Минестроне: классический и нестандартные рецепты

Минестроне – известное блюдо итальянской кухни, прославившееся за счет оригинальной рецептуры и сочного вкуса. Оно готовится на основе сезонных овощей, но иногда в его состав добавляют крупы, макаронные изделия, мясо и даже цитрусовые. За всю историю своего существования минестроне претерпело множество изменений, что дает возможность каждому открыть его с разных сторон. Рассмотрим его классический и оригинальные рецепты.

Традиционный рецепт

Лучший способ познакомиться с итальянским деликатесом – приготовить его по традиционному рецепту. Он проверен временем, поэтому придется по вкусу каждому, кто его попробует. 

Ингредиенты:

• овощной бульон – 3 л;
• томаты – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• свежий горошек – 400 г;
• лук-порей – 1 шт.;
• черешки сельдерея – 3 шт.;
• кабачок – 400 г;
• пармезан – 150 г;
• чеснок – небольшой зубчик;
• томатная паста – 100 мл;
• оливковое масло – 55 мл;
• чабрец – 1 ч.л.;
• базилик – 1 пучок;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Очистите морковь, нарежьте ее небольшими кубиками вместе с кабачком, томатами и сельдереем, а лук-порей нашинкуйте кольцами.
2. Подогрейте в сковородке масло. Выложите на раскаленную поверхность подготовленные овощи, в том числе зеленый горошек. Тушите компоненты в течение получаса. В конце добавьте измельченный чеснок и потомите овощи еще несколько минут.
3. Переложите заготовку в кастрюлю, добавьте бульон и томатную пасту. Варите минестроне 30–40 минут, после чего всыпьте чабрец. Также не забудьте посолить и поперчить.
4. Готовый суп подавайте с тертым сыром и измельченным базиликом.

Минестроне с лаймом

Ничто так не придает блюду особую «изюминку», как это делает лайм. Именно он в полной мере раскрывает вкус итальянского супа, делает его более насыщенным и многогранным

Ингредиенты:

• куриный бульон – 2 л;
• тыква – 200 г;
• морковь – 1 шт.;
• имбирь – 50 г;
• цуккини – 200 г;
• лук-шалот – 3 головки;
• сельдерей – 2 стебля;
• чеснок – 3 зубчика;
• томаты – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сок лайма – 150 мл;
• фенхель – 150 г;
• петрушка – 1 пучок;
• сливочное масло – 55 г;
• перец и соль.

Приготовление:

1. Нарежьте овощи мелкими кубиками.
2. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Следом на раскаленную поверхность добавьте болгарский перец, лук-шалот, морковь, имбирь и сельдерей. Тушите смесь в течение 5 минут. Постепенно начните выкладывать оставшиеся овощи и лаймовый сок.
3. Залейте заготовку куриным бульоном и варите блюдо еще 10–15 минут. Не забудьте поперчить и посолить по вкусу.
4. Готовый суп подавайте вместе с рубленой петрушкой и цедрой лайма.

С беконом

И хоть существует множество оригинальных способов приготовления минестроне, именно рецепт с беконом пользуется наибольшим спросом.

Такой суп получается более наваристым, аппетитным и максимально ароматным

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.;
• кипяток – 2 л;
• кабачок – 1 шт.;
• стручковая фасоль – 150 г;
• консервированная фасоль – 400 г;
• бекон – 150 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сельдерей – 3 стебля;
• томатный сок – 700 мл;
• томаты – 2 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• чеснок – пара зубчиков;
• листья базилика – 10 шт.;
• оливковое масло – 50 мл;
• свежий горошек – 200 г;
• пармезан – 100 г;
• соль.

Приготовление:

1. Очистите и нарежьте овощи небольшими кубиками. С помидор снимите кожуру и измельчите их при помощи блендера.
2. Произвольно нарежьте бекон небольшими ломтиками. Разогрейте на сковородке масло и обжарьте на нем подготовленный компонент. На это потребуется не более 2 минут.
3. Постепенно начните вводить овощи и тушите их на среднем огне в течение 10 минут. Не забудьте посолить.
4. Добавьте томатное пюре, сок и измельченный чеснок. Продолжайте готовить овощную массу еще 5–10 минут.
5. Залейте основу для супа кипятком. Накройте ее крышкой и варите в течение 15 минут.
6. Готовый суп подайте с измельченным базиликом и тертым пармезаном.

Минестроне – блюдо, которое позволит каждому поближе познакомиться с итальянской кухней. Оно готовится просто и быстро из доступных ингредиентов, не требуя особых навыков.

Дополнительный вариант рецепта с макаронными изделиями смотрите в видео: