10-14 дней

Огурчики по-корейски

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• морковка – 1 шт. (200 гр.);
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• зеленый лук – 80 гр.;
• красный перец – 1/2 стакана;
• рыбный соус – 3 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• кунжутные семечки – 3-4 ч. л.;
• вода – 50 мл.;
• растительное масло – 3 ч. л.;
• соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Огурцы помыть и, отступив от одного края 1 см, разделить их на четвертинки, но не до конца. Это необходимо для дальнейшей фаршировки.
2. Натрите огурцы солью снаружи и внутри и отставьте в сторону, пока они не дадут воду, которую позже необходимо будет слить.
3. Далее нужно нарезать все овощи и выложить их в большую миску для приготовления заправки. В смесь добавьте сыпучие ингредиенты, рыбный соус и масло. Все перемешайте, для этого удобнее использовать перчатки.
4. Перед фаршировкой огурцы следует промыть в проточной воде. Дайте влаге стечь и начните фаршировать перцовой заправкой.
5. Огурцы лучше всего убрать в контейнер на ночь, чтобы они напитались маринадом.

Кабачок по-корейски

Вам понадобятся:

• кабачок – 1 кг;
• морковь – 200-300 гр.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• зеленый лук – пучок;
• уксус 70% – 1 ч. л.;
• черный перец – 1 ч. л.;
• красный перец – 1 ст. л.;
• кориандр – 1 ч. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• кинза или другая зелень по желанию.

Инструкция:

1. Кабачки моем, срезаем все лишнее, очищаем темные участки кожицы или места с трещинами. Нарезаем соломкой. Перекладываем в глубокую емкость и солим, промешиваем и отставляем в сторону на 30 минут, чтобы выделилась вода.
2. Нарезаем морковку тонкой соломкой. Перекладываем в тарелку и солим.
3. Нарезаем оставшиеся овощи любым удобным способом.
4. На огонь ставим сковородку, наливаем растительное масло и тушим порезанный лук 1 минуту, постоянно помешивая. Не снимая с огня, добавляем чеснок, затем вводим сыпучие ингредиенты. Берем глубокую миску и перекладываем туда отжатые баклажаны и морковь. В чашу засыпаем болгарский перец и зажарку. Все заправляем уксусом, сахаром и соевым соусом.
5. Смесь хорошо перемешиваем и перекладываем в контейнер. Заправку необходимо оставить на ночь, чтобы она пропиталась.

Закуски по-корейски – это простые блюда, приготовление которых не занимает много времени. Мы выбрали рецепты, которые сможет повторить любой желающий. Приятного аппетита!