Суп-пюре из перца: лучшие рецепты

Блюда из сладкого перца очень популярны. Их любят за изысканный вкус, универсальность, возможность консервировать овощ.

Он хорошо сочетается с другими овощами, мясом, птицей. Используется как ингредиент салатов, вторых блюд

Готовят из него и овощные супы-пюре. Они являются обязательным элементом постного и вегетарианского меню, а также любимы людьми, следящими за весом.

Суп-пюре с добавлением сливок

Сливки придают блюду нежность. Иногда рецепт дополняют поджаренным беконом или небольшими кусочками мяса.

Потребуется:

• красный перец – 8 штук;
• сливки – 200 г;
• морковь – 2 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• сельдерей – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль, зелень – по желанию.

Этапы

1. Овощи помыть.
2. Лук, морковь почистить и порезать произвольно.
3. Сельдерей разрезать вдоль и мелко порубить.
4. Чеснок пропустить через давилку.
5. В сотейнике разогреть масло и обжарить лук с чесноком.
6. Добавить морковь и сельдерей, жарить на слабом огне еще 10 минут.
7. Соединить с очищенным и нарезанным кубиком перцем и пассеровать еще 10 минут.
8. Влить воду, положить лавровый лист и варить еще 10 минут.
9. Снять с огня, погружным блендером все измельчить.
10. Влить сливки, посолить, добавить сахар, перемешать.
11. Дать супу настояться.
12. Поделить на порции и подать к столу, предварительно украсив зеленью.

Это постный рецепт, можно приготовить суп на курином бульоне. Главный компонент при желании сначала запекают.

Суп-пюре из запеченных перцев

Суп готовят в двух вариантах: обычный и острый.

Если блюдо будет подаваться на детский стол, то лучше добавлять острые компоненты индивидуально

Потребуется:

• сладкий перец – 4 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сельдерей – 1 шт.;
• чеснок – пара зубчиков;
• масло растительное – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 1 л;
• соль, сахар – по желанию.

Этапы

1. Ингредиенты помыть.
2. Перец смазать маслом, положить на противень и отправить в разогретую до 200 градусов духовку. Через 10 минут прикрыть их фольгой и оставить в духовке еще на 10 минут.
3. Пока они запекаются, почистить другие овощи.
4. Луковицу, морковь, чеснок и сельдерей мелко порезать.
5. Запеченный ингредиент освободить от плодоножки и семян, снять шкурку, порезать кубиками.
6. В кастрюлю налить масло, разогреть, отправить туда сначала лук и чеснок, потом морковь и сельдерей.
7. Соединить перец с другими овощами и слегка обжарить, помешивая.
8. Влить воду в таком количестве, чтобы она все прикрыла.
9. Добавить лавровый лист, варить до готовности.
10. Снять с плиты, удалить лавровый лист, посолить, добавить сахар. Тем, кто любит острее, можно положить в бульон красный молотый или свежий перчик по вкусу.
11. Овощи пюрировать погружным блендером до нужной консистенции, постепенно вливая воду.
12. Суп готов.

Вместо воды можно использовать овощной или куриный бульон. Подавать к столу с майонезом или сметаной.

Суп-пюре с добавлением томатов

Блюдо получается яркое, летнее.

Чтобы получился более сытный вариант, можно готовить его на мясном бульоне. Это уже дело вкуса

Потребуется:

• перец болгарский – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• картофель – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• вода – 600 г;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• тимьян – 1 ч.л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль.

Этапы

1. Овощи помыть, почистить.
2. Картофель поставить варить с лавровым листом.
3. Луковицу, перец, помидоры порезать кубиками, обжарить на масле и соединить с картофелем, тушить в течение четверти часа.
4. Снять с огня, извлечь лаврушку, измельчить погружным блендером.
5. Разбавить бульоном до нужной консистенции, поставить на медленный огонь.
6. Добавить соль, тимьян, поварить 5 минут.
7. Снять с плиты, дать настояться и подавать к столу.

Вместо соли можно использовать соевый соус. Перед подачей посыпать зеленью. Подавать со сметаной. Можно приготовить сухарики из батона. Для этого хлеб порезать кубиками и подсушить в духовке при температуре 160 градусов в течение получаса.

Такие варианты супа-пюре никого не оставят равнодушными. Приготовив любой из них, уже невозможно будет забыть его необыкновенный вкус.

Дополнительный интересный ПП-рецепт полезного и легкого блюда с добавлением каперсов и кокосовых сливок вы узнаете, посмотрев видео: