Суп-пюре из томатов: самые вкусные рецепты

Супы – полезная и практичная составляющая рациона. Они не требуют больших затрат времени и сил, надолго утоляют голод, их стоит употреблять людям, беспокоящимся о состоянии желудка и кишечника. Кроме того, малая калорийность блюд поможет сбросить вес здоровым путем. Особенно практичны супы-пюре, которые способны стать одновременно первым и вторым блюдом.

Главная составляющая многих супов-пюре – овощи, которые, как известно, содержат множество витаминов и микроэлементов. Добавляя в свой рацион такие блюда, вы оказываете организму огромную услугу. Супы-пюре не только улучшают пищеварение, но и поставляют незаменимые для тела вещества.

Томаты идеально подходят для приготовления витаминных блюд

Классический вариант

Нам потребуются:

• килограмм помидоров;
• одна средняя луковица;
• одна головка чеснока;
• 5 веточек базилика;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 2 стакана воды;
• соль, перец по вкусу.

А делаем мы следующее.

1. Ставим воду на огонь и доводим до кипения. В это время тщательно моем томаты, крестообразно из надрезаем. Помещаем овощи в горячую воду, ждем 30 секунд.
2. Достаем помидоры и отправляем их в холодную воду. После этого продукт необходимо очистить от кожуры.
3. Лук очищаем, нарезаем мелкими кольцами. Чеснок нарезаем на тонкие пластины. Отправляем их на горячую сковороду, заранее смазанную маслом. Тщательно обжариваем. Туда же отправляем мелко порубленный базилик. Оставляем жариться на 3 минуты.
4. В это время нарезаем томаты на одинаковые четвертинки, отправляем их к остальным овощам. Убавив огонь, накрываем крышкой. Оставляем тушиться на 15-20 минут.
5. По прошествии времени солим и перчим по вкусу, добавляем воду и оставляем еще на 10 минут. Когда суп будет готов, тщательно измельчаем его с помощью блендера.

Если приготовлением блюда вы занимаетесь в холодное время года, то лучше брать консервированные помидоры, но только не тепличные

Дело в том, что овощи из теплицы далеко не такие сочные и вкусные, как их собратья с грядки. Кстати, если плоды оказались слишком кислыми, можно добавить в блюдо немного сахара – так вкус получится более мягким и сбалансированным.

Суп гаспачо

Ингредиенты следующие:

• 600 грамм томатов;
• 100 грамм огурцов;
• средний болгарский перец;
• средняя луковица;
• зубчик чеснока;
• 100 грамм оливкового масла;
• 200 грамм винного уксуса;
• соль, белый хлеб по вкусу.

Метод приготовления тоже прост.

1. Огурцы моем, очищаем, нарезаем на маленькие кусочки. Помидоры держим в кипятке примерно полминуты, после чего избавляем их от кожуры, мелко нарезаем. Из перца извлекаем семена, нарезаем. С луком и чесноком проделываем все то же самое. Отправляем овощи в блендер.
2. Заливаем в овощную массу уксус и оливковое масло. По вкусу солим. С помощью блендера превращаем массу в пюре.
3. Оцениваем жидкость супа. Если он кажется слишком жидким, необходимо добавить в него мякиш белого хлеба и снова перебить блендером. Добившись оптимальной густоты, даем гаспачо остыть. Подаем блюдо, добавив немного оливкового масла.

Этот классический итальянский рецепт проверен годами

Суп гаспачо – очень вкусное и здоровое блюдо, которое наверняка придется по вкусу как взрослым, так и детям. Важно брать только самые спелые и сочные овощи – так блюдо сможет передать дух солнечной Италии. Для подачи можно использовать сухарики. Они помогут вкусу раскрыться в полной мере.

С картофелем и тыквой

Ингредиенты:

• 250 грамм томатов;
• 250 грамм тыквы;
• 200 грамм картофеля;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 средняя луковица;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• ¼ чайной ложки молотого имбиря;
• соль, перец по вкусу;
• полтора стакана воды.

Способ приготовления следующий.

1. Тыкву и картофель очищаем, нарезам небольшими кусочками. То же самое делаем с чесноком. Вместо черного молотого перца можно взять небольшой острый перчик. Его тоже мелко режем.
2. Помидоры поместить в кипяток на полминуты. Остудить, очистить от кожицы. Мелко нарезать.
3. Лук измельчаем, отправляем на горячую сковороду, предварительно смазанную маслом. Туда же добавляем чеснок. Обжаривать, пока лук не начнет отдавать свой аромат.
4. К луку и чесноку добавляем тыкву и картофель. Можно посолить. Обжариваем несколько минут при постоянном помешивании. Добавляем имбирь.
5. По прошествии времени отправляем к овощной массе помидоры. Все тщательно перемешиваем, заливаем воду и оставляем тушиться на 15-20 минут.
6. Когда все овощи стали мягкими, взбиваем их блендером. Масса должна получиться однородной густой консистенции.

Этот суп-пюре еще более сытный, чем предыдущие.К блюду можно подать сметану – так вкус получится нежнее и ярче. Если готовите для детей, суп можно сделать более сладким, засыпав пару чайных ложек сахара. Не бойтесь быть творческими!

Дополнительный вариант рецепта супа-пюре из томатов со сливками вы узнаете, посмотрев видео: