Минестроне: классический и нестандартные рецепты

Photo by Nathan Dumlao on Unsplash

Минестроне – известное блюдо итальянской кухни, прославившееся за счет оригинальной рецептуры и сочного вкуса. Оно готовится на основе сезонных овощей, но иногда в его состав добавляют крупы, макаронные изделия, мясо и даже цитрусовые. За всю историю своего существования минестроне претерпело множество изменений, что дает возможность каждому открыть его с разных сторон. Рассмотрим его классический и оригинальные рецепты.

Традиционный рецепт

Лучший способ познакомиться с итальянским деликатесом – приготовить его по традиционному рецепту. Он проверен временем, поэтому придется по вкусу каждому, кто его попробует. 

Ингредиенты:

  • овощной бульон – 3 л;
  • томаты – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • свежий горошек – 400 г;
  • лук-порей – 1 шт.;
  • черешки сельдерея – 3 шт.;
  • кабачок – 400 г;
  • пармезан – 150 г;
  • чеснок – небольшой зубчик;
  • томатная паста – 100 мл;
  • оливковое масло – 55 мл;
  • чабрец – 1 ч.л.;
  • базилик – 1 пучок;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Очистите морковь, нарежьте ее небольшими кубиками вместе с кабачком, томатами и сельдереем, а лук-порей нашинкуйте кольцами.
  2. Подогрейте в сковородке масло. Выложите на раскаленную поверхность подготовленные овощи, в том числе зеленый горошек. Тушите компоненты в течение получаса. В конце добавьте измельченный чеснок и потомите овощи еще несколько минут.
  3. Переложите заготовку в кастрюлю, добавьте бульон и томатную пасту. Варите минестроне 30–40 минут, после чего всыпьте чабрец. Также не забудьте посолить и поперчить.
  4. Готовый суп подавайте с тертым сыром и измельченным базиликом.
Image by Freepik

Минестроне с лаймом

Ничто так не придает блюду особую «изюминку», как это делает лайм. Именно он в полной мере раскрывает вкус итальянского супа, делает его более насыщенным и многогранным

Ингредиенты:

  • куриный бульон – 2 л;
  • тыква – 200 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • имбирь – 50 г;
  • цуккини – 200 г;
  • лук-шалот – 3 головки;
  • сельдерей – 2 стебля;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • томаты – 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • сок лайма – 150 мл;
  • фенхель – 150 г;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сливочное масло – 55 г;
  • перец и соль.

Приготовление:

  1. Нарежьте овощи мелкими кубиками.
  2. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Следом на раскаленную поверхность добавьте болгарский перец, лук-шалот, морковь, имбирь и сельдерей. Тушите смесь в течение 5 минут. Постепенно начните выкладывать оставшиеся овощи и лаймовый сок.
  3. Залейте заготовку куриным бульоном и варите блюдо еще 10–15 минут. Не забудьте поперчить и посолить по вкусу.
  4. Готовый суп подавайте вместе с рубленой петрушкой и цедрой лайма.
Image by stockking on Freepik

С беконом

И хоть существует множество оригинальных способов приготовления минестроне, именно рецепт с беконом пользуется наибольшим спросом.

Такой суп получается более наваристым, аппетитным и максимально ароматным

Ингредиенты:

  • картофель – 2 шт.;
  • кипяток – 2 л;
  • кабачок – 1 шт.;
  • стручковая фасоль – 150 г;
  • консервированная фасоль – 400 г;
  • бекон – 150 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • сельдерей – 3 стебля;
  • томатный сок – 700 мл;
  • томаты – 2 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – пара зубчиков;
  • листья базилика – 10 шт.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • свежий горошек – 200 г;
  • пармезан – 100 г;
  • соль.

Приготовление:

  1. Очистите и нарежьте овощи небольшими кубиками. С помидор снимите кожуру и измельчите их при помощи блендера.
  2. Произвольно нарежьте бекон небольшими ломтиками. Разогрейте на сковородке масло и обжарьте на нем подготовленный компонент. На это потребуется не более 2 минут.
  3. Постепенно начните вводить овощи и тушите их на среднем огне в течение 10 минут. Не забудьте посолить.
  4. Добавьте томатное пюре, сок и измельченный чеснок. Продолжайте готовить овощную массу еще 5–10 минут.
  5. Залейте основу для супа кипятком. Накройте ее крышкой и варите в течение 15 минут.
  6. Готовый суп подайте с измельченным базиликом и тертым пармезаном.

Минестроне – блюдо, которое позволит каждому поближе познакомиться с итальянской кухней. Оно готовится просто и быстро из доступных ингредиентов, не требуя особых навыков.

Дополнительный вариант рецепта с макаронными изделиями смотрите в видео: