Гаспачо: готовим вкуснейший суп из Испании
Рецепты

Гаспачо: готовим вкуснейший суп из Испании

134 0

Холодный суп гаспачо с его неповторимым насыщенным вкусом — подарок из солнечной, жизнерадостной Испании. Этот суп как нельзя более уместен в жару: он не только насыщает, но и избавляет от жажды, при этом  не оставляя ощущения тяжести в желудке. Советуем всем приготовить этот суп в жаркую летнюю пору!

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Из чего готовят гаспачо?

Раньше для приготовления гаспачо использовались оливковое масло, уксус, чеснок и хлеб. Затем набор ингредиентов стал более разнообразным – в него вошли виноград, огурцы, яблоки, миндаль, анчоусы. Сейчас рецептов гаспачо великое множество, в каждой семье готовят его по-своему. В классический рецепт супа гаспачо входят помидоры и болгарский перец красного цвета, зеленый соус делают из зеленых овощей, желтый — из дыни, тыквы и прочих овощей желтого цвета. Помимо овощей в гаспачо добавляют яйца, мясо, рыбу, сыр, иногда в состав включают алкоголь. Очень вкусный десертный гаспачо готовят из фруктов и ягод.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Как приготовить гаспачо?

Способ приготовления гаспачо крайне несложен. Овощи, фрукты или зелень измельчают при помощи блендера, в полученную смесь вливают овощной сок, растительное масло или воду. Затем из этой смеси блендером взбивают пюре. Иногда измельчают не все: половину овощей или фруктов добавляют порезанными на небольшие кусочки – получается очень оригинально. Гаспачо не может быть приготовлен без специй и свежей зелени, также нередко в него добавляют лук, чеснок, лимонный сок и уксус.

Перед подачей гаспачо обязательно помешают в холодильник для охлаждения и настаивания.

Еще больше это суп освежает при добавлении в него кусочков льда

Несколько секретов приготовления гаспачо

Для приготовления гаспачо овощи необходимо предварительно подготовить: с помидоров снять кожицу, огурцы и болгарский перец освободить от кожицы и семян. Также гаспачо приправляется специями и свежей зеленью, настаивается в холодильнике – очень хорош гаспачо на следующие сутки после настаивания в керамической посуде. Рекомендуем подавать это блюдо со сметаной и гренками.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Классический гаспачо

Это традиционный рецепт приготовления холодного, освежающего супа.

Ингредиенты:

  • томаты – 450 г;
  • лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • томатный сок – 3 стакана;
  • оливковое масло – ¼ стакана;
  • свежая зелень;
  • красный винный уксус – 0,3 стакана;
  • соус табаско по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Нарезаем половину всех овощей, добавляем красный перец, взбиваем в блендере пюре. Выкладываем полученную смесь в миску.
  2. Добавляем к пюре оливковое масло, томатный сок, кинзу, уксус, немного табаско и тщательно перемешиваем.
  3. Оставшиеся помидоры и огурцы освобождаем от семян, нарезаем их и лук на маленькие квадратики, помещаем в суп. Затем добавляем соль и перец, убираем суп в холодильник для настаивания.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Гаспачо по-деревенски

Это блюдо «по-деревенски» готовится достаточно просто, при этом получается сытным, с приятным кисловатым вкусом.

Ингредиенты:

  • томаты – 4-5 шт.;
  • огурцы – 4-5 шт.;
  • красный болгарский перец – 2 шт.;
  • красный лук – 2 шт.;
  • томатный сок – 2 стакана;
  • красный винный уксус – 0,5 стакана;
  • оливковое масло – 0,3 стакана;
  • соус табаско, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезаем овощи, добавляем к ним томатный сок.
  2. Заправляем овощную смесь соусом табаско, уксусом и оливковым маслом. Приправляем специями, солим, хорошо перемешиваем.
  3. Половину смеси переливаем в блендер, измельчаем.
  4. Затем добавляем обратно в миску к оставшимся кусочкам овощей, тщательно перемешиваем.
  5. Оставляем настаиваться в холодильнике минимум 4 часа.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Зеленый гаспачо

Классический рецепт этого испанского супа имеет красный цвет. «Зеленый» рецепт отличается тем, что готовят блюдо из зеленых овощей: оно получается оригинальным и не менее вкусным, чем традиционная версия супа.

Ингредиенты:

  • огурец – 2-4 шт.;
  • перец халапеньо – 1 шт.;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • лимонный сок – 3 ст. л.;
  • хлеб белый без корки – 8 ломтей;
  • вода – стакан с четвертью;
  • салат ромэн (романо), петрушка свежая, мята свежая, лук зеленый, чеснок, соль, перец молотый черный по вкусу.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Способ приготовления:

  1. Огурец очищаем и нарезаем кубиками.
  2. Зелень рубим.
  3. В чашу блендера складываем овощи и зелень, измельчаем, затем вливаем сок лимона и масло, опять измельчаем.
  4. В полученное овощное пюре крошим хлеб, даем немного постоять массе, чтобы хлеб впитал сок. Опять измельчаем.
  5. В суп добавляем воду, чтобы получилось пюре нужной консистенции.
  6. Приправляем специями, солим.
  7. Подаем охлажденным, сбрызгиваем оливковым маслом.

Для подачи можно взять желтые помидоры и украсить ими суп

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Пряный суп гаспачо

Эта вариация супа получается очень красивой, поскольку мы используем овощи разных цветов.

Один из секретов пряного гаспачо – сочетание кисловатых овощей, сладкого меда и уксуса. Готовое пюре будет иметь очень пикантный, интересный вкус

Ингредиенты:

  • помидоры желтые – 3 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • перец болгарский желтый – 1 шт.;
  • перец болгарский красный – 1 шт;
  • перец болгарский зеленый – 1 шт.;
  • луковица красная – 1 шт.;
  • уксус белый винный – 2 ст. л.;
  • мед жидкий – 1 ст. л.;
  • масло оливковое – 2 ч. л.;
  • соль, чеснок, мята, кинза свежая по вкусу;

Способ приготовления:

  1. Овощи измельчаем, нарезаем кубиками.
  2. Складываем в чашу блендера, измельчаем до консистенции пюре.
  3. В полученную массу вводим измельченную свежую зелень, оливковое масло, мед, уксус. Солим и перчим. Запускаем блендер, но не измельчаем в пюре, а только перемешиваем.
  4. При подаче можно украсить красными и желтыми помидорами, сбрызнуть оливковым маслом.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Жарким летом холодный освежающий гаспачо – идеальное блюдо. Особенно вкусно употреблять такой суп с крутонами – ломтями белого хлеба без корки, натертыми чесноком, политыми оливковым маслом и поджаренными до золотистой корочки. Средиземноморский суп гаспачо готовится очень легко, получается легким, освежающим и пикантным. Приятного аппетита!

Дополнительная скидка +8% на все украшения SUNLIGHT при доставке (промокод «стиль8»)
Действует только при онлайн-заказе до 31.05.2021. Скидка не распространяется на золотые цепи, цепочные браслеты, золотые обручальные кольца, акционные товары и товары Хит-цена. Не суммируется с остальными скидками.
Помолвка. Январь 2021

ПОДПИШИТЕСЬ НА НАШУ РАССЫЛКУ
И ВЫИГРАЙТЕ БРИЛЛИАНТОВОЕ КОЛЬЦО В ПОДАРОК!

⇐ Не нравится имя? Измените его

Материалы по теме: