Лучшие рецепты вегетарианских сливочных паст (+ видео рецепты)

Большинство блюд на ужин, как правило, готовятся достаточно долго. Итальянская паста в этом плане – идеальный вариант, поскольку приготовить ее можно очень быстро, а рецепты настолько разнообразны, что вы сможете каждый раз наслаждаться новым блюдом. Предлагаем подборку лучших рецептов вегетарианских сливочных паст!

С брокколи и овощами

Ингредиенты:

• паста – 350 г;
• брокколи – 150 г;
• кабачки – 1 шт.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• сливочный сыр – 100 г;
• пармезан натертый – 50 г;
• цедра лимона – 1 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• базилик;
• зеленый горошек – 100 г.

Способ приготовления:

1. Отварите пасту.
2. За 3 минуты до готовности добавьте в воду горох и брокколи.
3. На медленном огне обжарьте нарезанные кубиками кабачки до легкого золотистого цвета.
4. Затем отправьте к кабачкам пармезан, лимонный сок, базилик, цедру и 6 столовых ложек воды, в которой варились макароны.
5. Помешивайте на медленном огне, чтобы соус получился однородным. Добавьте его в пасту.

С орехами

Блюдо получается с мягким сливочным вкусом и ореховыми нотками, которые обогащают послевкусие и придают ощущение легкой горчинки.

Ингредиенты:

• макароны – 350 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• петрушка;
• твердый сыр – 50 г
• грецкие орехи – 80 г;
• сливочное масло – 30 г;
• сливки жирностью 20% – 250 мл;
• соль, черный перец.

Способ приготовления:

1. Отварите макароны до состояния альденте (это около 10 минут).
2. Орехи прогрейте на сухой сковороде, затем измельчите ножом.
3. За время варки приготовьте соус.
4. На сливочном масле обжарьте целые зубчики чеснока до золотистого цвета, а затем уберите их (они больше не будут использоваться). У вас получится ароматное масло.
5. В него высыпьте мелко нарезанный лук и подрумяньте его, затем – порубленную петрушку, и на медленном огне всё прожарьте 3 минуты.
6. Влейте сливки, добавьте орехи и доведите до кипения. Затем варите на слабом огне до загустения.
7. В готовую пасту влейте соус и все прогрейте. Разложите по тарелкам и сразу посыпьте твердым сыром.

Со шпинатом

Эта традиционный рецепт итальянской пасты с овощной зеленью. Грибы можно добавлять по желанию.

Ингредиенты:

• спагетти – 250 г;
• сливочное масло – 40 г;
• шпинат – 400 г;
• сливки – 250 мл;
• сыр –100 г;
• луковица – половина;
• грибы – 200 г;
• соль, перец черный молоты.

Способ приготовления:

1. Грибы нарежьте тонкими пластинами, лук – полукольцами.
2. Растопите сливочное масло и обжарьте на нем лук до мягкости.
3. Туда же отправьте грибы и зелень, подержите на огне до тех пор, пока шпинат не размякнет.
4. Налейте сливки и хорошо перемешайте, посолите и поперчите.
5. В конце введите нарезанный небольшими кубиками сыр, накройте крышкой и дайте соусу настояться.
6. Смешайте его с отваренными спагетти.

Веганский вариант

В этом веганском рецепте сливочный вкус придает овсяное молоко с кешью. Вы можете его использовать готовым или сделать такое молоко самостоятельно из овсяных хлопьев и холодной воды.

Ингредиенты:

• спагетти – 200 г;
• шампиньоны – 200 г;
• кешью – 50 г;
• молоко овсяное – 100 мл;
• чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Шампиньоны нарежьте крупными или мелкими кусочками – в зависимости от ваших предпочтений.
2. Обжарьте их на разогретой с растительным маслом сковороде. Посолите, поперчите.
3. Молоко и кешью измельчите в блендере до однородной консистенции и отправьте к шампиньонам.
4. Подержите на среднем огне несколько минут.
5. Соус смешайте с отваренными до готовности спагетти.

Сливочная паста с грибами, овощам, зеленью, орехами – это отличный вариант быстрого, вкусного и сытного ужина для всей семьи. Приятного аппетита!