Заготовки на зиму из черешни: лучшие рецепты (с видео)

Деликатесы с ягодами – самые вкусные блюда, вне зависимости от сезона. Чтобы порадовать себя в холодные зимние дни и вспомнить о лете, предлагаем вам приготовить заготовки на зиму из черешни.

Черешневый компот без стерилизации

Для самого вкусного компота вам понадобятся:

• черешня – 300-350 гр.;
• лимонная кислота – 1,5 ч. л. или 6-6,5 гр.

Инструкция:

1. Литровые банки хорошо вымыть, но не стерилизовать. Ягоды моем и раскладываем по баночкам практически до самого верха.
2. Горячую воду следует влить в банку до горлышка, важно плотно закрыть крышкой. Поверх на 10-15 минут кладем полотенце, чтобы ягоды пропарились.
3. В кастрюлю наливаем одну кружку воды (250 мл), а затем выливаем сок из баночек так, чтобы ягодки остались в банке. Для этого можно использовать ситечко или дуршлаг. В получившийся сироп добавляем лимонную кислоту и отправляем на огонь до кипения.
4. Заливаем каждую баночку и сразу же закатываем. Вкуснейший компот готов.

Соус

Пикантный черешневый соус хорош тем, что подходит и к мясу, и к птице. Он, несомненно, станет вашим коронным соусом

Ингредиенты:

• черешня – 2 кг (можно добавить вишню или черную смородину);
• соль – 25-30 гр.;
• сахарный песок – 250-400 гр.;
• карри – 30 гр.;
• сухой чеснок –10 гр. или 1-2 головки свежего чеснока;
• красный острый перец – 1 ч. л.;
• черный перец – 1 ч. л.;
• бальзамический или яблочный уксус – 30-50 мл.

Этапы приготовления:

1. Из ягод убираем косточки и измельчаем любым удобным способом. Лучше всего для этого подходит блендер.
2. В получившееся пюре добавляем все сухие ингредиенты. Тщательно перемешиваем при помощи венчика или блендера.
3. Кастрюльку со смесью отправляем на плиту и доводим до кипения. Увариваем 15-25 мин., не забывая при этом помешивать.
4. В конце кипения добавляем бальзамический или яблочный уксус и дожидаемся эффекта кипения.
5. После снимаем с плиты и разливаем по чистым сухим баночкам или контейнерам.

Джем

Список продуктов:

• черешня – 1 кг;
• сахар – 0,7 кг;
• лимонный сок (используйте только половинку лимона).

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Из ягод убираем косточки. В кастрюльке смешиваем ингредиенты, чтобы они полностью обвалялась в сахарном песке. Смесь оставляем на 50-60 минут, чтобы она дала сок.
2. После ставим емкость на медленный огонь, чтобы сахар не карамелизировался. Доводим до кипения, постоянно помешивая.
3. Когда сироп закипел, необходимо уменьшить нагрев и снять пену. Варим примерно полчаса с момента закипания. Отключаем огонь, снимаем всю пенку и даем жидкости охладиться.
4. После остывания сиропа все нужно взбить блендером до однородного состава. Добавляем лимонный сок.
5. Вновь ставим на плиту и довариваем до необходимой консистенции.
6. Разливаем джем по баночкам.

Варенье с грецкими орехами

Продукты:

• черешня – 1,5 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• грецкие орехи – 150 гр.;
• масло сливочное – 10 гр.;
• вода – 50 мл.

Приготовление:

1. Ягоды моем и очищаем от косточек.
2. На дно большого таза, в котором будет готовиться варенье, высыпаем немного сахара и кладем горсть ягод, которые зафаршированы грецкими орехами. Оставшиеся орехи стоит измельчить и добавить в варенье.
3. В таз засыпаем оставшийся сахар, и ставим варенье на медленный огонь. Варим смесь 1-3 минуты. Далее следует влить воду и варить до полного растворения сахара. Сироп стоит помешивать, так он не будет прилипать ко дну таза.
4. Как только варенье закипает, добавляем кусочек сливочного масла, чтобы варенье не пенилось. Затем все варим в течение получаса.
5. Снимаем с огня тазик, закрываем полотенцем и дожидаемся полного остывания (оно занимает приблизительно 12 часов).
6. После охлаждения необходимо вновь довести сироп до кипения. Варим его в течение 20 минут. В этот момент можно простерилизовать баночки. Получившееся варенье после непродолжительного охлаждения разливаем по баночкам.

Перечисленные выше рецепты станут полезны для любой хозяйки. Мы надеемся, что вкусные и полезные заготовки из черешни пришлись вам по вкусу.