Суп-пюре из лука-порея: простые рецепты

Овощные супы – то, что нужно для здоровья. Такие блюда невероятно просты в приготовлении, не требуют больших материальных и временных затрат. Кроме того, готовка супов оставляет пространство для экспериментов. Изменяя в рецепте соотношение продуктов и добавляя в него любимые приправы, можно получить совершенно новое блюдо, которое придется по вкусу именно вам!

Супы-пюре – отдельный вид искусства. Эти нежные блюда не только чудесны на вкус, но и насыщены различными витаминами. Дело в том, что их основной составляющей являются свежие овощи. Лук-порей пользуется популярностью среди любителей супов.

Простые рецепты из этой подборки помогут вам сориентироваться в многообразии таких блюд, подобрать что-то для себя

Классический вариант

Ингредиенты следующие:

• средний лук-порей;
• 3 средние картофелины;
• средняя морковь;
• небольшая луковица;
• стебель сельдерея;
• 200 мл сливок;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• полтора литра воды;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Очищаем овощи. Тщательно моем все вместе с луком-пореем и стеблем сельдерея. Половину моркови нарезаем кружочками, то же самое делаем с половиной луковицы. Сельдерей измельчаем. Все это отправляем в кипящую воду на 20 минут. Солим, перчим.
2. Овощи вынимаем, бульон процеживаем, возвращаем на огонь. Нарезаем картофель и морковь мелкими кубиками, так же поступаем с луком-пореем и репчатым луком. Морковь и картофель отправляем в бульон, лук – на горячую сковороду, политую растительным маслом. Обжариваем около 10 минут, затем добавляем зажарку в суп.
3. Позволяем овощам развариться до мягкости, после чего пользуемся блендером. Пюрируем суп до однородности. Поставив кастрюлю на огонь, выливаем в нее сливки, оставляем еще на 5 минут. Дайте супу остыть.

Блюдо готовится просто, однако получается невероятно вкусным!

Суп-пюре стоит дополнить небольшими сухариками с чесноком или сыром – такое изысканное сочетание позволит вкусу блюда раскрыть все ноты

Приготовить их можно самостоятельно, используя микроволновку или духовку. Такие сухари получатся более здоровыми и безопасными, чем продукт из магазина.

Вариант с грибами

Нам потребуются:

• 200 грамм лука-порея;
• 200 грамм картофеля;
• 200 грамм свежих шампиньонов;
• 50 грамм плавленого сыра;
• 40 грамм оливкового масла;
• соль, перец по вкусу.

Выполним следующие шаги.

1. Моем и нарезаем шампиньоны (тонкими пластинами) и лук-порей (произвольно). Картошку очищаем, нарезаем небольшими кубиками.
2. Используем кастрюлю с толстым дном. Выливаем масло, хорошенько разогреваем его. Отправляем в посуду лук, обжариваем 2 минуты. Затем добавляем грибы, жарим еще 5 минут. Высыпав картофель, оставляем овощную массу жариться на 4 минуты.
3. По прошествии времени заливаем овощи водой. Варим около 20 минут, позволяя ингредиентам стать мягкими.
4. Немного остужаем суп, пюрируем его с помощью блендера. Возвращаем кастрюлю на огонь. Сыр измельчаем с помощью терки, добавляем в суп. Варим до тех пор, пока сыр не растворится.

У такого супа невероятно нежная консистенция и отличный вкус.

Его можно посыпать мелко нарубленной зеленью, что сделает блюдо красивее и ароматнее

Такой суп-пюре подается в дорогих ресторанах, является частью французской кухни. Он точно придется по вкусу детям, которых непросто накормить полезными овощами.

Вариант с куриными потрохами

Нужны продукты:

• 50 грамм лука-порея;
• 300 грамм куриных потрохов;
• 200 грамм картофеля;
• 40 грамм сливочного масла;
• 2 яичных желтка;
• 3 столовые ложки сметаны;
• соль, перец по вкусу.

Инструкция

1. Предварительно подготовленные потроха отправляем в холодную воду, солим. Ставим на огонь и варим до готовности. После достаем потроха и удаляем кости, мелко нарезаем мясо.
2. Лук и картофель очищаем, мелко нарезаем. Важно тщательно промыть лук-порей, особенно, если он был куплен в магазине. Выгружаем овощи в отдельную посуду, варим до готовности.
3. Готовый лук-порей пюрируем вместе с картофелем, смешиваем с мясным бульоном. Туда же отправляем мелко нарезанное мясо. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
4. Желтки хорошенько взбиваем вместе со сметаной и маслом. Добавляем массу к овощам и мясу. Все тщательно пюрируем с помощью блендера. Позволяем супу остыть.

Этот вариант блюда более сытный и богатый белком, так что наверняка придется по вкусу людям, чей образ жизни не позволяет подкрепляться несколько раз за день. Суп-пюре отлично утоляет голод, но при этом является диетическим блюдом. Его тоже можно дополнить порцией зелени или сухарей. Такой вариант просто идеален как для взрослых, так и для детей.

Дополнительный вариант рецепта супа-пюре из лука-порея с горошком вы узнаете, посмотрев видео: